金黄流油、醇香绵密，还有淡淡海鲜味，堪称舌尖上的金沙！

所谓美食，从来都不一定是昂贵的。

不少凝聚了民间智慧的平民食品，也可以是人间极品，而咸鸭蛋这种食物，则必须位列其中。

所谓咸鸭蛋，简而言之就是用盐腌制过的鸭蛋。“腌制”这种从古流传至今的处理食物的特殊方式，除了让新鲜食物得以保存，也让食物产生了一系列的生物化学变化，从而具有独特的色、香、味。

经过腌制的鸭蛋，其蛋黄的风味获得了极大的提升，具有咸香鲜美，质地细沙，黄油丰富的特点。不论是用于佐餐小食还是制作其它菜品，都能使食物的味道提升一个层次。

不过，近年有一种堪称“咸蛋超人”的超级咸鸭蛋，逐渐取代了传统咸鸭蛋的位置，成为了许多咸鸭蛋爱好者的新宠。

传统的咸鸭蛋已经够好吃了，咸鸭蛋的升级版到底能好吃到什么程度！？让小编带大家一探究竟。

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海鸭蛋是什么？

跟普通咸鸭蛋有什么区别？

小编说的这种超级咸鸭蛋，叫做烤海鸭蛋，是一种生长在海边的鸭子所下的蛋，经过一定的腌制加工做成的熟食蛋。

普通咸鸭蛋，是生活在内陆小湖泊，由人工圈养，食用人工饲料或淡水生物为主的淡水鸭所下的鸭蛋；而海鸭蛋，则是生活在海边，通过天然放养，以捕食海中的小鱼、小蟹、小虾为生的海鸭所产的蛋。

由于海鸭子们吃得都是鱼虾蟹等原生态食物，食物结构属于纯天然，无添加，无激素，加上海鸭每天都要赶海，运动量极大，所以海鸭子体型修长、身材矫健，产出的鸭蛋蛋白柔嫩，蛋黄流油鲜美，在口感和营养价值上分分钟秒杀普通的鸭蛋。

1颗海鸭蛋的营养价值=普通淡水鸭蛋的3倍以上

1颗海鸭蛋胆固醇却仅为普通鸭蛋的1/2

海鸭蛋不仅富含蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，而且卵磷脂的含量还是等量牛奶的50倍、鸡蛋的6倍，营养可谓十分丰富！

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来自红树林的海鸭蛋

优质海鸭蛋主要产区集中在广西、山东等地。

其中以广西北海红树林的海鸭蛋久负盛名，今天小编就带大家去北海看看海鸭子们原生态的生活环境，以及其独特的制作过程。

广西北海红树林是国家一级保护植物，拥有一片零污染的海域。在这片海域里，有着500多种鱼类，200多种虾蟹，90多种贝类，每次潮落，滩涂上的小鱼小虾小蟹等高蛋白的天然饲料，就变成了海鸭子们的美餐。

在这里放养的海鸭子，平时的生活除了下海游泳，就去海边抓虾抓蟹，自由自在的生长。

坚守着野生放养传统的养鸭人，潮落时，赶鸭上滩涂戏水逐鱼觅贝壳。潮起后，赶鸭回巢。海鸭逐海而出，捕捉鱼虾蟹为食，再辅以稻谷、玉米等膳食纤维作为补充，从没接触过激素和抗生素。

日复一日，年复一年，最原始的放养方法，让海鸭长得比内陆圈养的鸭子更健康、强壮，吃虾蟹长大的海鸭下的鸭蛋不仅蛋黄晶红，而且蛋清浓稠鲜香，营养也非常丰富~

天然放养的方式保留住海鸭蛋最原始的鲜香滋味，让每一颗海鸭蛋，都带着温度和海的气息。

3

非同一般的制作工艺

要制作出风味独特的烤海鸭蛋，还需要非同一般的制作工艺。

第一步：选取新鲜的海鸭蛋，并手工挑出有破损的坏鸭蛋；

第二步：统一用米酒把蛋壳清洗干净；

第三步：用黄泥、稻草灰、盐三种材料把鸭蛋裹起来，腌制30天以上，并且将受盐不均匀的蛋全部淘汰；

第四步：经过130度高温烘制，等自然冷却，然后进行真空包装，并将漏气、漏油的全部淘汰。

严谨的制作工艺，经过层层筛选和质检，保证了这里出产的烤海鸭蛋优秀的品质。

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金黄流油的海鸭蛋适合怎样吃？

撕开外包装，剥去蛋壳，把完整的鸭蛋放在碗里，用筷子轻轻一挑，诱人的红油便爆浆似的喷涌而出，连带着人的食欲也瞬间打开了…

吃的时候，把海鸭蛋的一侧敲碎，记住！一定要轻轻地揭开蛋白，再用筷子把整个蛋黄挑出。

如果直接用手掰开，里面饱满的红油分分钟会喷溅而出，流得满手都是~

挑起一小块蛋黄放进嘴里，它的口感细腻起沙、醇香绵密，还有淡淡海鲜味，就好像吃蟹黄一样美味。

有许多朋友吃咸鸭蛋只吃蛋黄不吃蛋白，原因是市面上的咸鸭蛋的蛋白特别咸，难以下咽，但是北海的海鸭蛋的蛋白是淡茶色的，吃起来咸淡恰到好处，空口也可以吃。

经过烤制的烤鸭蛋，完全去掉了蛋黄的腥气，比一般的鸭蛋多了一份鲜美。咬下一口，蛋黄的味道带着芝麻油的醇香，让人欲罢不能！

当流油的蛋黄配上柔嫩的蛋白，配上清淡的粥，真比用普通的咸鸭蛋要好吃很多。

除了配白粥，烤海鸭蛋黄还可以用于制作很多菜肴，

加了咸蛋黄的食物，美味只增不减。

每一颗海鸭蛋的重量都达到70克以上，比一般海鸭蛋的个头都要大，分量十足。

蛋黄完整、咸淡适中、自然流油，非常符合天南地北各个地方人的口味。

乐享价49元就有20枚，平均下来才两块多一个，也就是外面一般生咸鸭蛋的价钱，却完全是高一个层次的美味，个头还要更大，真的超级划算！

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