文：北木南
繁华的城市突然陷入了沉寂，餐饮、服装、健身、旅游等行业几乎没了客流。有人一夜白了头，有人含着泪关掉门店，有人在煎熬中等待开门迎客的那一天！疫情来势汹汹，如果问，哪一个行业受影响最严重？首当其冲的，就是餐饮行业。费良慧1997年在饭店做厨师，2003年创业，他挺过了非典时期，却没想到17年后，还将面临一次考验。为了迎接春节，费大厨每家分店都备足了4天的货。如果没有疫情，春节一个月的销售额，可以超过平时两个月的销售额。1月24号—1月25号，费大厨39家门店陆陆续续关闭。公司原以为疫情很快就会过去，过两三天就能开门营业，没料到的是，开门营业的时间突然变得遥遥无期。漫长的等待导致费大厨39家门店备的4万斤土猪肉，2.8万斤青辣椒，2.8万斤新鲜蒜子，5700斤鲫鱼全部都过了新鲜保质期。材料费、房租、员工工资这三座大山，一下子压在费良慧身上。但还好，费大厨没有被击垮，得益于过去十几年中，企业良好的运转，充足的现金流。疫情发生之后，与其他彻底停运的餐饮企业不同，费大厨仍在积极地“自救”。每天为员工测量体温，组织员工进行线上学习疫情相关知识，还组织了有奖励的考试来激发员工学习的积极性。让费大厨特别感动的是，很多员工主动提出减薪甚至不发工资，愿意与公司共克时艰。这些天来，费良慧和股东开会、讨论企业下一步发展战略，他几乎没有放松下来的时刻。也许在不久的将来，第一家疫情期间的“费大厨样板店”就会开业，这是专门为疫情而“定做”的一家餐厅。现在，模拟营业的样板店已经在长沙建设完成。每天，费良慧跟员工一起搞清洁，做消毒，做表格，写记录，然后拍摄视频，做成培训资料，上传到网上，进行线上员工培训。费良慧说：“只要疫情出现转机，人们开始走向餐馆用餐，我敢保证，大家到我们费大厨吃饭，一定是最安心的。”如果没有疫情，一家健身房会在除夕前五天左右放假，初六初七开始营业。初春时，才算正式到了旺季。
但在被问到这些天亏损了多少钱时，彭志勇苦笑一声，说他不敢细算。uone营业门店分布上海、浙江、湖南、贵州等地，共30家，光是房租，平均一家门店一个月就要6万，更别提600多名员工的工资。曾经每做一件事之前，彭志勇都会计划很久，在病毒面前，他第一次觉得迷茫。2019年，是健身房行业在过去十年中最困难的一年。 健身房进入门槛低， 很多外行以为这个行业赚钱快，导致大大小小的健身房如雨后春笋般冒出； 由于同质化严重，为了争取顾客，很多健身房打起了“价格战”。健身房把业绩压力压在销售人员身上，销售人员把业绩压力压在顾客身上；为了吸引顾客，健身房不得不一次次降低月卡、年卡价格，但过低的价格又让健身房在倒闭的边缘摇摇欲坠……这就是每家想要在城市中牢牢扎根的健身房，不得不面对的行业怪圈。彭志勇计划在2020年跳出这个怪圈：与其拼价格，不如拼服务，拼专业。过去十年，他以上海为中心，完成了自己30家门店的布局。未来十年，他坦言，将把大部分精力和资金用于对内部人员的培训、内部制度的优化上。2019年本来就是健身行业最为艰难的一年，经历这次疫情，不少健身房将会倒闭，而基础扎实，现金流充沛的企业才能扛住。经过这次疫情，更多的老百姓将选择健身，只有把身体锻炼好了，把免疫力增强了，才能更好地抵御病毒的侵扰。影院观影，带给消费者最好的体验。健身房也一样，同样是塑形减脂健身，健身房要带给消费者最好的体验。唯有如此，才能“触底反弹”。彭志勇认为，疫情过去后，健身行业一定会迎来一个小阳春，优质的企业将获得更多的市场份额。船到桥头自然直，很多东西都有两面性，我们要学会朝好的一面看。”很多人在创业的过程中怀疑自己，甚至因为自我怀疑而放弃。自信乐观看似简单，却是每个人在成为企业家之前的必修课。胆怯，会瞬间击溃一个人，勇敢一点，迟早会遇见未来的机遇。一家总店，两家分店，总店位于寸土寸金的北京，2300平方米，36个老师，78个学员，因为疫情，一下子全部停摆。员工工资按照北京最低标准2200—2400统一发放，两家分店中，有一家被政府免去了租金，但即使这样，刘总说他每个月固定亏损超过15万。为了让学生和老师动起来，增加互动感，刘雨知开发了线上培训系统，老师每天都在线上教学。疫情期间，刘雨知带领团队的老师集中精力进行原创教案的研发。艺术类课程与文化类课程最不一样的地方在于，文化类课程有一个教学体系，教材标准化之后，就算中途更换老师，老师和学员都能很好地衔接上之前的课程。但艺术类课程没有标准化的教程，完全依赖老师。中途一旦换老师，学生的课程就不能衔接起来，这就会导致培训效果大打折扣。在刘雨知看来，艺术培训机构的基础工作就是有标准化的教材。疫情期间，刘雨知带着团队精心打磨。公司已经与北京师范大学出版集团达成了战略合作，推进整个教程的设计和版号申请。在这些难得可以“停下来”的日子里，依旧专注于自己热爱事业的人，都是坚定而执着的人。采访之前就听说民宿行业在疫情中，营业收入“归零”，但是，在上海经营着七个自然村落民宿的宋心蕊，竟然是受疫情影响最小的人。
