就是要争一口气,把主场找回来

百家 作者:半佛仙人 2022-02-13 22:06:03 阅读:146


这是半佛仙人的第833篇原创


1


1992年2月的法国阿尔贝维尔,这座位于阿尔卑斯山腹地的旅游城市比平时还要热闹许多。


但年轻的中国速滑选手叶乔波此时无暇旁顾周围的景色,因为组委会的调度问题,她参加的500米速滑比赛被延后了一个小时,叶乔波不得不抓紧时间重新做赛前准备。


就在比赛的前一天,她的冰刀还意外断裂了。


没有备用冰刀,她不得不从当地一家汽车修理店里借来电烙铁和焊锡,亲手把冰刀焊回滑冰鞋。


在等待发令枪响的时间里,叶乔波忽然有些紧张。


这场比赛不但对她意义重大,更背负着后方无数人的期待。


从1980年开始,中国在速滑项目上一直期待一枚奖牌。


具备顶级实力的叶乔波,被视为让期望变成现实的希望。


比赛开始,一切都很顺利,直到她滑过外圈跑道,准备变道进入内弯道的时候,意外发生了。


同组对手伊莲娃和她在换道区相遇,对方没有按规定让出赛道,而是挡在了她面前。


叶乔波凭技术最大限度地化解了对手的干扰,但依然受到了影响,仅以0.18秒的微弱差距屈居第二。


2


彼时,我们的全民体育还远没有如今普及,人们关注赛事的途径也不像现在这般丰富。


但不能因此说,那时的少便输给了现在的多。


叶乔波是开路者,后人自当沿着她辟出的这条路继续滑行,前进不息。


2002年2月,在美国盐湖城,黑龙江人杨扬接过了叶乔波的衣钵。


她在短道速滑女子500米决赛中一骑绝尘,拿到了第一名。


2014年在俄罗斯索契,26岁的哈尔滨人张虹又拿下了速滑项目女子1000米决赛第一名。


一代又一代中国冰雪运动员,薪火相传。


就像电影《英雄本色》里那句经典的台词:


我要争一口气,不是为了证明我比别人威风,只是想告诉人家,我不见了的东西,我一定要自己拿回来。


就在中国的体育事业从无到有、从弱到强之时,其他领域同样在奋起直追。


从经济到民生,从科技到制造业,涌现出了许多自强不息,为行业起到带头作用的角色。


其中,乳业的突破就是一个典型的案例,其曲折的发展历程,与中国体育事业的发展轨迹有着异曲同工之处。


乳业,以及其中细分的婴幼儿配方奶粉品类,对于一个国家、一个民族的身体健康与人口素质,都有着重要的意义。


中国虽然是一个农耕大国,但牛种历史上长期以耕牛为主,并没有畜牧奶牛的传统。


新中国初期,人口有5亿,但当时奶牛只有12万头,乳品厂只有4家,具有奶粉加工能力的企业更是极为罕有。


正是在这种一穷二白的大环境下,中国的乳业从业者们几乎是从无到有地缔造了整个行业。


但低谷和沉沦也随之而来,2008年的那次行业危机,让中国乳业经历了一段漫长的至暗时刻。由于国产品牌失去了消费者的信心,市场一度为外资企业所占领。


或许就如同中国的体育事业一般,无论处境变得多么艰难,总会有那么一群人在关键时刻站出来,于黑暗中扛起旗帜,造出一个黎明。


最近几年,国内婴幼儿配方奶粉的市场局势却在悄然逆转。按销售额统计,目前国产品牌奶粉的市场比重已经超过了外资奶粉品牌。


这个反转的到来,国产奶粉品牌飞鹤可以说是功不可没。


在严酷的行业逆境中,飞鹤凭借着守住中国宝宝奶瓶的初心,以及追求极致品质的信念,不但坚持了下来,还默默积攒着产品底力,一点点重塑了消费者的信任。


苦心人,天不负。


在飞鹤的带动下,婴幼儿配方奶粉的市场主动权又逐渐回到了中国品牌自己手中。


3


飞鹤为什么能带领行业逆风翻盘,其原因之一,或许可以追溯到这个企业对于科研的极致追求,和对母乳研究数十年的专注。


1986年3月,为了追赶世界顶级的高新技术,在王大珩、王淦昌、杨嘉墀和陈芳允四位科学家的倡议下,中国启动了高技术研究发展计划,简称863计划。


2009年,这项绵延多年的科技计划新增了一项重要任务——建立中国母乳数据库。


如果仅从字面上看,或许很难理解这项任务的意义。


为什么要建立中国人自己的母乳数据库?


