一碗面的温度,整个店面撑起来

百家 作者:牛透社 2019-09-19 03:05:22

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项目背景


稀麻香牛肉面是一家起源于兰州的牛肉面连锁店,目前已经布局全国大部分省市。作为一家以牛肉面为特色的店铺,其设计、道具、施工的难点主要在于,如何将品牌的统一性与各地方特色结合起来。

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业务痛点


1、成本可视化,各工程项目、材料、人工的计算标准不透明,成本究竟用在哪些方面不甚清。

2、设计数字化,外行人看不懂二维设计图,通过数字化三维建模,可见即可得,清晰便捷。

3、效率最大化,减少设计工期、避免设计返工,提高开店效率,方便后期维护。

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产品价值


商业空间整体解决方案提供商

专注餐饮、零售、健康、教育等四大领域

提供包括数字建模、SI设计、道具设计、整体设计及施工的全流程服务
通过DIM+系统和工程管理系统,让客户节约成本、提高开店效率

温度可能来源于火,也可能来源于光,用火煮沸的汤能温暖你的胃,给你浓浓的饱腹感。而用光影、色彩、层次呈现的店铺,同样会让你心情愉悦畅快


这次,连美就接到了一个任务:给西北名吃唏嘛香牛肉面做店铺设计和施工,温暖每一个进店消费的“饥饿灵魂”。

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半开放空间,请君入怀抱


与一般店铺不同的是,这次我们的店铺位于商场一隅,呈现不规则三角形,半开放的空间让就餐人更加随心惬意,同时也在一定程度上减少了隔阂,提高了就餐率。


针对半开放的格局,设计师在设计时充分考虑到就餐习惯后,将就餐区、收银区、操作区进行分区,在主餐区外的角落设置了餐厨区,与就餐区充分隔离。既能够减少厨余与顾客的接触(包括气味),又方便厨余的收集清洗。


由于唏嘛香是先收费后就餐且不需入座点餐的形式,所以收银台的位置格外重要,要确保顾客第一时间找到收银区,然后顾客动线便可分为两类:第一类,在收银台旁等候牛肉面,因出餐速度快,所以会有。第二类,顾客九座,先找好位置后等待叫号,所以在付款完毕后有两条路线供乘客选择,直接入座或者等餐均可。

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多一份视野,让光照进来



在光影效果上,连美继续延续“开放”的思路,将室外走廊与店铺的隔绝变得透明,利用全明的钢化玻璃作为“屏障”,让更多的光照进来,也让室外走廊的顾客看到店内的“烟火气息”,增加更多的心理暗示。因为吃面,不仅仅是为了吃饱,也应当吃出满足感和幸福感


而室内的食客们,在木制墙和金属装饰吊灯下,一边吃着一碗热腾腾的面,一边欣赏人来人往,无论是“看客”还是“沉思者”,都不显得违和。


软装桌椅与墙面、道具相匹配,在整体色调一致的前提下,利用桌牌作为点睛之笔,打破统一,活跃氛围。考虑了食客的舒适性后,特意将椅子进行软包围,让就餐更加舒适愉悦。

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做好一碗面需要多少步骤


从食材采购到预处理,从和面、拉面到卤汤熬制,从餐具清洗到店铺卫生,一碗面,可能比你想得要复杂地多。同样,一家牛肉面店铺地设计、装修,看起来十分简单,背后的流程却比较复杂


和食材决定味道一样,店铺装修原材料的选择尤为重要,若材料选择不得当,很可能影响后期施工进度,后果难以想象。连美科技依托于东易日盛供应链体系,在全国200余城市均有供应商,保证质量的同时,提高装修效率,加快施工进度,缩短工期,为客户节约宝贵的时间。


而面的好坏,主要取决于拉面师傅的技艺。店铺的空间设计,则更多在于设计师的灵感创意。连美科技专注于餐饮等行业的店铺设计,资深设计师拥有近十年的工作经验,亲自设计的项目不下百家,对于店铺的空间利用、分区、材料选择等可以说驾轻就熟。


一碗面的好坏,卤汤的特殊工艺也是决定性因素之一。“秘方”成为了各家的制胜法宝。连美的制胜法宝在于科技化、数字化。在设计中引入DIM+设计系统,让设计目标更立体化,更形象化,可以实现真正的虚拟设计和优化设计。而施工过程中,由于运用了自主研发的工程管理系统,客户可随时登陆连美公众服务号查看施工进展,工期等,让客户足不出户,便能了解项目全情。

有时候,对于一个漂泊的灵魂来说,一碗面足以泪流满面。有时候,对于一个热爱生活的人来说,一家店足以抚慰心灵。连美,正在让世界变得美好。

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