巨头押注“人造肉” 你敢尝试吗

百家 作者:全球大数据峰会 2018-03-19 12:45:41

押注人造肉的巨头不少,比尔盖茨也在其列。不过,人造肉的一个问题是,在“非自然”的顾虑下,人类对它的接受程度到底有多少?就像进化心理学认为人类偏好高热量食物一样,对于人造肉,大脑也会下意识地排查可能的风险并本能地予以排斥。

再加上“不可思议的山谷”的假设(即高度逼真的人型机器人会引起人类的天然反感),即使人造肉能媲美天然肉食的外观,消费者也会觉因为太恐怖而拒绝尝试。

更别提人造肉目前糟糕的口感,以及高昂的价格。

美国生命科学公司IndieBio支持的初创公司Wild Earth,采取了这样一种“曲线救国”的方式——从狗粮入手,让人类慢慢接受产自实验室的肉类。Wild Earth日前宣布,正在针对美国300亿美元规模的宠物食品市场,开发清洁、高质量的产品。

Wild Earth的计划是,在今年春季推出培养的狗粮,然后再在未来一两年里,生产鼠细胞培育的猫粮。该公司在去年11月获得了400万美元的风投资金。

与传统人造肉不同的是,Wild Earth的狗粮产品并非由动物细胞培养得来,而是源自真菌。用于生产狗粮的是米曲霉菌,中日料理中常用它来发酵大豆,得到酱油或是味增。经培养后的米曲霉菌产生蛋白质,压成糊状后便得到成品狗粮。

至于味道,Neo.Life的记者的形容是“厚重的,脆脆的,朴实的,尝起来像黑麦饼干”。

IndieBio和Wild Earth的创始人Ryan Bethencourt希望能证明,吃“实验室狗粮”的犬只心血管疾病和癌症发病率都会偏低。他乐观地认为,看着宠物能习惯来自实验室的肉食,人类也会愿意尝试。

Wild Earth的这一狗粮预计在6月上市,初始的定价约在每袋(20磅)20-30美元,与其他宠物食品价格相似。

来源:华尔街见闻

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