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湖南人的乡愁，从一碗常德米粉开始

百家 作者：果壳 2020-07-16 00:00:33
湖南人的一天，通常都是从一碗热气腾腾的米粉开始。


呼噜呼噜大口吸入的光溜米粉，蘸着汤汁的大块牛肉，最后再把浓香的汤喝干净。充满干劲的一天才正式拉开帷幕。满头大汗，却心满意足。


所里的湘妹子已经很久没回家了。每次提到米粉，尤其常德米粉，她思念的泪水就从嘴里流出来。不过这次她边擦口水边说：“好在我找到了味道、口感都很家乡味的常德米粉来解馋。喏，就是它！”


更棒的是现在还有限时优惠！平时点外卖吃一份常德牛肉米线，怎么都得30+。但现在好了，
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01
 就像一碗刚做出来的米粉 
/ 香得上头，好吃得实在 /

当一碗飘着肉香、泛着红光、米粉莹润光滑、有红的剁椒绿的葱花、还有好多牛肉牛杂的常德牛肉米粉出现我面前时，我先不争气地吞了下口水。但这真的不怪我！你看看这卖相，谁遭得住啊！！


迫不及待先来一筷子牛肉。唔！够新鲜，够柔嫩！更棒的是它没有某些速食牛肉会出现的奇奇怪怪的味道。就冲着这一口牛肉，说它是店里现做的我都信！

肉肉真的很多，很良心

拌匀后再来一口米粉，柔软又不失筋道。它的汤汁用浓郁形容一点都不过分，即使洁白的米粉上挂着少许汤汁，入口后依然能掀起狂风巨浪，让人回味无穷又意犹未尽。一份米粉很快就见底了。


除了肉、汤、粉足够优秀，就连配的剁椒调料包也给人惊喜。香辣的味道里夹着股新鲜劲儿。从味道、口感上，它都像是我坐在米粉店，老板刚忙碌着给我做的一碗粉。吃完只想竖大拇指，给老板送锦旗。

只有脱水葱花暴露了它是份速食_(:з」∠)_


02
 从粉到汤 
/ 每一步都不含糊 /

会吃的陈晓卿曾说过：“粉的形状对湖南人来说是关乎尊严的问题。”

在湖南，有扁粉和圆粉之分。如果你来常德，米粉默认都是圆的。洁白莹润，滑溜筋道，口感Q弹。


一碗筋道不易断的圆粉，先不说需要经过多少步骤，单从食材的选择就没在含糊的。选用洞庭湖的优质籼米，做出的米粉筋道爽滑。半干的鲜粉也经过了巴氏杀菌，吃得放心。


一碗米粉的灵魂，在于汤头。

刚一撕开汤袋，香得遭不住的浓汤香气就死命往鼻子里钻。深吸一口，香气在肺里游走，眼前仿佛出现了咕嘟咕嘟小心翻滚的汤锅，耳边响起了时间缓缓走过的声音。


没有一头滨湖水牛可以活着走出常德。用滨湖水牛肉当浇头的米粉，才是一碗正宗的常德牛肉米粉。在35种香料的的加持下，滨湖水牛的牛肉牛杂被汤汁上下翻滚按摩了5小时，依然鲜嫩柔软。



03
 5分钟就做好的常德米粉 
/ 味道好，敲划算 /

这碗常德牛肉粉做起来真的很方便。

它有米粉包、汤包、剁椒酱爆和葱花包。剁椒和葱花可以根据喜好酌情添加。


制作方法在下图，操作起来完全没难度。


而且在家还能打个鸡蛋呀，煮点蔬菜呀什么的，又丰富又好吃。


为了更好地对比味道，我今天中午还特地点了某知名连锁常德米粉，毫不夸张地说，还是我自己做的这碗更鲜有味道！而且我点一碗米粉的钱，都可以买2盒了，我现在肠子都悔青了！


果断趁着优惠多囤了几盒。保不齐那天中午没胃口，或晚上突如其来的嘴馋，又能填饱胃，又能满足嘴，爽！

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