唯有美食与爱不可辜负，美食拯救地震灾区

如果你和一个意呆利人说话，那么你一定会被他华丽的手部动作吸引。

有人说，这个手势是意大利的灵魂，但作为吃货的快子觉得意大利的灵魂还是非美食莫属。

从意面、手工冰淇淋、美酒、披萨到奶油甜馅煎饼卷、提拉米苏、帕尔马干酪，还有一众叫不出中文名的美食，意大利作为西餐之母真是名不虚传，并且许多意大利餐厅也屡摘餐饮界国际大奖。

今时今日，美食街数量激增，几乎到了无处不在惹人厌烦的地步。但在意大利，一条新美食街肩负着崇高使命：修复一个经历灾难性地震的社区。

2016年8月，一场6.2级的地震袭击了阿马特里切，它是位于意大利中部的列蒂省小镇，距离罗马东北部大约85英里（约合137公里）。这次地震夺走了240人的生命，城市大部分区域成了一片废墟。

一年后，仅10%的断壁残垣被移除。但灾后复原不仅仅是建筑的修复和重建，还包括社会关系的恢复，以及为居民指明一条在经济上重新站稳脚跟的路。

市长决定，地震后第一批重建的建筑应当帮助居民回归正常生活，给他们一个理由留下来，而不是迁往他处。作为以美食文化著称的热门旅游目的地，阿马特里切的首要选择是餐馆。

该市利用私人捐款筹集的资金，委托建筑师斯特法诺·博埃里（Stefano Boeri）在一所学校和8间餐馆中间新建一座城镇广场。

[图：Paolo Rosselli/斯特法诺·博埃里建筑师事务所]

“我一直认为，在紧急情况发生后，必须首先修建工作场所，”博埃里说道。

“这是前提条件。要让社区重新团结起来，居民需要工作的地方。数十年的回忆、家庭和数百年的历史都被摧毁了。如果不为经历悲剧的人们创造工作机会，你如何能指望他们恢复活力？”

阿马特里切挑选了原有餐厅被地震彻底摧毁的商户，进驻新美食街。博埃里与他们密切合作，定制内部设计。有些人希望厨房以特定方式进行配置，有些人想要户外座椅，有些人则只需要室内座椅。

 [图：Paolo Rosselli/斯特法诺·博埃里建筑师事务所]

该项目最困难的因素之一就是要说服餐厅老板，相信挨着类似商户对做生意有利，不会导致过度竞争。

但博埃里和市政府一致认为，要引导市民走出灾难阴影，恢复生机勃勃的城市生活，围绕食物打造一个微型社区是必不可少的举措。

“从一开始，我就试图建造绝对城市风格的建筑。”博埃里说道。

建筑内安装了开阔的玻璃墙，从视觉上将坐在餐厅内用餐、坐在公共广场上休息或参与广场公众活动的所有人联系在一起。

虽然美食街内的体验取决于建筑本身，但博埃里在设计中也确保了建筑“绝不会遮挡地平线和山脉全景，”他说道。

 [图：Paolo Rosselli/斯特法诺·博埃里建筑师事务所]

“地震的伤害极大，因为它来源于你所在的土地。”博埃里说道。

“自然景观因此变得错综复杂。在神秘而美丽却也因为灾难而陷入悲剧的风景中，我们所打造的建筑必须能够保障居住者的安全感。我们努力设想这种境况下的新集体心理。”

目前，所有餐馆均已开业，部分餐馆每日接待食客数量甚至超过300人。游客们回到了这里，帮助当地的经济走向复苏，这一切都多亏了这条新美食街。毕竟，唯有美食与爱不可辜负。

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文 | Diana Budds

图片 | Fastcompany & 网络

编辑 | 王艺 黄子君

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