痛心!9人死亡

百家 作者:楚天都市报 2020-10-19 18:28:02 阅读:125


10月5日早上,黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐,共12人参加,家里长辈9人全部食用了酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后引发食物中毒。3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适。


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今日,记者从该中毒事件唯一幸存者李女士的儿子张先生处获悉,其母亲已于今天中午去世。该中毒事件已致9人死亡。


此前接受治疗的李女士


据了解,经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。


这份“椰毒假单胞菌安全提示”请牢记!

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什么是椰毒假单胞菌食物中毒
椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。

该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%~100%。
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哪些食物易引起椰毒假单胞菌食物中毒

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒多发生在夏、秋季节,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。


我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主,这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒。

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我国标准对米酵菌酸限量要求

我国标准只有GB 7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》标准规定银耳及其银耳制品中米酵菌酸的限量为≤0.25mg/kg,其他食品中米酵菌酸暂无限量要求。

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如何预防椰毒假单胞菌食物中毒

选择正规渠道购买上述食品



在选购河粉、米粉(线)尤其是散装称重的湿河粉、米粉(线)时,要确认产品生产日期、保质期;在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时,要选取具备正规资质的食品经营者进行购买。



注意贮存时间并及时食用


湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素,加热烹制也无法消除,食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。


泡发木耳、银耳前应检查其感官性状,发现受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长,泡发后应及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要随意采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。



制备时要勤换水,保持卫生


要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮、防尘。


来源:央视网、央视新闻、红星新闻、黑龙江省卫生健康委员会食品处、@上海市市场监督管理局

编发:肖苔


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