【滋味】八样好料做成酱，专治胃口不佳! ​

八宝辣酱是本帮菜中非常具有代表性的菜，它里面包含哪八宝？又是如何制作的？今天，石大厨就来教大家！

八宝辣酱

- 材料 -

茭白、豆腐干、青豆、鸭胗、虾仁、花生、鸡胸肉、猪肉、豆瓣酱、甜面酱、 淀粉、料酒、麻油

1.食材分别切丁

2.鸭胗、鸡胸肉、猪肉、茭白分别下油锅滑熟

3.豆腐干汆熟备用

4.青豆、虾仁汆熟备用

5.放入豆瓣酱和甜面酱，并加入花生、鸭胗、鸡胸肉、猪肉、茭白、豆腐干翻炒均匀，调入少量料酒，勾芡，淋上麻油，出锅

6.撒上花生、青豆、虾仁即可

本期厨师介绍

石明扬，豫园 “舌尖上的江南”本帮菜大厨。

编辑：孔祥如

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