这家中国老字号，埋头做事400年，一抬头成了行业大佬

从前的日色慢，车，马，邮件都慢。

在很多年以前，很多东西的寿命都很长。

一封信会保存一生，

一个行李箱会用几十年，

一件器物要代代流传。

这些器物，每一件都赌上了匠人的名声口碑、凝聚了工匠心血。

从完工的那天开始，就注定了要跟随使用者一生。

但随着工业化的扩张，工匠的辉煌逐渐没落，越来越多的东西开始追求能用，不再是好用、耐用。

可大家慢慢也习惯了，反正用几年都要换的。

但......总有几个不服输的匠人，不甘心把自家祖传的手艺丢了。

日复一日，埋头只做结实耐用的器物。

其中，就有一个很多年轻人都没听过的老字号——张小泉。

不做别的，从万历年间就做刀剪。

做出的一把菜刀、剪子能用一辈子，一做就是400年。

这400年，历经了朝代更迭、战争、外国品牌的入侵，很多老字号都消失了，而它却一直坚持。

很少有人知道，在很多年前，在中国的刀剪界，曾经有两个近400年历史的行业状元，被称为“南张北王”。

一个就是杭州的张小泉，另一个是北京的王麻子。

明朝万历年间，张小泉父亲在黟县成立张大隆剪刀店。

1663年，康熙二年，张大隆剪刀店改名张小泉。

1736年，张小泉凭借口口相传的口碑，被乾隆定为宫廷用剪。

蛋蛋姐的姥姥就有一把张小泉的菜刀，她用了几十年，一直好好的。

在我去南方上大学的时候，还特地叮嘱我给她带一把张小泉的新菜刀回来。

而王麻子刀剪，也是闻名海内外的中华老字号。

始创于清朝顺治八年（1651年），其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产。

新中国成立后，手工业百废待兴的时候。

1956年，毛主席曾在讲话中指出：“手工业中许多好东西，不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。”

然而事与愿违。

2003年，北京王麻子因为不注意技术创新和人才培养，有着352年历史的刀剪老字号无力坚持，宣布破产。

当时，国外品牌纷纷进入中国，占据了高端刀具市场的大量份额，张小泉的处境也并不好。

但，这群匠人仍然恪守着“良钢精作”的祖训，埋头做事，不断创新。

终于靠着口口相传的口碑，成为了中国刀具品牌的领头羊。

最近几年，还火到了国外。

在美剧《汉尼拔》第三季里，张小泉作为汉尼拔的刀具出现在镜头里，被细心的粉丝用“放大镜”找了出来。

面对汉尼拔粉丝的疯狂追问，张小泉官博以一种百年老店该有的「宠辱不惊」的姿态回答了各方网友的疑问。

今天，蛋蛋姐联合张小泉，为大家带来一款张小泉的经典系列刀具——“张小泉”锤点系列刀具两件套，包括1把切片刀+1把小厨刀。

这套刀具，从设计到成品，历时一年之久。

一上市便俘获了无数人的心，成为了锤点系列的经典刀具。

这款刀具套装，从刀身到刀柄，由一整块不锈钢一体铸成。

刀柄和其他厨刀不同，采用锤点工艺，手掌握着更稳固。

每一把厨刀由老师傅纯手工水磨开刃，延续400年老字号传统。

刀刃的锋利程度不亚于军刀。

切一摞A4纸和切豆腐一样轻松。

你可能不知道，越快的刀，其实越安全。

因为刀刃足够锋利，切割不费力，能大大减少用力过猛打滑而割到手的几率。

 

