端午节快到了,粽子可以不吃,此野菜别错过,减肥遇到瓶颈可吃它

百家 作者:天地物联网 2019-05-27 02:27:07

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      端午节是我国一个很有纪念意义的传统节日,记得小时候,每到端午节,妈妈就会提前泡好糯米和粽叶,待到端午节前一天晚上把粽子包好、煮好,端午节当天的早上,“热包子、冷粽子”就是我们当地端午节的食俗。除了在饮食上的一些风俗外,端午节还有缝香囊、饮雄黄的习俗,这些习俗蕴含着古人驱毒避瘟、防疫祛病的养生智慧。



可能小时候比较注重仪式,端午节都会按照习俗、食俗来过,但是慢慢长大后,对节日的概念变得模糊,再加上我们家臭美的三姐妹都生怕变胖,平时减肥还来不及,粽子这种高热量的美食,只能浅尝辄止,妈妈也会适时的根据我们的习惯调整端午节的饮食,端午节快到了,粽子可以不吃,此野菜别错过,减肥遇到瓶颈可吃它。



它就是苋菜,苋菜在农村很常见,一般分为红苋、绿苋、红绿杂色三种,今天我们要说的就是绿苋。绿苋在我们当地叫做“云仙菜”,因为其菜身软滑、菜味浓,入口甘甜香醇,在物质匮乏的年代,人们觉得“此味只应天上有”而得名。


虽然现在人们物质条件丰裕了,但是对于野菜却有一种特殊的情怀,同时,野菜属于纯天然绿色蔬菜,营养价值也极高,所以现在备受青睐。今天我们要说的绿苋菜,蛋白质含量高,且含有高浓度的赖氨酸,对牙齿和骨骼生长能起到促进作用,更值得一说的是,苋菜中膳食纤维含量丰富,可促进肠胃蠕动,起到润肠的作用,对于追求瘦身的人来说,是一种不错的减肥佳品。


今天我们就用绿苋菜来做一道简单快手的凉拌菜,端午节快到了,粽子可以不吃,此野菜别错过,减肥遇到瓶颈可吃它,一起试着做一下吧。


凉拌苋菜

【食材】

苋菜500g、大蒜2瓣、盐3g、生抽5g、醋5g、香油3g、花椒5g、食用油适量

【做法】

1、苋菜摘去根部,去除枯萎的叶子,只留嫩叶,在淡盐水中浸泡15分钟,再用清水淘洗干净,控干水分,备用。



2、锅中加入适量清水,放入盐和少许食用油,待水煮沸后,把淘洗干净的苋菜,放入锅中,焯烫30秒钟,然后迅速捞出,投凉,待完全凉透后,捞出控水,装盘备用。加盐和食用油的目的是使焯水后的苋菜保持翠绿的颜色,此技巧食用于大多数青菜。



3、炒锅中加适量食用油,热锅凉油放入花椒,小火煸炒出香味,至花椒焦黄,盛出备用。注意全程小火,且不同搅拌,防止花椒炒糊。



4、把花椒、大蒜放入蒜臼中,加入少许盐,捣成蒜泥,盛出备用。加入少许食盐能起到增大摩擦的作用,防止大蒜溅出,也能加快捣成蒜泥。



5、取一个空碗,把蒜泥和花椒碎倒入碗中,加入少许纯净水、盐、生抽、醋、香油,搅拌均匀,制成料汁,加在苋菜上,翻拌均匀,即可食用。



【烹饪技巧】

1、苋菜投凉最好用提前晾凉的白开水或者纯净水,投凉后的苋菜要直接食用,所以要避免用生水。

2、油炸过的花椒很适合用来做凉拌料,味道很惊艳,建议大家试试。

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