东北的蘸酱菜到底有多野?
瞅一眼东北热菜榜,锅包肉、地三鲜、杀猪菜和大丰收早已厮杀多年,谁也不服气谁,总结下来就是各有各的好,反正都是东北味儿。而翻开凉菜谱,蘸酱菜是绝对的大哥大,其余小弟只配提鞋,江湖地位与生俱来。
01
满 族 食 俗
/ 生来简单 /
02
四 时 风 物,应 季 而 食
/ 够野 /
一碗大酱一碗鸡蛋酱,左下紫色是苣荬菜,中下绿色是蒲公英,乱入的蒜泥是配血肠的 | 拍摄 煎茶君
老铁,来一份干豆腐卷小葱?| guokr.com
大葱蘸酱,就是这么野 | 79tao.com
03
故 乡 的 酱
/ 点睛之笔 /
东北人不这么吃,没有木耳和胡萝卜,这种在饭店里有,看着好看,但多数是配肉酱 | 豆果美食网网友美厨妈妈
参考资料
[1]王洪宝. 龙江饮食文化. 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2005.12
[2]马兆锋. 华夏文明史话·燃烧的黄龙旗:在繁华中沉沦的大清帝国. 北京:北京工业大学出版社,2014.01
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