无证经营,责令停业!明星们为什么偏爱开火锅店?

百家 作者:高顿ACCA 2021-07-16 18:16:05 阅读:205

都知道明星喜欢开店,尤其是火锅店。只不过,开店有风险,投资需谨慎。


甚至还有这么一句行业黑话:“明星开店,死伤一片”。


这不,前几天网传陈赫开的贤合庄多家门店倒闭,一时间网上关于贤合庄的声讨层出不穷。网友们纷纷吐槽“偷工减料”、“服务态度差”。



而紧随其后,杜海涛开的辣斗辣,也因为食品卫生问题上了热搜。


据悉,地处安徽合肥的一家辣斗辣几天内连续遭到4起消费者投诉。投诉的消费者均向有关部门表示:不但在就餐时发现火锅汤菜中有苍蝇,而且在向商家反映时,店员态度较差,对诉求根本不予理会。


相关部门立即展开检查,结果显示顾客所言非虚:敞开大口的垃圾桶非脚踩带盖式、待食用的食品成品和半成品未覆膜或加盖保护、后厨内苍蝇飞舞等等。



与消费者健康息息相关的食品卫生问题,暴露无遗。


而且,这家店的问题还不仅如此。


这家“辣斗辣”在6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料,但目前并未取得食品经营许可证


妥妥的无证经营......


目前该店已被责令停业整改,待整改符合要求、取得食品经营许可后,方可经营。杜海涛也转发了辣斗辣火锅的致歉声明。



明星开店,“死伤一片”!


这几年,明星开店早已不是什么稀奇的事,毕竟自带流量,只要经营得当,童叟无欺,粉丝的传播效应一旦打开,那绝对是客源自来水啊。


但事实是,明星开店翻车事件真的是层出不穷,赚钱的似乎寥寥无几。


“贵”、“难吃”“性价比低”.......明星店身上的标签也是一个接一个。


从孟非的小面、张嘉佳的卷福小龙虾,到黄晓明和Angelababy的百万奶昔、韩寒的很高兴遇见你,基本都是稳定的高开低走的局面,无论开业如何盛况空前,都没有逃离关店倒闭的命运。


其实这事也不难理解,餐饮行业的迭代速度本身就非常快,在中国这个吃货遍地的国家,想要一直抓住客户的味蕾并非易事。


数据显示,2015年下半年,北上广深的餐企死亡率分别为30%、39.3%、16.9%、13%。


另外,根据中商数据在上海餐饮行业调查的结果发现,传统餐饮品牌的平均生命周期已经从2013年的2.9年缩短到了2.1年,经营峰值也从一年缩短至6个月。



存量的时代,拼的就是质量和差异化。


明星们开店,本身就是一个情怀化的体现,粉丝慕名而来,本身是对明星人设形象的认可,这是差异化。


但是如果质量都不做好,那就是消费粉丝情怀。


根据天眼查2020年9月发布的数据,2015年至2017年为明星开设餐饮企业的集中爆发期。仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立。


但截至数据发布,其中已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外,超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常,10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。


没有股权的创始人


不过查到这里,学姐萌生了一个疑问:尽管前车之鉴不断,但是丝毫没有阻挡明星们开店的热情,这是不是还存在着隐情?


带着问题,我到天眼查上查询了本次事件的主角——辣斗辣的实控人和最终受益人。



可以看到,杜海涛和吴昕均没有出现在股权穿透图中,取而代之的是袁钢和龙伯成。而且从双方的关系看,袁钢和龙伯成两位也不存在亲缘上的关系。


在查询袁钢本人的履历时,注会菌发现袁钢本人名下还有一家公司——成都金承时光餐饮管理有限公司。


事实上,第一家辣斗辣正是开在了四川成都的太古里——一个明星扎堆开店的地方。


幕后的操盘手


如果说成都是最具网红气息的城市之一,那么东大街及其附近的太古里则是成都人气最为集中的地段之一。


不知从何开始,明星们开的店面都集中扎根于这条街上。


2019年,陈赫的贤合庄在东大街开业;

2020年6月,孙艺洲的灶门坎卤味烧烤在贤合庄300米以外开业;

11月,黄晓明的烧江南烤肉在贤合庄隔壁开业;

以及几天后关晓彤的天然呆奶茶

.........



