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为什么吃完甜的，总想吃点咸的？

百家作者：丁香医生 2021-04-02 17:37:22

恋爱之后

很多男生都会存在一个疑问

女朋友明明上一秒喝着奶茶

说自己「吃饱了」

下一秒却盯着鸭脖两眼放光

吃完甜的总该来点咸的

不是说吃饱了吗？

女人难道有 2 个胃？

为什么吃饱了总还能再来点？

其实，无论男生女生

在吃饱这件事上，都有很多不解之谜

不信请回想一下

你有没有过这样的经历

明明刚吃完饭，揉着肚子喊撑

端上桌的水果

还是能吃得津津有味

最后还能继续

再磕上一把花生瓜子

吃饱，不只是胃的事

一般来说

饱最直接的感知的确来自于胃

当我们吃下的食物在胃里达到一定量

胃感受到了压力

（也就是很多人说的「撑了」）

就会给大脑传递信号

「吃饱了吃饱了」

但很多时候

光有胃的信号还不够

比如有些人吃得太快

胃虽然满了，但身体还来不及消化吸收

这时候大脑就要等一等其他的信号

才能判定你真的「吃饱了」

而不是喝了一肚子没热量的西北风

因此，可以说

真正让我们感受到饱并管住嘴的

并不是胃，而是我们的大脑

不过……大脑的判断

很容易会受到各种因素的干扰

很多人肯定还碰到过这样的情况

如果只吃一种食物

即使它确实很好吃，也很容易吃饱

或者叫「吃腻了」

但如果这时给你换个口味

大脑就会重新开启「食欲之门」

立马能坐起来再吃两口

吃完甜的来点咸的

吃完咸的再来点甜的

……

仿佛是个魔咒！

心理学上把这个现象称为

——特定感官饱腹感

（sensory-specific satiety）

比起我们还未吃到肚中的食物

我们更容易对正在吃的食物产生厌倦感

而会心心念念那些滋味各异

外观鲜美且还没吃到的食物

也许有人会说

这不就是嘴馋吗？

还真不是

当我们大脑判断饱不饱的时候

还会考虑一个重要因素

——食物多样性需求

简单来说就是

大脑不仅要看你吃了多少量

还要考虑你吃了多少种

甜咸就是很经典不同类别的食物

为什么大脑会有这么奇怪的要求？

科学家们的猜测是：

主要怪我们的祖先

在远古时代，我们人类为了获得更丰富的营养

自动进化出了吃多种食物的饮食习惯

为的就是让我们能更好的生存下来

所以我们的大脑在进化中学会了

吃得杂点好，别老盯着一样吃

不过

随着近几十年食品行业的迅猛发展

大脑的这种保护机制

带来了一个祖先们完全没有预料到的问题……

吃太多，会胖的！！

不过在众多食物诱惑中

最让人无法抗拒的

全地球人都爱吃的就是餐后甜品了

（无论吃多饱都能塞下去）

甜品里的糖是一种特殊诱惑

糖会让我们分泌多巴胺以及吗啡类物质

而这些物质会让抑制的食欲又被唤起

另外，比起其他食材

甜品中糖分可以更快速被胃吸收

缓解胃部的压力

不过，也许有人会问

总觉得女生会在意吃饭后甜品啊

真的有男女差异吗？

在吃饱这件事上

男女真的大不同

有研究者做过一个有趣的调研

当被问到「你吃东西什么时候会停下来」

最常见的答案是「我吃饱了」

而第二大原因就很有意思了：

男性的最常见回答是

「桌上食物吃光了」

女生则是

「食物开始变得没最初那么好吃了」

别觉得女生贪吃

这很可能是由于两性大脑

对于食物的感知处理区域不同

说到底，我们越吃越多

还不是这个世界诱惑太大

大脑太不听话

写在最后：

关于为什么总觉得女生更贪吃这件事上，科学界并没有统一的答案。

不过一些有趣的心理学研究倒是发现：女性和男性相比，更容易受到甜食或者高热量垃圾食品的诱惑，经常会在美食与控制体重/健康的矛盾中放弃抵抗，选择美食。

换句话说，尽管女性对健康以及食物热量以及营养等知识储备与关注度远远胜于男性，但是当她们处于压力下时，更容易化悲愤为食欲，选择甜味为主的食物。

有趣的是，女性的味觉也比男性强不少，这可能也是女性更容易被美食击溃心理防线的重要原因。

吃，这件事，早就不是饥饱的问题了，能从吃里面找到快乐，也许是人类发掘出来新的本能。

合作专家叶庭均

曼彻斯特大学心理学博士在读

伦敦国王学院硕士

科学审核谢世泽

神经科学研究所在读博士

策划 Murphy

监制 Feidi

插画苏

封面图来源 苏

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