这哪是在吃梨,这分明就是在喝梨!

百家 作者:果壳 2020-09-26 15:30:00


所长的水果日历随秋天已经翻到了“梨”这一页。

水水润润的梨子们,恰好适合抚平秋天的毛躁。特别是个大浑圆、果肉雪白、清甜无渣的秋月梨,仿佛就是为秋天而生。


梨本来就是一种水分多的水果,而秋月梨的水分更是高达81%。不仅汁多,而且甘甜无渣,糖度平均在15左右,脆生生咬下一大口,嚼一嚼就化为一汪清甜梨水儿。


多汁香甜,个大肉嫩
果肉细腻无渣,口感脆爽生津
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约4.8斤,大概5-6个左右

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01
 秋天的味道 
/ 多汁、清甜、细嫩 /

秋月梨,一般在中秋节前后成熟,恰逢中秋月圆,故名秋月梨。

单果平均达400-500克,也就是说一个秋月梨就快1斤重,最大的甚至能到2斤。比普通梨大好几倍的身形,小姐姐需要两只手才能把这个胖胖梨完全捧在手心。


秋月梨因为石细胞很少,所以口感非常细腻,完全不像吃有些梨子一样粗糙。晶莹洁白的果肉,每个细胞里都充满了甜甜的梨子水儿,一口咬下去,就像冰糖水在舌尖上化开一般,把整个人都被浸润得吸饱了水分般嘭嘭嘭。


梨本身就是一种水分偏多的水果,但是秋月梨更是其中的佼佼者。一般的梨,水分在71%左右,品种好一些的梨,水分能到75%,而秋月梨的水分能高达到81%左右。81%是什么概念呢?相当于一口咬下去,就跟用牙齿在榨汁差不多。


然后我们真的拿了一整个秋月梨去榨汁,不加水,就榨出了满满一杯清甜梨汁。不加糖,就是一杯“冰糖雪梨”本梨,敲好喝~

这是一个秋月梨榨出来的量

秋月梨个子大,果核还小,可食用率达95%,胖胖的身子里几乎全是果肉,啃起来特别过瘾。所里小姐姐最近渴了,就直接去拿一个秋月梨洗洗吃了。


今年我们秋月梨的糖度平均在15度左右,比一般的梨要高出至少3度。这次我们吃到的最甜的秋月梨,糖度到了17.3度!


一大口下去,就能脆爽地、干净利落地咬下果肉,嚼起来汁多无渣。小姐姐切梨的时候,真的是嘎嘣一声脆响,秋月梨就被脆生生切下一大块。


秋月梨的果皮没有超市里常见的大个丰水梨那么粗糙,所以用清水洗洗就能带皮吃。如果削皮吃的话细嫩度会更加纯粹,褪去棕黄色的外皮,只留一个浑圆洁白的大胖梨,水汪汪甜当当。



02
 山东莱西 
/ 秋月梨的完美故乡 /

秋月梨是引进自日本的杂交的梨类品种,出了名的肉嫩汁甜,在山东种植出来的味道有青出于蓝而胜于蓝的架势。


山东莱西,光照充足,年平均降水量为800mm,年平均日照时数2996小时,无霜期达173天。秋月梨正是在这样得天独厚的自然地理环境之下,沐浴阳光,吸收雨水,不断累积糖分,生长、变甜、变甜、直到更甜。


我们的梨园位于丘陵地带,沙质土壤丰厚、土层深厚、通透性好、不易积水,最适合秋月梨的种植。

从开花到结果,在秋月梨的生长过程中,果农们“不打药,不催熟,不打蜡”,物理套袋防虫替代除虫剂,而且坚持自然成熟采摘,让梨子们长得胖甜胖甜的。


到了采摘季,我们还制定了严格的选果流程,人工采摘、装框、初选、二选、三选、包装等等工序,只挑选出成熟度高、大小均匀、果体端正的梨子发货,整个流程下来,只有接近60%的梨子才能入选


为了不让梨子们在运输过程中收到磕碰,影响口感,除了给每颗梨都套上了网兜,外层再用泡沫箱包装,尽可能确保大家拿到手都是新鲜的胖胖梨。

秋天正是吃梨的好时节,气温开始清冷,空气也变得更加干燥。与其老是叮嘱“多喝热水”,不如来颗胖胖梨,泡进脆甜脆甜的梨水儿里,咽下一大口润润的秋天~


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