甩过成都？赶超重庆？武汉人，你真的会吃火锅吗？|曹打听

 

都说， 

没什么烦恼是一顿火锅解决不了的，

如果有，那就两顿。 

那么回忆一下，

您家们上一次吃火锅， 

是不是两天前？ 

又或是就昨天？ 

还是…… 

正在吃？

天气一冷，

江城火锅店就开始爆棚。 

这里的爆棚有两个含义。 

一个是“人气爆棚”， 

也就是， 

只要味道好， 

翻台不会少。 

还有一个是“店面爆棚”， 

也就是， 

开店像比赛， 

到处扎堆来。

都不用和老曹在武汉的街头走走， 

直接去楚河汉街逛一遍， 

您家们可能会以为到了成都。 

左右隔壁尽是各种川味火锅， 

随便数数就有一二十家， 

走都要走半天。 

这还只是一个地方， 

要是再去汉口的花园道瞧一瞧， 

去各个商业体里转一转， 

那各色各样各种味道的火锅， 

要么是一家挨着一家， 

要么是一家对着一家， 

就是玩扎堆， 

就是要顶牛， 

吃得您家们怀疑武汉冬天的餐饮， 

已经被火锅给包了。

所以老曹觉得， 

如果真没什么烦恼是火锅解决不了的， 

那么现在的武汉一定是比成都， 

更安逸快乐的城市。

 

因为， 

火锅太多，烦恼不够用了。

 

话说回来， 

用“吃”来消除烦恼的方法

显然不适合标准的武汉吃货， 

因为爱吃的人， 

总是那么没心没肺没烦恼。 

所以火锅并不是为解决烦恼而生， 

但却成为了解决烦恼的最好方式之一， 

只有一个原因： 

好吃！

 

而且现在还变成了各种好吃！ 

清淡菇菌汤， 

牛油麻辣汤， 

龙虾海鲜汤， 

浓香大骨汤， 

…… …… 

几乎能拿来熬汤的食材， 

都能变成火锅的底料。 

果然在吃这件事情上， 

大家的智慧和创意永远在路上。

这时候就要注意的是， 

这么多火锅， 

哪一种才是最适合自己口味， 

或者最适合自己口袋的？

 

先说口味， 

按照老曹打听到的信息

川派牛油火锅

是现在绝对的“红锅”， 

武汉人对川味火锅的偏爱也一直都在。

 新开最多的也是成都、

重庆当地的知名火锅品牌， 

具体叫什么名字， 

老曹就不在这里打广告了。

需要说的就是这

锅底材料

基本都是从成都重庆空运而来的， 真要把火锅做成四川味道， 没那些材料真搞不定。 比如说， 最核心的辣椒和花椒， 那一定需要最原始的配方，才能够煮出最熟悉的味道。

再就是

牛油

新鲜的牛油必须一整块一整块地倒进锅里， 您家们要坐在桌边看着锅里的牛油慢慢融入汤中， 如果在底料慢慢煮沸的过程中， 能够分别闻到调料和牛油的原始香味， 那么恭喜， 这家火锅店您家们是进对了。

然后就是关键的

食材

最好的川味火锅， 切成薄片的土豆、莴苣都是带着造型上场， 牛羊肉与虾滑也是即使用牛油烫过也吃得出原味肉香。汤底与食材各自拥有的“体香”， 不仅不会相互抢夺，反而会融入得更是恰到好处。 霸气的川味火锅， 就是这样表现她的绵柔。

潮汕火锅 

至于第二种潮汕火锅

从2016年初开始在武汉遍地开花， 

号称把一头牛全身可食的

部位分割得细致周到， 

然后一刀刀地现场切给你来生烫， 

每一个部位还都标注了最佳的生烫时间， 

烫起来保证牛肉的原香味。

还有一个号称就是， 

火锅的汤底可以喝， 

清淡鲜香。 

不过老曹觉得， 

喝火锅的汤底， 

一定是“见嘴见智”， 

不能随便吹嘘， 

虽然清淡是够清淡的， 

但是不是真的能喝， 

还是自己尝尝最好。 

另外， 

对于被分割成脖仁、匙仁、吊龙、五花趾， 

这些让人傻傻分不清楚的各种牛部位的肉， 

在火锅里烫好之后吃进去， 

可能依然分不清， 

脖仁、匙仁、吊龙、五花趾， 

都有哪些不同的味。 

海鲜锅

同样是清淡火锅的海鲜锅

可能会更清楚一些， 

用海鲜食材熬汤， 

吃的还是各种海鲜， 

就是一个熟悉的味， 

汤底的熬制， 

海鲜食材的品质， 

决定了味道， 

所以选择尝试的方式

也更加简单粗暴一目了然。 

贵的就是最好的。 

单人小火锅

再然后就是迅速占领

大学生和小白领胃口的单人小火锅。

其中最典型的代表， 

就是曾经记忆最深刻， 

占据众多80后火锅青春的， 

凯威啤酒屋。 

此处不是广告， 

毕竟它也难言当年之勇， 

只是一种情怀的释放…… 

这类小火锅碰上了如今越来越多的人， 

对口味的要求更加细致， 

也更加讲究个人的干净卫生。 

小锅也正好容易实现各类创新搭配的锅底，

几乎只要是蔬菜， 

只要是您家爱的， 

就能做成锅底。

而不像以前， 

即使是小锅， 

也只有麻辣和菌汤。 

这种形式简单内容又多元的小火锅， 

也开始进入酒店， 

成为自助餐的新选择。 

最后说说价格吧

川味火锅：人均100元

调料最多、各种食材要求

最高的川味火锅， 

一般的锅底都在58元左右， 

加上调料费、配菜、肉食之类， 

一顿吃下来人均必须在百元上下， 

这跟我们熟悉的川味火锅相比， 

消费档次明显提升了好几级。 

潮汕火锅：人均80-90元

主打鲜香清淡的潮汕火锅， 

在底料上能省下不少成本，

但有些鲜牛肉部位的价格较高， 

算上各种牛肉和配菜、调料， 

一餐火锅吃下来人均也要80至90元左右， 

并不便宜。 

单人小火锅：人均50-80元

最实惠的还是单人小火锅， 

锅底用料相对较少所以更加简单， 

所以消费水平完全取决于食材的选择， 

一般会在人均50到80元的大区间里。 

海鲜锅：人均200元起

如果能够吃到正宗的海鲜锅， 

好的汤底配上不错的海鲜食材， 

人均可能就要200元起步了。

吃火锅， 

口味的收获和口袋的付出 

也是成正比的。 

天气骤冷，吃一顿最对胃的火锅， 

是最没烦恼的享受。 

所以如果有朋友专门约你吃火锅， 

那大抵就是， 

能够交心的好朋友。 

赶紧，走起！ 

 

我是曹打听，一个把吃穿用玩、钱袋子管起来的朝气中年男煮夫。

 

下周二，继续帮您家们打听。

来源：楚天都市报原创，图片来源于网络

记者：曹磊

编辑：肖苔

领导说了，

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请小编吃海鲜火锅！！！

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