因为母乳,以及代替母乳的婴幼儿配方奶粉,是一种刚性的需求。


刚性,就代表着没有容错率。


成年人的粮食选择是有容错率的,没有米可以吃面,没有面可以吃豆制品。


不同的主食辅食只是口味喜好和习惯问题,但不影响健康。


但婴幼儿的口粮是没有容错空间的,除了选择窄,更是不能有任何问题。


第一选择当然是母乳,但在因为种种原因母乳不足的情况下,婴幼儿配方奶粉就要承担起母乳的责任,成为孩子的口粮。


所谓婴幼儿配方奶粉,指的是经过特殊调制后,将牛奶中的蛋白质种类及其他营养元素含量及配比调节到接近母乳的奶粉。


然而,按照什么样的母乳标准去还原,才能得到更适合中国人的母乳?


要做到这一点,就离不开一个完整的中国母乳数据库。


但这个数据库的采集过程,必然是极为艰巨的。


一方面,我国幅员辽阔,人口众多,调查的工程量庞大;


另一方面,中国的母乳研究在此前缺乏基础,所使用的统计口径和分析方法都需要从头建立。


这些东西不可能闭门造车,一定要全社会一起来承担责任。


尤其是相关的企业,更需要他们参与进来,用数据指导生产。


研究本身只是一个学术行为,只有当研究结果变成了实实在在的产品,并且最终流入市场,给生活造成了改变,对消费者来说才有意义。


问题是,企业是要赚钱的,企业投入是讲ROI的。


坚持去做一件不知道什么时候才能有回报的事情,需要的不仅仅是所谓的【战略眼光】,更是一种毅然决然的勇气。


2009年,飞鹤成为了这个项目的参与单位之一。


飞鹤被选中,是厚积薄发的结果——在此之前,飞鹤就在婴幼儿配方奶粉领域投入过长期研究,使其有足够的实力和能力承担重任。而接下来飞鹤要做的,是为全中国的乳业母乳研究奠基。


经过十数年的数据积累,飞鹤建立的中国母乳数据库目前样本量已达20000多个,覆盖了全国27省。持续深入的母乳研究,更是让飞鹤确立了中国母乳谱系研究和CHMP中国母乳计划两大技术路线。


中国母乳谱系研究突破了传统单课题研究样本量小、横断面数据方面的局限性,为母乳研究带来了更长的时间轴和更大的样本量,把中国母乳研究的格局推向了更高的层次。


而CHMP中国母乳计划则是在前者的研究基础上,以生物学系统的视角去研究母乳及其代谢过程,以及对婴幼儿生长发育的影响。


数据积累的过程是枯燥而痛苦的,但结出的果实却是诱人而甜美的。


飞鹤摘下的“果实”,不但为行业的母乳研究提供了扎实的数据背景,也为市场提供了更还原中国人母乳的婴幼儿配方奶粉选择。


4


除去对科研的深耕,飞鹤还用同样的耕耘精神,从奶源开始整合产业链上下游,为行业模式的进步提供了一份范例和榜样。


早期国内乳业的奶源主要是来自农户饲养、奶站收购,想做好风险管理非常困难。


道理很简单,如果你去采购奶源,他的奶源不卖给你,还可以卖给别人。


这个时候,你对奶源的了解程度、控制力都极低。


这不仅是道德问题以及安全问题,更是模式问题。


只有做自有牧场,把奶源和企业牢牢绑定,奶粉企业才能更好地管控奶源安全、提升产品品质。


意识到风险后,一心决定要把奶源牢牢掌握在手里的飞鹤,在同行们选择扩张市场的时候,掉头去建设中国最早的万头牧场。


2006年,国内养殖规模超千头的牧场都寥寥无几,想要做成万头牧场根本没有先例可供参考。


飞鹤只能自己摸索道路,同时先后从以色列、美国、欧洲等国际上牧业先进的国家和地区引进养殖技术、挤奶设备,并且聘请了全球化的专家团队,为飞鹤手把手带本土团队,探索适用于飞鹤的大型牧场管理模式。


功夫不负有心人,2007年,飞鹤的两个现代化万头牧场建成了。


开辟行业先河,率先将饲草、饲料的种植及精饲料的加工纳入到整个产业集群中,把优质且稳定可控的奶源牢牢掌握在手中。


此后十余年间,飞鹤持续推动自控奶源地建设,在北纬47度世界黄金奶源带上,建成了中国婴幼儿奶粉行业首个专属产业集群。


拥有自己的牧场,且实行精细化、信息化管理,才能有信得过的牛奶。这是一个非常直白的逻辑,但是在乳业,它代表的是一种先进的产业模式——扎实做基础,保证产品安全、提升产品质量。


2008年11月19日,国务院办公厅转发发改委、农业部等部门制定的《奶业整顿和振兴规划纲要》,纲要指出,要重塑消费者信心、维护消费者权益,并且:


