樱桃馅、酸奶油馅，俄罗斯的饺子是什么黑暗料理？！

在俄罗斯餐厅吃顿饭，不懂俄语没关系，只看菜单上的图案也能点上两大盘饺子。

但第一次来到这里的游客，往往还没来得及感慨祖国的文化输出越做越好，就会被服务员端上来的那两盘食物震撼，因为它们很可能是蓝莓馅的。

在俄罗斯，饺子也是个传统食物，很多俄罗斯朋友从小吃到大，但对于中国人来说，俄罗斯人民做的饺子是能吃出眼泪的。

不管多么包容的年轻人，大概率都会在与国际接轨的进程中被俄罗斯饺子击退。如果你是第一次尝试，在吃之前永远想不到饺子馅的范围到底还能有多广泛。

至少在我的想象中，它里面包的不应该是培根土豆泥。

而当你有机会去俄罗斯朋友家里做客，看着大家其乐融融地亲手为你包一顿土豆泥馅的饺子，再端上来一碗酸奶油让你蘸着吃，这时你就会明白：俄罗斯人的热情确实不是谁都能承受的。

       “当时吃了一口心态就崩了”

吃了俄罗斯的饺子，忘了莫斯科的嫂子。

对此，在俄罗斯留学的朋友们最有发言权，他们比谁都知道，从在异乡发现家的味道，到心理防线的崩溃，只需要一袋俄罗斯饺子。

       炖苹果馅

当地人民显然为这种食物赋予了新的定义，不再受制于拌馅的技术门槛，也许在他们心中，饺子就该是包容的。

要知道，有的馅就算亲眼看见了也不认识。

       “在知道这是奶渣馅之前，我以为包了一整块猪油”

但俄罗斯作为一个不缺肉食的国家，上面也就能算个开胃菜。

俄罗斯朋友应该是准备把耿直的性格特点放在肉馅饺子上体现。不同于国内肉加蔬菜的馅料组合，俄罗斯人在饮食上总是保持一贯的水准——肉馅就是纯肉的。

       把牛肉加猪肉拌到一起，已经算是调过的馅了

如果你身边有去过俄罗斯的朋友，总会有人提醒你，不要对那里的饺子存在任何幻想，很有可能买了一袋肉馅饺子，吃出的是小笼包蘸牛油的口感。

而另一批人则会告诫去俄罗斯求学的晚辈，只要懂得自力更生，在哪都能吃上饺子。

一些其他欧洲国家的留学生，反而因为俄罗斯饺子得到了某种救赎：

可以说，只有进入当地语境的人，才能理解这种苏维埃重锤级吃法。

在一位知乎网友分享的经验中，纯肉馅饺子在他们的概念里并不是主食，而是一道性价比极高的荤菜，想吃肉的时候才会吃。

毕竟，从肉含量的角度出发，即便不小心把它们煮破，这顿饭还可以改成面片丸子汤。

在俄罗斯，人们把咸的肉馅饺子叫作“пельмени”，大多是圆球形；甜的素馅饺子叫做“вареники”，属于主食，有时也充当配菜。

在社交媒体上搜索其中任何一个词，你都会发现身处另一种文化领域的人们，对饺子的感情同样远超想象。

就像是某种镜像，无数俄罗斯人都曾公开表示过自己对饺子的痴迷，据说叶利钦生前最爱吃的就是饺子。

他们还曾举办过多次吃饺子大赛，只是不知道会不会因此出现甜党和咸党的争端。

坊间传言，一些俄罗斯极端饺子爱好者，一到比赛期间就会到处展示自己家的冰箱，为的就是预防这种风险。

他们同样深谙“饺子就酒，越喝越有”的传统智慧，家住圣彼得堡的伊万曾在当地论坛上介绍自己的生活感悟，他认为，只有饺子才配得上一杯伏特加shot。

这位朋友自述是用来当早餐吃的，但对酒量一般的人来说，吃完这顿今天估计就结束了

你很难说清俄罗斯人对于这种食物认知方向的对错，但你完全有理由怀疑他们很可能把包饺子的天赋点歪了。

比如在制作饺子的实际操作过程中，饺子皮都是用杯子扣出来的。

 杯子是俄罗斯人包饺子的必备道具，条件艰苦的时候还能当擀面杖用

而当你在看到有人掌握了生烤饺子串的绝活之后，会更加确定文化差异的客观存在。

在媒体的报道中，世界上最小饺子出自俄罗斯人之手，一个只有0.0016克重，用牙签当擀面杖制作。

当时有本地人提出，这是种形式主义，没人知道搞出这种东西是给谁吃的。

事实上，早在1969年的时候，就有人就搞出了“饺子枪”的骚操作。这种“饺子枪”只需要将面团铺开，馅料摆好，再铺上第二层面团，就能完成一枪包一个饺子的壮举。

尽管没过几年这个产品就消失了，但至今依然被尊称为世界上最和平的手枪。

很多俄罗斯朋友的童年回忆都是小时候和奶奶一起包饺子，因此，在某些更极端的俄罗斯饺子原教旨主义者看来，饺子就是他们发明的。

当然，这种想法会在吃过中国饺子之后发生一定程度上的动摇。

即便在俄罗斯人里，对饺子的起源也存在争议，有人说它们来自中国，由当年的蒙古人带到西伯利亚。

 《钢铁是怎样炼成的》一书中提到过几次奶渣饺子

也有人坚持认为这是一种俄罗斯原生产物，因为不止中俄两国，只要是种植小麦的地区或民族，几乎都有类似的包馅食品，并不全是由中国传入，古希腊时期就有书描述过类似饺子的食物。

  “这只是饺子吗？不，这是众神的食物”

在俄罗斯一些地区流传着一句谚语：可以没有一百卢布，但是要吃饺子。

我们很难想象人类的连接有多紧密，饺子也许就是一个世界的交叉点。

就像一位俄罗斯朋友所说的那样：“当我们想起饺子的时候，重点并不是它本身，也不是它的起源，而是那种一家人聚在一起，面对面包饺子的温情时刻。”