用筲箕蒸的鱼，你吃过吗？

吃货们注意！吃货们注意！

G4食神又要来给大家介绍好吃的啦~

今天G4食神要带大家去吃鱼

不过用来装鱼的道具就有点特别

不是锅，不是盆

而是筲箕

用筲箕来装鱼

听起来好像有点离谱

不过，在较场西路的这家店

街坊吃的鱼全部都是用筲箕来装的

G4食神要给大家介绍的就是这家店的

筲箕三色鱼

筲箕三色鱼

用的是水库鲩鱼

有四五斤重

红色的是剁椒鱼头

黑色的是豉汁鱼腩

白色的是清蒸鱼片

一条鱼

三种做法任你吃

筲箕鱼其实不仅有鱼

鱼肉下还铺着一层陈村粉

这层粉吸收鱼的精华

非常润滑

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吃归吃

不过还有一个问题没弄明白

G4君很想知道

蒸个鱼，为什么要拿筲箕上来呢？

存哥是一名粤菜师傅

做厨师已经有20多年

他说，筲箕蒸鱼是一道传统的顺德菜

之所以用筲箕

也是顺德人民脑洞大开的杰作

厨师存哥：

当年顺德地区流行桑基鱼塘，每逢干塘的时候会捞出很多大条的大头鱼、鲩鱼，但找不到适合的器皿来烹饪，农村地区随手一拿就有筲箕，这样就用筲箕来蒸鱼。

因为精致和特别

存哥就沿用这种做法

存哥说

鱼下面铺一层陈村粉

一方面是防止汁流出

另一方面是陈村粉可以吸收鱼肉的鲜味

存哥还表示

顺德菜口味偏淡

追求原汁原味

所以一般清蒸为主　

之所以做三色鱼

是为了兼顾更多人的口感

一条鱼，三种口味　

简单的食材，特别的做法

大家有空的话可以去试一下啦！

如果想知道筲箕鱼的具体做法

请戳以下视频

↓↓↓

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记者：卢新锦

编辑：郑曼昕

编审：涂冠祺

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