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为什么现在的外卖越来越容易吃坏肚子?

为什么现在的外卖越来越容易吃坏肚子?-爱尖刀

为什么现在的外卖越来越容易吃坏肚子?-爱尖刀

来源:智先生(ID:zhixs10)

我大概有一段时间没点过外卖了,即使再忙也会在家里做饭,因为实在有点怕。

我的肠胃其实一直不错,身体也没什么大碍,但自从习惯叫外卖后,吃坏过好几次肚子,吐过三次,比病人还要怏。

我对黄焖鸡情有独钟,但平均每点3次就有1次出事,已经换了无数次商家。最近一次是今年年初,点了一家连锁黄焖鸡后,成功看到走马灯……唉,常在河边走,有些事情真不能侥幸。


为什么现在的外卖越来越容易吃坏肚子?-爱尖刀


16分钟外卖就送达了……

身边中招的人是越来越多,好一点的跑几次厕所就能解决,情况危急的要去医院。有个朋友得了急性肠胃炎,脱水,半夜去医院吊针,回来后整个人仿佛老了好几岁,一副大病初愈的模样。

想找商家算账,没有什么实际证据,找平台客服理论,也是不痛不痒道歉,反正只要没吃出人命,商家就很难被追究责任,外卖平台更不可能时刻能监控到位。

挺无奈的。


1

不知道你们有没有印象,去年「梨视频」曝光过一家专门做冷冻料理包的企业,制造过程触目惊心,狼藉满地,我这里就不放图片恶心人了。

然后,这个商家强势辟谣,表示「曝光的食品是剪辑拼凑、后期配音合成,已经报警」。


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最终,食药监局的调查结果是:

对该企业在库的食品原料和成品进行全面抽样送检(共计12批次),检验结果均为合格。

该企业生产过程控制存在下列问题:生产车间地面破损不平整,有积水。生产环节操作存在不规范:部分待解冻物料直接接触地面;拌揉腌制中存在半成品落地,捡起后直接使用;徒手转运腌制物料及料液,转运工具直接放置地面;接触过地面的托盘叠放于半成品上。人员卫生管理不规范:部分操作工工作服不整洁,包装工口罩佩戴不规范,包装操作时使用手机。

简单来说,食物成品是达标了,但生产过程不及格。

扩大来看,这已经不是一家企业卫生规不规范的问题了,而是背后到底还有多少家不规范的企业没有被曝出来。你一天不去饭店厨房看看,都不知道自己吃的外卖到底有多脏。

每一次,外卖平台的处理速度都挺快,先是闪电式发声明,然后命令商家自查,立刻下架涉事商品,监管不到位的责任推卸得一干二净。

上一次这么处理的还是某滴顺风车。

在微博我还搜到一条最近的新闻,说杭州有个加盟商看不过眼,举报了自家黑心店,因为料理包直接连着塑料袋放入开水中烫煮,开袋即可上菜。


为什么现在的外卖越来越容易吃坏肚子?-爱尖刀

《1818黄金眼》:新闻快乐源泉

但很多事情,过去也就过去了,料理包该怎么弄还是怎么弄,而且很大概率上,以后中餐外卖用料理包必然是主流。

只要叫外卖,一个都躲不了。

2

网友@haiing001曾写过一个帖子《送了3年外卖,谈谈外卖的卫生情况》,内容如下:

1,最差的是套餐饭

代表作:梅菜扣肉套餐饭、黄金脆皮鸡套餐饭、红烧肉套餐饭等。

他们普遍做法是,把米饭盛起来,拆开袋装的菜,撕开洒在饭上,放进微波炉,不到5分钟外卖好了。

套餐饭用微波炉做的占八成往上,以前特别多,现在没那么多,大都不对外经营,只做外卖。

2,第二差的是各种川菜

各种水煮鱼,回锅肉,青椒肉丝。

川菜店的厨房,那是一个比一个脏,说实在的,我真没见过他们洗菜,小青菜头一剁,就扔锅里炒,青椒也是拿过来一拍,啪啪切丝丢锅里,厨房里锅碗瓢盆遍地都是,连个下脚的地方都没有,这种店只做外卖,也不会有人上门吃。

我有次见到一个大厨,两个鸡蛋打在勺里,爪子伸进去胡乱抓几把往锅里一撒一个苦瓜炒蛋做好了。既便川菜馆如此的脏,它好歹在大火中的高温中经过爆炒算是杀了菌,所以我平时点外卖逼不得已也会点,因为便宜。

此种菜系干净卫生的当然是大牌连锁,八仟客,天天中,米品中,可这些都会贵。

3,第三差的是各种粥店。

这里说的粥店,并不指早餐,指的就是专门卖粥的,一般会起个养生之类的名头,他们每天先煮好一大锅白粥,然后用个小砂锅,比如你要皮蛋瘦肉粥,白粥加进沙锅,皮蛋瘦肉加点进去,三分钟,好了。你要什么口味就加什么 ,很快也很方便。