拨通这位90后美女的电话时，她的语气中带着几分轻松。在上海市青浦区朱家角张马村内，他们把每一栋独立宅院都改造成不同主题的特色民宿。以文化、艺术、时尚为导向，衍生出17个主题俱乐部，让每个人都能找到自己向往的田园生活。当别的民宿都在做客流量，入住率九成还嫌不足时，她早已跳出流量的怪圈，专注运营一个以民宿体验为中心的立体感受空间。民宿内的任何一件看得见摸得着用得上的实物，都是配合场景营造，花心思陈设的试用品。在民宿的消费平台上，根据不同主题民宿，对相关产品进行设计、研发和深度挖掘，最终实现孵化。比如他们在民宿小酒馆里开发的酒器和衍生品，就得到了几乎所有客人的认可。利用民宿和会员本身客群来试用和打磨产品，筛选那些客人喜欢的产品，打造为网红商品销售。如此一来，张马村民宿的利润就有了多头来源，向下游能直接带货，向上游能直接延伸到生产端。如果把利润看作一个公司发展的根，那宋心蕊的民宿无疑扎根更广更深，更具生命力。隔离的这段时间内，宋心蕊给员工布置了一些轻松的soho工作，她觉得疫情期间是一次难得的反思和升级的机会。于是，她和员工们一起打磨那些过去没有时间优化的方案，或者根据疫情发展状况制定新的方案。这个社会上，谁也没有“先知”的能力，想要躲开飞来的巨石，就要跑在“巨石”前面，这就是创新的力量。今年是胡瑞华创业的第四年，这四年里，他兢兢业业，一刻都不敢松懈，终于在“顺丰、圆通”等物流巨鳄中找到自己的一席之地。不能复工，房租照出，一个月的开支，至少在4万。而去年这个时候，他一天的营业额就能达到3万。当政府号召人们在家办公时，胡瑞华只能在家联系朋友。一方面看看能不能为抗击疫情出力，帮政府运送物资；另一方面跟朋友一起筹划复工后的工作计划。各地防控政策不一样，货车司机上了高速，不一定就能找到出口下得去，所以大家都不敢出来。消毒液、口罩早就准备好了，眼下唯一能做的，似乎只有“等”了。这个时代，从来不缺聪明人，缺的是沉得住气的人。因为等待往往伴随着未知和风险，但承担了风险，就意味着得到了机遇。刘猷裕毕业于武汉大学，这段时间，他最忙的工作就是在校友群里紧锣密鼓地寻找货源，和同学们一起购买口罩，送到湖北的校友手中。他甚至托人从香港找到一批口罩，即使价格比平时贵了几倍，他也立即付款，生怕一个犹豫，就让一个家庭陷入孤立无援的境地。这次疫情对他的服装店影响不小，往年，他17家店铺年后一个月的营业额最多能达两百多万。年前工厂里需要收尾的一批货，如今成了名副其实的，没人要的尾货。眼看着气温逐渐升高，春装甚至还没来得及做好，合作商就来催夏装的工期。可公司里连夏装计划都没做。刘猷裕迅速组建了一支临时负责淘宝直播的队伍。他们请了两位主播，尝试了很多直播平台，年后播了四场，陆续卖了几百件。刘猷裕说，疫情发生后，他更深刻体会到建立线上销售渠道的重要性。2020年，他原计划扩充线下实体店，现在他改变了这个计划，他将把重心放在线上销售。 每一位在时代的洪流中得以幸存的人，一定都在抓住时机，顺着潮水前进。距离高考只剩几个月，新东方报名点挤满了家长和孩子。马云在他杭州的办公室里，第一次对公司运营做出了估算：一天能赚一百万。刘强东凭借他12家“京东多媒体”店，成为国内最大的光盘代理商。那些在新东方报名的学生纷纷要求退课，但学费早已被俞敏洪用来建校区、做宣传。焦头烂额的他，想方设法借到了700万。专注开线下分店的刘强东，被迫关停12家店铺，之前赚的钱，亏得一分不剩.而马云，因为员工感染了非典，他的家门被人用钢锁锁死，三餐由社区人员配送，每天都被人用消毒水在整个家里喷洒。所有人都以为他们会一蹶不振，就像在疫情中破产的其他企业一样，但他们偏不信所谓的“命运”。危机并没有打垮他们，反而让他们抓住了藏在危机中的机会。诚然，这次疫情比当年的非典更加来势汹汹，无数大中小企业被洪流裹挟着前进，稍不留神就会被抛弃、被遗忘。也许有一天，有那么一群人聚在一起，什么话都不说，但觉得对方好像在哪里见过，好像一起做过什么事情。
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