【滋味】鱼头这样做,鲜嫩多汁又入味

百家 作者:上海发布 2021-02-28 13:26:32 阅读:115



嫩滑入味的剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴,搭配米饭或是面条都是不错的选择。


今天,美食达人王毅就与大家分享剁椒鱼头好吃不腥的做法,一起来学习吧!




剁椒鱼头

花鲢鱼头、鲜剁椒、小葱、蒜末、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、胡椒粉


- 做法 -

1.花鲢鱼头洗净,对半切开并改刀;


2.鱼头中加入葱段、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟;


3.腌制好的鱼头装盘,并均匀地铺上剁椒再腌制10分钟;



4.锅内水开后,放入锅中蒸20分钟;



5.出蒸锅后,依次撒上蒜末和葱末,淋上热油即可;


- 小贴士 -

1.鱼身内的一层黑膜尽量去除洗净,以免鱼腥。

2.首次腌制鱼头的汤汁可倒入盘中与剁椒一同进行2次腌制。

3.可将豆腐改刀平铺盘底与鱼头一同蒸制,也很鲜美。


本期菜谱来自美食达人王毅,爱下厨的大学老师,喜欢五颜六色的食材和烟火气息的生活。



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编辑:孔祥如

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