吃红枣真的能补血吗？

澎湃新闻记者 许珈

食补，向来得人心。比如，红枣补血，就常为人称道。然而，事实未必皆大欢喜。

补血，说到底就是要补铁。红枣能不能补铁？能，但效率比较低。想靠闷头吃枣补血，不现实。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，红枣中的铁含量并不高，干红枣中的铁含量大约只有2-4毫克。同时，食物含铁不代表人吃进肚子里就能完全被吸收。实际上，红枣中的铁吸收率也很低。

人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁。红枣中的铁就是非血红素铁。“非血红素铁被人体利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，才能用它来自己合成血红素。”阮光锋指出，在这个把不溶变成可溶的过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，吸收利用效率又要大打折扣。

相反，血红素铁，就可以被人体直接吸收并为己所用，制造自己的血红蛋白，利用率就高很多。血红素铁藏在哪里？不在红枣里，而在一些动物的肉类、内脏和血液里，包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。

也就是说，如果想要补血，光吃红枣是不够的。

上海交通大学医学院附属同仁医院营养科主任张静指出，“贫血最好的食物来源还是动物性的食品，比如红肉、猪肝等。”张静指出，成年人贫血最重要的还是补充铁元素。补铁可以通过食物来补充，也可以通过一些营养品补充。动物内脏、红肉中所含的铁元素比较丰富。海带、紫菜、黑木耳、胡萝卜等也是不错的选择。

“维生素C可以帮助铁吸收，在补铁的同时可以多摄入富含维生素C的食物。”张静指出，孕妇和儿童是比较容易缺铁的人群，需要特别关注。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，我国6岁及以上居民贫血率为9.7%。其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%。

孕期贫血，影响的不仅仅只是妈妈本身，也会给宝宝带来健康风险。如果孕妇贫血导致胎儿肝脏储存的铁含量不足，除了会影响婴儿早期血红蛋白合成导致贫血以外，严重的还会对胎儿及新生儿智力发育产生不可逆的影响。

儿童青少年贫血危害更大，可以影响生长发育，包括体格和智力发展，也会降低机体免疫功能和抗感染能力。常常会出现食欲减退、厌食、体重下降、畏寒等症状。这些情况，又会导致孩子注意力不集中、记忆力下降、学习效率低下，影响健康以及学业。

简单一个贫血，可以引发一连串连锁反应，让人措手不及。如果还轻信了网络传言吃枣补血，那真的要完。

最后总结一下，红枣的确是铁的来源之一，也是比较好的零食和甜食。如果你本身身体健康，没有贫血，每天吃点红枣“锦上添花”一下完全没问题。可如果已经贫血，想靠吃红枣“雪中送炭”，那就赶紧打住。建议尽快就医，搞清楚贫血原因，听医生的话，调整好饮食结构，必要时还可适量摄入铁强化食物或口服小剂量铁剂。

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本期编辑 郦晓君

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