4,第四差的是麻辣烫和黄焖鸡

说实在的,麻辣烫和黄焖鸡的店看着都是很干净,他们也对外经营,他们的差只归于原材料,我自己也经常吃,因为便宜,但吃完总会拉肚子。

5,比较卫生的

目前来说点外卖,首选自己去过的店,自己见过的店。

总的来说,寿司店,奶茶店,饺子馆,炸鸡,凉皮,瘦肉丸,重庆小面,面馆,水果店,沙县,这些卫生算过得去。

这个帖子里说的内容基本属实,第一差的确实是各种套餐饭,点这类外卖有90%的几率是料理包饭,很少有例外。

你去淘宝搜搜料理包或者盖浇饭,批量买的价格特别便宜:


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还是那句话,料理包的制造过程可能恶心、不卫生,但食物最终是有高温消毒,基本安全应该达标,能应付抽检,至于营养就奢求不了。

然后是川菜,除了卫生脏是所有外卖的普遍问题外,还有辣椒精等各种添加剂的滥用,只有苦涩的辣味而没有纯正香味,又或者用辣椒精来掩盖饭菜的馊味。

在四川吃的正宗川菜是用新鲜辣椒之外,外省如果不是品牌连锁,那些小店的原材料你根本不清楚怎么找的,品质很难保证。

再下来是粥店,知乎上就有人曝光过「三米粥铺」的卫生情况,有兴趣可以自己了解下。


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我曾经也中过招,在广州的都知道「X记肠粉店」,点外卖时,点过它家的滑鸡粥和肠粉,肠粉看上去还行,较新鲜,但滑鸡粥就恶心了,里面的鸡肉块只剩骨头,没多少肉,感觉像被人啃过。

然后整个下午我都痛不欲生。

这就导致有很长一段时间,我叫外卖都只选择「白切鸡腿饭」,因为这是最容易看出食材新鲜程度的做法,至于那些特别香的煲仔饭、焖排骨、咖喱鸡肉、台湾卤肉、鱼香肉丝、梅菜扣肉等,除非是堂食,我是不敢再碰了。

3

最痛苦的是,很多时候,你即使知道外卖很脏,迫于现实还是硬着头皮去点。

就好比出差,明知到酒店基本都是脏的,也只能认命入住,或者即使知道连锁公寓的甲醛超标,为了生存只能忍气吞声。

网上当然分享过不少点外卖的经验,比如:

1、看门面照和室内照,小作坊一般没有展示图片,而且要点有堂食、可以支持自取的;

2、月均销量破万的店基本排除,即使是大型连锁店也做不到这种量;

3、别贪小便宜,商家压缩成本,必然会在其它地方弥补,比如食材、后厨维护等。

4、用大众点评去看看店铺评价,特别是堂食菜单和外卖菜单是否一致。

上面说的这些方法,其实只是刻板的经验之谈,没有更好的方法,只要一天信息不对称、厨房无法直播,一天就会存在各种猫腻,各种造假。

你说选择销量低的商家,那劣质商家完全可以开十几家店铺平摊销量;门面照和厨房照网上一大把,很难分清楚;或者让人不要选择超低价的外卖,最终很可能吃到昂贵的垃圾外卖。

如果嫌麻烦,那肯德基和麦当劳这类连锁餐饮,大概率来讲算是算干净的了,至少有一点监管可言。

唯一靠谱的是,多打听一下给你送餐的配送员,哪些商家优质,哪些后厨干净,他们一清二楚。

4

其实你细心了解,会发现一些优质商家慢慢地被劣币驱逐。

他们坚持品质,但价格降不下来;他们不弄料理包,坚持下单现炒,导致出单速度慢,客户抱怨,月销量低,最终菜品价格和折扣无法抗衡黑外卖,逐渐淘汰出局。

就我了解的,广州一些非常有名的店铺已经从外卖平台撤下来了,生存空间越来越小,要不纯做外卖,要不放弃外卖。

所以,很多时候都让人无奈。

一个无奈是,但凡没有条件在家里做饭,那点外卖的时候就要做好充分的心理准备,不要有任何侥幸心理,卫生条件差点已是万幸,只求别吃出人命;

另一个无奈是,原本属于平台的审核责任,最终却要让用户去辨别外卖商家的劣质真假,本身就是一种悲哀,既是违法成本太低,也是将顾客的尊严死往地上踩。

我怀念小时候在楼下吃的煎饼果子,那时大家的眼里都带着一丝拘谨和真诚。

奈何,奈何。

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