【提示】@吃货们,“六月黄”已上市!你尝鲜了吗?
对于爱吃螃蟹的朋友来说,不一定要等到“秋风起蟹脚痒”。近期“六月黄”已经悄然爬上了市民的餐桌。
“六月黄”的形成,主要是大闸蟹的性腺早发育造成个体生长缓慢甚至不长,继续饲养已没有价值,故需提早上市。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同,“六月黄”的膏黄为流脂型,口感偏硬,市民可以品尝到不同时节的河蟹口味。
不过,现在有些养殖户在养殖中增加放养量,待生长到一定时间就开始将部分规格偏大的河蟹捕捞,以此作“六月黄”来进行销售。实际这里面有部分是没有“六月黄”的品质与口感的。
挑选时“六月黄”时要注意,一定要选择雄蟹,仔细观察背壳与腹部连接的缝隙,能看到黄色或褐色膏的为好,或是翻开肚脐盖,透过透明处能看到膏的为好,在购买时一定要严加识别。
烧法主要是炒年糕、炒毛豆、面拖蟹、醉蟹或蒸咸肉都可以。
小布曾发布过“六月黄”的烹饪方法,有兴趣的朋友不妨试试吧!
资料:市农业农村委
部分图片:徐汇区新闻办
编辑:周宝平
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