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编辑 | 狂人

来源 | 无相财经（ID：wuxiangcj）

谁也没有想到，曾一度低迷的方便面，又重新“沸腾”了。

据最新的尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面的销售额同比增加了7.5%，整体销量同比增长1.4%。

而根据世界方便面协会数据，中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起又开始出现明显回升，预测2019年中国方便面销量会继续维持在400亿份以上。

（数据来源：世界方便面协会）

为什么方便面的销量会持续走高，尤其在今年，还得到了一次小爆发？

1

真的不是“消费降级”的锅

每当方便面和榨菜的销量走高，总有人认为，这是“消费降级”的原因。

但是，数据并不支持这个说法。

根据国家统计局的数据，2019年上半年全国居民人均教育文化娱乐消费支出1033元，占人均消费支出的比重为10.0%，为近7年来新高。

而根据中国旅游研究院数据，2019年上半年预计国内旅游人数30.8亿人次，同比增长8.8%。

数据还显示，一些消费升级类的商品增速加快，服务消费升级势头也很明显。

比如2019年上半年，我国化妆品零售额增长13.2%，高于社会消费品零售总额的整体增速。

如果说榨菜、老白干是消费降级的话，为何人们在看电影、出门旅游、美容上花的钱也多了，这难道也是降级?

实际上，这种错误的判断，还是源自于一部分人对经济的傲慢与偏见。

他们以为现象就是主流，吃方便面的人多，就意味着大家穷，却没看到更全面的社会消费能力图景，也没看到去掉滤镜后复杂的市场面向。

2

方便面也有销量没落的时候

方便面长达20年的黄金时代，是从90年代开始的。

1992年，台湾北上的魏家兄弟开发了第一包康师傅方便面“红烧牛肉面”，那时超市卖场、食品零售、餐饮业还非常少，人们的饮食选择远没有今天丰富。配合大规模的广告攻势，康师傅拿下内地市场。

此后，方便面在中国的营业额曾有连续18年的递增。尤其在2000-2004年，方便面销量年增长高达20％-30％以上，红烧牛肉面曾卖出50亿，堪称当时的超级单品。

（早期的康师傅红烧牛肉面包装）

然而，寒冬来得猝不及防。我们都知道，在2013年之后的几年，中国几大方便面品牌的销量呈持续下滑趋势。2016年，市场需求跌去近60亿份，为近15年来销量最低。

而且不止一家投行开始调整方便面主要生产企业的投资评级，并将其标注为“投资前景黯淡”。

其主要的原因，不是因为大家不喜欢吃方便面，或者说是顿顿吃大肉，看不起方便面了。而是在那几年，美团等外卖平台开始崛起了！

过去的都市白领，加班工作，常常选择买一桶泡面，随意对付一口。但外卖的崛起，让他们足不出户，也能吃到新鲜的饭菜。这极大地改变了很多人的餐饮方式，受到了群众的一致好评。

（数据来源：前瞻经济学人）

这几年，我国外卖行业快速发展。数据显示，2018年外卖行业规模达2480亿元。其中在2012年到2014年，用户增长率呈现出高速发展态势。

外卖行业的高增速与当时方便面销量的下降在同一时期出现，两者恰好呈负相关关系。

随着外卖的逐渐崛起，方便面销量一路下滑，2016年达到了最低点。整个行业陷入了低谷。当时的声音就是，人们已经不再需要方便面了。

是啊，能点外卖，谁还吃方便面呢？

当时的大环境是，各家外卖app为了抢占市场，纷纷推出高额优惠券，甚至还有一块钱白吃，一块钱套餐等相当诱人的活动。

如此情形下，方便面自然成了“下下之选”。

3

河西变河东

没有危机，就没有改变。

据中国地质大学经济管理学院的研究报告《方便面市场消费量的影响因素分析》，国内外卖市场规模每增加1%，方便面消费量减少0.0533%。

在内外交困的局面下，方便面龙头企业们开始慌了，他们需要给消费者一个重新爱上方便面的理由。

于是这些方便面厂商纷纷开始自救，有的打造高端路线，和外卖拼品质，比如统一旗下的高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过了19亿元，涨势喜人。

而康师傅也从2016年起，对产品进行全面升级，推出"黑白胡椒"系列、"金汤"系列、"匠汤"系列以及豚骨面系列产品。

过去一年，康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%，而售价较低的干脆面销售额同比下滑24%。

如今，你去超市逛逛，就会发现货架上售价3、4块一袋的方便面越来越少了，6、7块左右的价位更为普遍，有的甚至飙升到了20块以上。

（康师傅私房红烧牛肉面在某电商平台价格）

在某些超市货架上，我们还可以发现，货架上摆放的进口方便面也越来越多，包括出前一丁、农心、KOKA、Doll公仔面等。

此外，酸辣粉、螺蛳粉、方便火锅等新型方便食品也占了一席之地。这类方便食品包装精美，配料可以多达七八种，味道与常见的有些许不同。当然，价格也不会低，大部分都在10元以上。

人们开始意识到，方便面变得更好吃了，更有营养了。

与此同时，进入存量阶段的外卖市场，随着平台的补贴力度下降和佣金上涨，外卖红包越来越少，外卖的价格也明显回升。

（饿了么和美团两大外面平台佣金上涨）

很多人面对越来越贵的外卖，选择了回归方便面，数据也恰好反映了这一点。

2018年到2019年，方便面销量回升，而外卖人数的增长率却在下降。

2011-2018年在线外卖用户规模及增速(单位：亿人，%)

（数据来源：前瞻经济学人）

随着社会节奏的加快，单身人群越来越多，工作的繁杂忙累，让人们自己做饭的几率大大下降。

他们的选择，不是方便面就是外卖，要不就是楼下快餐店。其中，方便面无疑具有其他两者没有的优势。

所以方便面的消费持续增长，在未来很长一段时间，都将是一个趋势。、

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