开一间蜜雪冰城能挣多少钱?

百家 作者:躺倒鸭 2021-07-19 18:39:39 阅读:224

本文转载自公众号:挖数(washu66)

转载请联系原作者



我是去年在乐昌(韶关县级市)走访时第一次看到蜜雪冰城的,很多学生中午放学跑过来排队,几乎人手一支冰淇淋,当时好奇为何一支冰淇淋吸引力这么巨大,抬头一看悟了,1元钱!这个价格仿佛穿越回10几年前,再一看它家logo也有种穿越复古的感觉。


回到广州后短短半年,街边蜜雪冰城跟雨后春笋一样一根根往外冒,和其他店不一样,蜜雪冰城的雪人除了可爱还特别好认,想想其实很妙,除了拟人化增加亲近感,还能防山寨,街边那些山寨一点点益禾堂有时还真认不出来,原因是logo是文字的,而雪人logo再山寨估计还是好认的。


地铁口的山寨蜜雪


再后来就是一夜爆红了,各种鬼畜视频在b站刷屏,短短几天b站用户都知道了这个品牌,要知道b站可是有2亿月活跃用户呀。


随便播放量就是几百万


任何热点都不是无缘无故火的,这波刷屏蜜雪官方肯定投了不少钱找大V二次创作,2021年初蜜雪宣布全球加盟店超1万家,这些店每年都要交不少费用给总部,其中就有一项4800元/年的活动扶持管理费,4800*1万就是4千8百万,给大V撒钱绰绰有余。


既然提到加盟费,以下就来分解一下,以广州为例,前期一次性需要撒的钱包括


1、10万+的店铺转让费,广州随便一间犄角旮旯的店都要这个数,网上随便搜搜



2、2-3万前期店铺押金和租金,广州一般押二租一,20多平米奶茶店的租金根据位置一般6000到2万一个月,像这种地铁口附近的价格都比较高



3、8万店铺装修费、1万合同履约保证金、8万设备采购费、6万前期物料费,数据来自蜜雪官网



以上汇总35-40万之间,除了这些一次性交的,每年还要付给总部11000元的加盟费、4800元活动扶持费、2000元经营咨询费,汇总是1.78万元/年



谁的钱都不是大风刮来的,一下掏空个3、40万,开这么个破店到底挣不挣钱?刚好家附近就有一间,于是这天我跑来考察。


这家店位于主干道边上,非十字路口,离地铁站200多米,位置较为逊色,店门前贴着开业时间:10:00-11:30pm



刚好隔壁有一间同走性价比路线的书亦烧仙草,我可以一并观察客流。



我观察的时间是周一早上11点开始:


11-12点:蜜雪32杯、书亦8杯

12-13点:蜜雪63杯、书亦17杯

(外卖的我也数了杯数)


数到这我就知道书亦不行了,被蜜雪肛趴下,给一张直观的照片对比下


蜜雪一堆人排队,书亦没人


看来蜜雪这波鬼畜推广真的有用,本想中午继续数,无奈肚子咕咕叫加上烈日当空,回去吃个饭顺便睡觉下午3点才跑过来。


15-16点:蜜雪66杯

16-17点:92杯

17-18点:104杯


因为蜜雪人太多顾不了书亦我就没数了,下午接近4点人超多,因为附近学校放学了,一堆小学生跑来买,由此看开店一定要开在学校附近呀。


下午4点左右学生越来越多


蜜雪街对面有一间益禾堂和一间一点点,刚好前段时间我也观察过客流,拿来对比下:


蜜雪周一下午5-6点:104杯

一点点周五下午5点半-6点半:46杯

益禾堂周五下午5点半-6点半:26杯

(下面两家是今年4月中观察的)


蜜雪完胜,不过蜜雪家的出品普遍比较便宜,因此利润不一定比另两家高,拿蜜雪的菜单跟一点点对比下:


蜜雪


一点点


蜜雪一杯的均价大概6.2元,一点点均价9.6元。


晚上我也来观察了1小时:


20-21点:81杯



人依然很多,不远处的书亦烧仙草依然没人。


根据观察和大致的预估,我整理了以下数据:



以上汇总一天卖出836杯,在知乎搜索一些经验答主的回答,得知蜜雪冰城的毛利率大概50%。



有人会说奶茶毛利绝不止50%,但现在是加盟,物料会先被总部薅一层。


这样算一天的毛利润是836*6.2元(均价)*50%=2591元,周末逛街的人会多,但也少了学生这部分客流,假设周末跟工作日客流一样,则一个月毛利润是77730元。


这家店早上是2个店员在忙活,下午4点左右老板和老板娘会过来,一共5个人忙活,看面孔这边共请了4个店员轮班,一个店员5千月薪的话一个月2万。


水电一个月算2500元,店租1万,减掉这些一个月净利润是45230元。

感觉还行,我看老板老板娘是下午和晚上过来,上午也许还有时间做其他生意。


但蜜雪相比其他奶茶店的劣势是单价较低靠冲量,而制作一杯饮料的工序和时间又没有比其他店少,因此一样的利润蜜雪可能要多发一个店员的工资。


还有一个坑是这波推广后估计有不少人冲进来开店,家附近目前就一家蜜雪,假设未来有了第二第三家,这边客人肯定会被分走,到时每月利润可能就四万变三万甚至二万了,各位看官开店前可要多多斟酌!


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