那些只“吃素”的人，后来都怎么样了？

澎湃新闻记者 李琼 实习生 张梦洁

一股素食风潮正在体育界兴起。

汉密尔顿、欧文、大威都是素食主义者，而在即将开打的英超，曼联队的斯莫林和阿森纳的贝莱林也正时刻“安利”着素食。

那么，吃素真的对运动员有好处吗？他们为啥都爱上了吃素？

斯莫林因为妻子也开始吃素。

吃素可以减少伤病？

“过去的几年时间里，我几乎都是在吃素食。”

在接受英国《每日邮报》采访时，曼联中卫斯莫林一脸幸福，“我觉得吃素真的很有用，你会发现，你吃什么东西和你球场上的表现有着直接的联系。” 
斯莫林透露，自己是在妻子Sam的说服和影响下才彻底地成为了一名素食主义者。Sam曾经是一名模特，现在则成了一位摄影师和动物权益保护者。

已经多年奉行素食主义的Sam说服莫林放弃了各种肉类食物以及乳制品，他也因此改吃蔬菜、坚果和水果为主的食物。

“其中最明显的就是在我戒掉红肉之后，膝盖的炎症有了明显改善，并且可以更快从疲劳中恢复。”

在斯莫林看来深，吃素可以帮助自己减少伤病困扰、持续保持健康。而阿森纳后卫贝莱林也说，吃素后自己的伤病恢复更快了。

“素食让我在很多方面都得到了改善，我可以连续踢多场比赛，却不会觉得身体非常吃力。”

贝莱林说外界对吃素的好处一无所知。

素食究竟有何好处？

虽然斯莫林和贝莱林都在吃素，但看看他们俩上赛季表现，也只能说“他们是吃素的”。

而就目前的研究来看，虽然没有直接证据表明素食有利于运动性能的提高，但是素食确实能带来很多健康益处。

对运动员而言，素食的好处之一是能提供较高比例的碳水化合物。

美国《田径技术》杂志的研究表明，高碳水化合物饮食或许能间接提高耐力。因为耐力与肌糖原的浓度有直接关系，肌糖原的贮量部分取决于训练的强度和时间，以及饮食中碳水化合物的含量。

而《当代体育科技》杂志的一项研究指出，素食的另一个益处是有利恢复。
植物性膳食为主的素食运动员可避免重度训练带来的免疫抑制，饮食中富含植物性营养素和抗氧化剂可能会减少他们在运动过程中的氧化应激反应，这能最大限度地减少自由基损伤，对运动员的训练和健康提供帮助。

不过，运动员在吃素时也会担心的一个问题——蛋白质的获取。

不过素食中的蛋白质已经足够运动员来补充能量。虽然植物性蛋白的利用率较低，但只要素食者额外摄入10%的蛋白质就可以保证蛋白供应。

此外，素食能够镇定紧张情绪，这对增强运动员的心理素质具有良好的效果。 

他们都是素食主义者

减少伤病和疲劳、增强机体免疫力，吃素的优点看上去对从事竞技体育的人具有极大吸引力。现在，已经有不少体坛明星坚持长期素食。

英国车坛的顶尖运动员汉密尔顿认为吃素是他在赛场上获得成功的重要因素之一，“决定改变饮食结构让我的身体状态也向前迈了一大步。”

英格兰运动研究院的营养学家尼格尔·米切尔在接受《每日邮报》采访时表示：“F1的车手都想尽量减重以增加赛车的速度，而素食就是一个能让你轻松保持体重的办法。”

网坛名将威廉姆斯姐妹也有素食习惯，尤其是姐姐大威。2011年，被诊断出患有干燥综合征的她开始尝试素食。

而另一位网坛名将德约科维奇对饮食也有着严格的控制。他在8年前听从医生的建议放弃了含有麸质的食物，之后更是不再吃红肉，并且还与妻子开起了素食餐厅。

再往前追溯，美国田径名将卡尔·刘易斯也是著名的素食运动员，他曾多次公开宣传素食的好处。

“大多数人通过吃肉来获取蛋白质，但我则用豆类来替代。成为一个成功的运动员，从肉类摄取蛋白质并非必须。”

利拉德已经放弃吃素。

吃素有风险，请量力而行

但是，通过食素来提高自身健康也是有一定难度的，如果没有进行素食营养的合理搭配，许多风险也会随之而来。

研究表明，仅吃植物食物的严格素食运动员容易出现维生素B12缺乏，缺乏维生素B12会引起恶性贫血等不良症状。

因此，严格的素食运动员应该多喝富含维生素B12的豆浆或补充维生素B12片剂。

而就目前来看，素食对运动机能是否有益主要还停留在运动员的个人体验上。

NBA全明星球员利拉德就在尝试了5个月的素食后决定结束素食主义生涯。
据ESPN报道，利拉德当初决定吃素是为了减重以缓解对于足部、膝盖和脚踝的压力。而放弃素食，同样是为了身体考虑。

“那段时间因为饮食和训练我减掉了很多重量。但为了平衡身体，我现在渐渐放弃了全素食，开始食用荤素搭配的食物。”利拉德说。

所以，对于顶级运动员来说，饮食的一切出发点，都是自己的状态和成绩。

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本期见习编辑 周玉华

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