比如切带皮的火腿，火腿外层的很难一刀切断，用这把刀，切片快速利索。

纤维更韧的牛里脊，也能一刀到底。

切带着软骨的小排，手起刀落，排骨变成整齐的小块。

另一把西式蔬菜刀也毫不逊色。

切多汁的水果，不会切一片刀背上沾一片。

一下一片，顺畅利索。

这把厨刀能快速划破食材的表皮和果肉，减少挤压，最大程度的锁住水分，

一刀下去，切面平整漂亮。

让番茄自然掉落在刀刃上，能瞬间劈成两半。

不光锋利，这款刀的手柄是笔架式的，符合人体力学设计。

非常符合中国人的使用习惯。很多人用了表示，切久了也不觉得累。

中华老字号【张小泉】锤点菜刀

吃中国菜，用中国菜刀

官方原价149元

粉丝特惠价129元

中式菜刀和西式菜刀其实有一定的区别，西式用刀基本只是简单地切蔬菜，或者大块切肉；但中式用刀，要涉及到切、砍、剁、拍等。

张小泉锤点系列包括一个中式切片刀，一个西式厨刀。

中式切片刀切肉菜，西式刀切水果和熟食，生熟分离更卫生健康。

从设计来说十分符合中国厨师的烹饪习惯。

它在设计时，参考了100多名中国消费者的手掌长度、握拳时弯曲弧度、手指出力点的数据，从而打造出了最适合国人手掌的刀柄。

刀柄贴合手掌，握着很舒适；切菜时重心平衡，更加轻松省力。

刀柄上有锤点花纹，既美观又防滑。

刀片刀柄，一体成型。使刀具更加牢固，清洗起来也很方便，不会藏污纳垢。

张小泉厨刀体由马氏体类型不锈钢铸成，耐腐蚀性能优良，硬度能达到51~56HRC （要知道军刀的硬度也在60HRC左右） 。

硬度高、耐腐蚀性强，经久耐用。

纯手工水磨开刃，锋利无比。

这是张小泉一直保留至今的传统技艺，每一把刀的开刃由经验丰富的老师傅们亲自把关。

精湛的抛光工艺，刀面在光线下能折现出七彩的光晕。

中华老字号【张小泉】锤点菜刀

吃中国菜，用中国菜刀

官方原价149元

粉丝特惠价129元

一套张小泉锤点刀具里有两把刀，中式菜刀切肉菜，西式刀切水果和熟食，生熟分离更卫生健康。

切片刀，刀口宽8cm、刀刃长17.5cm。可处理各类日常食材，切肉、切腊肠、切蔬菜。

小厨刀，刀口宽4.5cm、刀刃长17.5cm，可以用来切水果、熟食等。

为了测试刀是否顺手，蛋蛋姐买来了五花肉、鱼及各类蔬菜。

切肉：一刀下去，刀落肉断，干净利落。

不像我之前用的菜刀，切个肉要来回撕扯半天，容易打滑，刀不快反而更容易切到手。

带着软骨的小排，手起刀落，排骨被切成完整的小块。

切腊肠、切西红柿、切胡萝卜、切柠檬……都轻松省力，毫不拖泥带水。

如果切菜刀不够锋利，切橙子，西红柿这些多汁食物时，靠人手用力挤压，切完已经流了一案板汁水，味道都流失了。

刀刃越锋利，能快速划破食材的表皮和果肉，减少挤压，完美锁住水分。

能更大程度保持食材的原汁原味和营养，而且横切面还平整漂亮。

中华老字号【张小泉】锤点菜刀

吃中国菜，用中国菜刀

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蛋蛋姐今天还给大家带来了一套张小泉剪刀三件套。

套装里包括一把厨房剪，一把指甲剪，一把家用剪。满足一切家用需求。

厨房剪可以拆卸，一剪多用，可以用来杀鱼，刨鱼腹，剪鱼鳍。

剪长茎叶类蔬菜，剪肉类。

家用剪刀采用30Cr13不锈钢材质，坚固耐用，裁纸和缝纫都可以用。

指甲剪可以用来指甲，清理衣物线头。

  良钢精作，传承百年刀剪技艺

【张小泉】家用剪刀三件套

官方原价88元

粉丝特惠价69元

张小泉品牌成名于1663年，如今已兴盛了三百多年。

张小泉剪刀是徽商老字号的代表，一致秉承“良钢精作”的祖训。从民国开始，刀剪就远销东南亚、欧美等地。

老品牌做刀，讲究“工匠精神”，20多道工序，全凭师傅手工，而且很多手艺都是代代相传的。

心感、耳听、眼看、手摸，没有多年的磨练，是绝对做不到的。

新中国成立后，“张小泉”迅速崛起，成为我国刀剪行业的领军企业，也创造了我国民族工业史上的诸多辉煌。

“张小泉”还曾被作为国礼，赠送给多位外国元首。

一把张小泉厨刀的诞生，需要经历12道步骤。

现在，“张小泉”不仅是中华老字号，也是目前刀剪行业中唯一的中国驰名商标。

中华老字号【张小泉】锤点菜刀

吃中国菜，用中国菜刀

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在中式厨房，用张小泉厨刀

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