20 种偷偷加了很多盐的食物!薯片根本不算啥……

百家 作者:丁香医生 2020-11-13 09:45:27 阅读:178


很多人都知道盐吃多了对身体不好,所以会在炒菜的时候尽量少放盐。近期的一项究却发现,中国的盐摄入依然很高



《美国心脏协会杂志》2019 年 7 月的一篇 2 万多人的尿钠测定研究发现:


中国北方的人均每天摄入 11.2 克盐,世界第一,其中山东、江苏、河南的盐摄入量最高。



《健康中国行动(2019—2030年)》中提出,盐的摄入量要控制在 5 克以内。也就是我们的人均盐摄入量超推荐的两倍还多!


「我平时吃盐不多啊!而且我不喜欢吃咸呀」


先来看看一天推荐吃的盐有多少?


图片来源:自己拍的

妈妈手一抖,一盘菜可能就有这么多盐


盐的主要成分是氯化钠,其中和健康最有关系的是钠离子。


其实除了菜里加的盐,很多加工食品是含钠食物,也包含在超标范畴内。


即使你今天没吃一颗盐,都可能超标!


根据分子量,1 克盐中约含有 400 毫克钠离子,当我们在说盐摄入不超过 5 克时,其实在说钠摄入量不超过 2000 毫克。


拿大家最常见的原味薯片来说,40 克小包就有将近 200 毫克的钠含量,相当于占了 1 天推荐摄入量的 10%。



而有更多的食物

并不比薯片的钠含量少!


东西不咸不代表没有盐



早餐的全麦面包:


3 片 110 克

含钠 380 毫克


外卖加点的那一块豆腐干:


3 块 90 克

含钠 622 毫克


晚餐想来点清淡煮的那把挂面:


1 把 100 克

含钠 900 毫克


晚上看电影时候的那包香瓜子:


1 包 308 克

含钠 1894 毫克


很多加工食品,吃起来或许没有咸味,但钠含量却不算少。


主要是为了保持蓬松或者口感,在制作过程中会加入含钠的辅料,比如酸度调节剂、抗结剂或者膨胀剂多是含有钠的。


 

还有些东西你知道它盐多

没想到会那么多……



135 克 大份薯条

含钠 583 毫克


要是再来点蕃茄酱

一天的盐就过了 40%:


2 小包 20 克

含钠 188 毫克


1 枚 65 克咸鸭蛋

含钠 1759 毫克


1 包 106 克辣条

含钠 2904 毫克


今天不想做饭,吃得那袋泡面:


1 桶 130 克方便面

含钠 3575 毫克


还想再加根火腿肠:


+1 根火腿肠

含钠 4169 毫克


再来两根鸡爪:


+2 个泡椒凤爪

含钠 6130 毫克



还有些东西

不需要添加就自带「钠」


连每天早餐的牛奶都有:


1 盒 250 克

含钠 163 毫克


1 根 100 克西芹

含钠 313 毫克


1 把 250 克茼蒿

含钠 403 毫克


250 克带壳海虾

含钠 385 毫克


1 斤带壳蛤蜊

含钠 830 毫克


这些天然的食材

建议你少加盐或者不加盐

直接烹饪自带咸味哦!



还有些东西很甜

盐也很多


先来看看这里的典范大魔王:

话梅!


每 100 克话梅的钠含有 4800 毫克

换算一下,10 颗话梅就有 5 克盐。


40 克 10 颗

含钠 1920 毫克


对不起,今日份盐摄入已达标。


要是你想来几根芒果干:


1 包芒果干

含钠 202 毫克


或者想吃两片雪饼


4 片 35 克雪饼

含钠 228 毫克


下午茶要是还想来个甜甜圈:


120 克 2 个

含钠 572 毫克


当食物以甜味为主时,添加少量的咸味,就可以增加两种味觉的差距。


这就是为什么很多甜食带有盐的原因,这可以让食物「更甜」。


想吃点少「钠」的东西,真的


好难啊!


幸运的是,在预包装食品的营养标签中。钠是强制标示项目,购买时一定注意钠含量。


某品牌方便面一包顶一天钠含量

图片来源:网络


中国居民膳食指南》给出的食物选购建议是:一般而言,超过钠 30% NRV(营养素参考摄入值)的加工食品需要少购少吃。



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策划 Murphy

监制 Feidi 

拍摄&制图 瘦舌

封面图来源 图虫创意

合作专家 刘晨

中国注册营养师 国家队运动营养师 

审核专家 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士 


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