推进规模化、标准化养殖。


而率先全产业链完成目标的,便是飞鹤。


时至今日,国内奶企大多已经上马自己的大型牧场,这个头,是飞鹤开的。


5


解决了奶源问题后,飞鹤并没有就此罢休,而是在管理、生产和工艺上又较起了劲。


在工厂的人员管理上,飞鹤使用的是WCM世界级制造管理模式。这个模式的应用,是飞鹤不断精进,寻找最适合自身模式的探索结果。


这是一种以结果为导向,以全员参与为基础,以系统消除损失为方法的管理体系。


它通常被用于生产高端制造业,因为精密仪器的制造不能出任何一点点差错。


WCM管理体系会让每一个员工考虑如何优化现有流程,以及提出可能存在的问题。


在这套体系下,你只要能解决现有问题或者提高生产效率,就能获得奖金和晋升。


而在具体的生产加工环节,飞鹤选择了拥抱数字化,以技术来提高效率。


2016年,飞鹤开始系统性地推进工厂的数字化和智能化改造,接入了EMS系统、LIMS系统和WMS系统,并对ERP系统进行升级。


这四大智能系统把工厂所有的生产资料和生产环节都联动了起来,变成了一个有机的整体。


2018年,飞鹤开始推进全面数字化升级,以智能制造、ERP系统建设、智能办公为依托,以数据中台和业务中台为统一支撑,支持新零售和智慧供应链两个核心业务目标的实现。


当俯瞰整个工厂时,会发现它有一个庞大的数字化系统,足以为产业链上所有流程建模,通过算法梳理原料入库、存储、检测和生产、产成品检测、存储、出库等流程环节,统筹设计出最优的生产方案。


在飞鹤的生产线上,牛奶被采集进真空管道,在10分钟内被快速降温,存进贮奶罐,通过全封闭低温安全运输车,2小时即可运至工厂加工成粉。


当一切都在算法的计算下井然有序地进行,几百万吨鲜奶以最极致的效率在流水线上运转,每一个零件的起伏都遵循着秩序的规律,这本身就是一种机械之美。


你所见的不只是一罐奶粉的诞生,更是现代化的艺术。


工厂的管理和数字化已经就位,对生产工艺的雕琢也一刻没有停歇。


举个例子,飞鹤奶粉并不需要充分搅拌就可以自然溶于水,冲开速度很快。


怎么做到的?


因为运用了先进技术来改进工艺。


在奶粉的制作过程中,飞鹤使用了马尔文分析仪用于分析液态奶料,扫描其脂肪颗粒大小。


这东西吧,本来是用于地球科学、环境科学和资源科学的物理性能测试仪器,飞鹤拿它来做奶粉。


再举个例子,奶粉粘塔是很多奶粉生产过程中的常见问题,飞鹤的工艺创新团队为了避免奶粉粘塔,竟然想到了可以把材料学中的【差式扫描量热仪】(DSC)用于奶粉测定。


这个仪器原本是用来研究高分子材料的,但飞鹤用它把不同配方奶粉的粘塔临界点都测出来,就能在生产过程中精准把控温度,防止粘塔现象发生。


甭管你是什么行业的顶尖科技,只要被飞鹤看到了,都得用来做出好奶粉。


从管理模式到生产工艺的不断精进,飞鹤的目标始终没有变,那就是产品的品质。


接下来要做的事情,唯有向前、向前,再向前。


6


做出好奶粉,是飞鹤成功的必要条件,但并非充分条件。


接下来的问题是,你要怎么向消费者证明自己的品质?


再直白一点,你怎么把产品卖出去?


更直接一点。


消费者凭什么相信你?


为了构建消费者信任,飞鹤选择了一个很接地气并且很绝的办法。


2011年,飞鹤全产业链产品可追溯系统上线,对消费者提供溯源查询服务。


有趣的是,消费者对这项服务的热情极高。2018年至2020年,飞鹤工厂累计接待消费者参观数达到十万人次。


疫情期间,飞鹤还开启了【线上云溯源】,在工厂、牧场等生产的关键环节设置24小时开机的静态摄像头,让消费者可以实时“监工”。


整个2020年,飞鹤“云溯源”直播的累计观看量达到了1.8亿人次。


敢于不遗余力地展示真实的自己,这本来就是一种最好的证明。


透明化和溯源都不是什么新鲜的主意,难点从来不在于“能想到”,而是“敢做到”,并且“能做好”。


不是因为他最有钱,也不是因为他最有能力。


而是因为他最有一种决心——绝对绝对绝对要做到的决心。


7


从历史的后视镜回顾,我们会发现一个很有趣的结论:


中国的婴幼儿配方奶粉行业一步步发展的过程,和中国体育事业完成蜕变的轨迹竟然惊人的一致。


都是先找到方向,然后不惜代价地前进,最终贯通上下游,取得成功。


万事万物,看似毫不相干,在原理上却总是相通。


知道未来的路在哪里,你才不会走得盲目。把命运抓在自己手里,你才有前进的信心。


前者是方向,后者是动力。


从体育到商业,从运动员到企业,都离不开方向与动力。


无论结局如何,这样的人和企业,绝不会停止前进的脚步。


前进,前进,前进。




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