有网友甚至表示,在这里偶然明星的概率要比机场大100倍。


东大街魅力何以至此,让明星们乐此不疲的在此开店?这显然有些“商业隐情”。


通过查询股权结构发现,这些餐饮企业中,明星掌握的股权微乎其微,甚至名字都未曾现身于股权穿透图中,而一个叫做罗毅的名字却是频繁出现。


同时,一个叫做四川至膳品牌管理有限公司的企业也慢慢浮出水面。


从股权结构看,此前提到的明星店都处于至膳的控制下,而至膳的实控人正是罗毅,他的另一个身份是鸭血火锅——谭鸭血的创始人。



其实到这里,结果已经一目了然了。


明星开店只是一个噱头,真正运营的主体其实是一个又一个罗毅们,他们通过明星效应制造流量入口,背后的品牌运营公司才是企业的核心所在。


明星在其中更多的还是扮演代言人的角色,只是在此之外,套上了一个创始人的马甲,这个看似生财有道的故事实际上都是精心编排的。


甚至,已经形成了一个固定的模板:明星们宣布开店→开业当天与客户互动→网红打卡探店。


这还不是故事的全部。


当形成流量优势后,下一个步骤就是放开加盟,收取加盟费,这才是真正赚钱的大头。


以杜海涛的辣斗辣为例。


据中新经纬报道,不同地区加盟费不同,以常德为例,单店加盟费为30万元,签约3年,但是门店装修、火锅食材费用均不在内,30万只是品牌使用费,包人员培训,仅此而已。


而北京地区单店的加盟费为38万元,上海预计在35-40万左右。


而按照辣斗辣的开店计划,预计2021年将累计开出200家,即使按照30万加盟费,这其中的费用就达到了6000万元,真的是躺赢的生意。


相比之下,更早采取这一模式的贤合庄可能收取的加盟费更是多的吓人。


截至2021年,贤合庄在全国的门店数已经突破800家。根据网友贴出的贤合庄加盟费来看,已经累计突破3亿元



这只是保守估计,有加盟店老板表示,如果需要陈赫本人到场的话,实际加盟费远远高于平均水平。


所以,到明星开的店≠可以见到明星,小伙伴探店请理性。


火锅店可以避税?


这就是全部的真相了吗?要知道,国家为了鼓励就业和创业,对个体户的税收是十分优惠的。


比如,同样一笔钱如果直接打到明星开的工作室,不做任何操作所要交的税比打到个人账户要交的税低很多,大概低于20~30%左右。


这是基础操作。


更进一步的操作是明面上给你打一部分资金到工作室,这就是阳合同,这部分收入按照个体户征税。


剩余的部分,切成几十份,投资到你名下的几十家公司里。由于这属于投资,只要交比例极低的印花税就可以了,比例大概是万分之五,而且现在还有优惠减半,这是阴合同。


两个合同放在一起,就是我们所说的阴阳合同


所以我们看到了非常魔幻的一幕,明星开公司,开了又关,关了又开,旗下的公司数不胜数。其中有部分原因可能就是为了避税。


而火锅店为代表的餐饮店又是其中非常特殊的一种存在。


因为火锅店经营门槛很低,采购量很大,现金的流水非常可观,而且最关键有一点,来吃火锅的很多人都是不开发票的。


即使火锅店真的运营效果不佳,但我非说这个店一年能赚三百万。只要开三个店,这一千万的来源就可以说清楚了。


而为什么明星们会扎堆选择成都,则是有一定背景原因的。


2020年,为了帮助四川企业尽快恢复生产,四川政府对专营餐饮的纳税人2020年收入全免增值税,对兼营餐饮的纳税人和其他业务的纳税人,就其发生餐饮服务的收入免征增值税。


另外,四川政府还推出了专属线上信贷产品——“烟火贷”,支持餐饮企业复工。


本身通过餐饮行业就可以做到一定程度的避税,而成都的政策优惠,则让这套方案的实施更具可行性。


这可能是明星开店背后的又一个门道。


而对于不谙餐饮运作模式的明星们而言,将自己的店面交由熟悉的品牌方管理,避开自己的短板,形成了一个完整的产业闭环,无疑是一个最佳的选择。


只不过在这个数字游戏中,当这些明星店开开倒倒之际,那些真正躬身入局,投身商海的加盟商们,或许才是最受伤的一群人。


流量的时代更需要纯粹


作为一种资源,流量的获取也是充满汗水和付出的。


明星们通过流量抢占市场的先机,其实无可厚非,我们不必站在贤者视角,做过多的批判。


只不过,餐饮业作为一门生意,终究是一个有讲究的学问,凭借流量的优势入口,明星们开店所要呈现给客户的,更应当是经过雕琢的、值得客户满心期待的产品。


纯粹,这才是品牌的护城河。


更重要的是,如果只是将开店当作是一个避税的方式,聚焦短期的利益,消耗了流量长久的正向增益。


试问一下,这真的值吗?


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