【滋味】是时候用冷面解救酷暑了！

大暑已至，在每日高温的侵袭下，来一碗清凉爽口的冷面，配上丝滑绵柔的花生酱与各式有滋有味的浇头，别提有多舒爽啦~接下来我们就跟着王翔大厨一起学习怎样在家制作冷面吧！

上海冷面

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- 材料 -

主料：冷面，葱油，酱油，米醋，花生酱

- 做法 -

第一步：生的冷面先上锅蒸十五分钟，再下水煮三到四分钟，这样既能使其完全熟透变软，又有一定的嚼劲。

第二步：空盘内倒上葱油，放入冷面，让面条均匀地裹上一层油，等冷却后即可装盘。

第三步：加两勺酱油、半勺米醋，再根据个人口味加适量花生酱（花生酱提前加水和盐稀释调味），调制成配冷面吃的酱汁后，淋在冷面上搅拌。

第四步：加上自己喜欢的浇头（如：三丝、辣酱、香菇面筋、素鸡等），即可开动！

- 成品 -

本期厨师介绍

王翔，德兴菜馆厨师长，拥有20年餐饮行业经验

视频：张宏生

编辑：孔祥如、贾艺博

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