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《快视频》· 第六期 || Changing the game.1 可以吃的啤酒

百家作者：快公司FastCompany 2018-11-06 07:48:00

美国旧金山的食品初创公司ReGrained致力于将本会被浪费的食材开发成具有价值的食品原材料，并以此生产各种产品。他们将啤酒酿造环节中被浪费的谷物进行“变废为宝”——酿酒过程中，这些谷物的糖分被提取，而剩下的部分则富含蛋白质、膳食纤维和各种微量元素，从健康角度而言其实是一种非常有价值的食材。

在食品行业与堆积如山的食物垃圾奋力搏击的时代，ReGrained无疑正在诉说一个振奋人心的环保故事——他们研发的技术，可以将这些酿酒残余的谷物制作成“面粉”，并将“面粉”用于制作能量棒食品。所有能量棒使用的谷物原料都来源于城内的手工酿酒厂，而诸如杏仁和爆藜麦在内的其他烤制原料，也来源于环保生产商，部分还是有机食品厂商。

在农耕地区，啤酒商会将谷物垃圾卖给农民作为动物饲料或堆肥。城市手工酿酒厂在处理这些垃圾时更容易遇到问题。他们往往会将它们丢进垃圾填埋场。因此，啤酒商更愿意让ReGrained免费拖走这些谷物垃圾——“随着ReGrained的规模扩大，我们希望将这些谷物垃圾卖给他们，”啤酒大师O’Sullivan说，“他们的能量棒十分可口，这是对传统意义上的废物原料的伟大再利用。”

“变废为宝”的过程

目前，公司推出的能量棒产品包含3种口味，定价24.99美元/12根。产品强调高膳食纤维、非转基因、低糖、有机等特点。除了官网，产品也进入了不少美国线下渠道，包括Fresh Thyme、Central Market、Nugget Markets、Sports Basement等。就在上月，ReGrained还获得了由跨国食品公司Griffith Foods领投、Barilla Group’s BLU1877及Telluric Foods跟投的种子轮融资，金额为250万美金。

能量棒产品

从用啤酒糟烤制面包在大学校园里进行销售赚得盆满钵满，再到提前一年从校园毕业正式开办ReGrained制作规模化的能量棒产品，Jordan Schwartz 和Dan Kurzrock两位联合创始人表示，他们最终的愿景是将企业定位于减少手工酿酒行业的酿酒废料问题，单纯的酒糟再利用，还远远还不够。