【滋味】明明是“山珍”却烧出了“海味”？教你如何把素菜做出肉味

看着像鳝鱼，吃着像鳝鱼，但它却是完完全全的素菜哦~以超市菜场里常见的香菇为原料做成的鱼香脆鳝，好吃不油腻，解馋又健康，现在就一起来跟着大厨学习如何制作美味素食吧~

鱼香脆鳝

配料表

香菇，彩椒，淀粉，油，盐，秘制鱼香汁（可用鱼香肉丝酱汁成品代替）

详细步骤

第一步：香菇、彩椒洗净后备用

第二步：香菇用剪刀，沿着圆形轮廓剪成长条状，彩椒切成条状

第三步：香菇裹上淀粉后油炸至外皮呈淡金色，捞出后准备第二次复炸

第四步：第二次复炸至表皮金黄后，加入彩椒一起中火翻炒，彩椒微软后浇上秘制鱼香汁（可用鱼香肉丝酱汁成品代替），再勾一层薄芡

第五步：勾芡后的酱汁均匀包裹住所有食材后即可出锅装盘

本期厨师介绍

沈岚，素食研发主厨，从事餐饮行业已有30年。

资料：春风松月楼

编辑：陈雷