广东发展成就巡礼：粤菜师傅 乡村振兴

“壮丽70年·奋斗新时代 广东发展成就巡礼”

系列报道

自2018年以来，广东大力推动粤菜师傅工程，在传承粤菜文化底蕴的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准扶贫，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路、脱贫致富之道。

在从化西和村有一个粤菜师傅培训室，村内不少的农庄厨师都是里面的学员。

粤菜师傅培训室相关负责人马健雄：“我们的培训室是广东省第一个成立的粤菜师傅培训室，我们的着眼点是扶持乡村经济、提升从化地区的厨师技能和传授烹饪技术，让他们的技术更加好，眼界更加开阔。”

据了解，粤菜师傅培训室成立于2018年的10月，是由马健雄、谭国辉、雷卫文等烹饪大师以及广州多家酒店总厨等23人组成的专家团队，其中9位都是广州十大名厨。

厨师阿敏就是粤菜师傅培训室最早的一批学员之一。当时因为客人的一句建议，阿敏他们两夫妻就开起了农庄，自己经营。虽然生意一直都算不错，但是阿敏想再提升一下厨艺，粤菜师傅工程就给了她一个机会。

她说在粤菜师傅培训室，自己可以比较系统地学习烹饪技巧，和以往自己在农庄盲目摸索相比，效率高了不少。

农庄大厨阿敏：“那时候就像是一个家庭主妇煮菜，完全不会怎么烹调好吃一点，就以自己的方式去煮给客人吃，但是现在去了培训室学习以后，我们的菜品味道各方面，上桌摆盘方面也有很大改进，起码上桌也会漂亮一些。”

在上个月从化举行的一场粤菜美食烹饪大赛中，阿敏凭借着一道秘制鸭，获得了87.2的高分，战胜了不少酒楼食肆，最终获得了烹饪大赛的银奖等多项大奖。

从家庭主妇到上台拿奖，阿敏的厨艺是可以说是突飞猛进。粤菜师傅工程的开启，就是为了给这些乡村大厨更多学习的机会。

粤菜师傅工程是广东省一项推进乡村振兴、传承粤菜文化的公益创新举措，旨在提升像阿敏这些乡村大厨的厨艺，挖掘当地美食，促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战！

目前全省已经组织粤菜师傅培训2.1万人，直接带动6.8万人实现就业创业！

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记者：钟镇宇

编辑：巢美琳

编审：涂冠祺

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