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过年，咱们咋吃才安全？

百家作者：广东发布 2019-12-27 04:19:54

春节进入倒计时啦，有一种幸福叫“吃吃吃”！不过，过年的食品这么多，质量又参差不齐，我们怎么吃才安全呢？别着急！本期“广东民生问答”请来了广东省市场监管局副局长黄绍龙，就如何选购合格食品、预防食物中毒、校园食品安全等问题进行权威解答。

赶紧跟广仔一起来看看吧

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Q1：很快就要过年了，大家都开始准备购买年货了，可现在的食品种类繁多，鱼龙混杂，我们该如何避免买到不合格食品？

首先，选择到持有食品经营许可证、管理规范的商场、超市和市场去购买。

第二，选购食品时要做到“三查三注意”：

“一查”食品的标签标识，注意查看食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容；

“二查”食品和原料的生产日期和保质日期，这个要重点留意；

“三查”食品的外观，注意查看包装是否完整无损、有无鼓包（胀袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等，不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑。

第三，在网购食品或半成品时，也要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期等信息。建议不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。收到食品后，要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。

第四，购买食品及食品原料时要索取购货凭据，以便一旦发现食品安全问题后开展维权。

Q2：咱们广东的乡亲们喜欢野生食材，过年佳肴总少不了些山珍野味，可我省不时有报道指有人误食毒蘑菇、断肠草或河豚鱼而导致中毒，对于这种情况，我们要怎么预防？

为避免误食有毒物引起食物中毒，要做到以下几点：

一是不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。

二是用药材煲汤时，不要购买来源不明的中药材。

三是一旦出现类似中毒症状，要及时大量饮用温开水或浓盐水，把手指伸进咽部催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院救治，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治，危及生命。

Q3：过年吃年夜饭，很多人选择去餐厅吃饭，我们觉得能看到后厨情况会使就餐更安心，但有些餐厅不是透明厨房，而就餐者又不能进入厨房查看，就餐者要怎样能安心就餐，保证用餐安全？

2015年开始，我省即全面部署推开“明厨亮灶”建设。目前，全省83.82万户的餐饮服务经营主体中，建成“明厨亮灶”的将近80%，接下来，我们将再接再厉，力争实现餐饮服务单位“明厨亮灶”的全覆盖。

除了“明厨亮灶”外，去餐厅就餐的消费者还可以关注餐厅的笑脸指标。

量化等级指标，是反映餐饮服务水平的指标，也是广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划（2017-2019年）的重要指标。量化等级指标分为3个级别，用笑脸表示，A级为“大笑”，B级为“微笑”，C级为“平脸”。

建议尽量选择到笑脸为“大笑”“微笑”的餐厅就餐哦~

Q4：去餐厅吃饭或者叫外卖，遇到食品不干净不卫生，如何举报？

首先，可先向商家进行投诉、交涉，双方加强沟通，力求得到妥善处理。

第二，可拨打12345举报投诉热线。

Q5：说到吃，很多网友都是家长，有些家长很担心校园或周边的食品安全问题，我省在这一块有什么监管措施？

我们历来高度重视校园食品安全工作，把校园食品安全工作摆在食品安全工作的“重中之重”位置，以四个“最严要求”和“零容忍”的态度，突出闭环监管，突出多方协作，突出问题导向，突出社会共治，不断提高和改善校园食品安全水平，全力守护校园食品安全。

一是突出闭环监管。通过分析历年学校校园及周边食品安全监管工作情况及存在问题，我局研究制定了部署—检查—通报—整改—提升的闭环监管模式，通过环环相扣的检查、督查、整改，提升监管效能；通过一年又一年的不断提升，切切实实地提升校园食品安全水平。

二是突出多方协作。一方面，完善学校校园及周边食品安全协作机制。另一方面，联合出台校园食品安全监管各项制度。

三是突出问题导向。在充分总结原有工作经验的基础上，以问题为导向，开展一系列有针对性的工作，大力消除校园食品隐患。

首先，定期排查和消除学校校园及周边重大食品安全隐患。每年年初组织开展对全省学校食堂、校园周边、学生集体用餐配送单位的风险隐患排查。

第二，开展学校食堂量化提级和“灭C”行动。2018年底，广东全省学校食堂实现了“灭C”工作目标。

第三，加强校外托管机构监管。出台《广东省关于进一步加强对提供餐饮服务校外托管机构食品安全监管工作通知》，要求各地以“强化宣传引导，主动规范指导，落实风险防控”为工作目标，采取“规范提升一批，整治改善一批，清查取缔一批”，有计划有步骤地落实对辖区内供餐托管机构食品安全属地监管责任。

四是突出社会共治。大力推进学校食堂“明厨亮灶”建设工作。截至目前，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达到100%。

同时，部署推进校园食堂互联网+“明厨亮灶”建设，着力提高校园食品安全监管水平，截至目前，全省26167家学校食堂中，已有11537家学校食堂建成互联网+“明厨亮灶”，覆盖率达44.09%。着力发挥媒体监督作用。今年3月，省市场监督管理局联合省教育厅、南方日报社分别对广州执信中学、广州日日健餐饮管理有限公司开展针对学校食品安全的飞行检查，飞行检查采用政务直播的先进“融媒体”方式，对检查过程进行全流程跟踪式报道。

积极发挥家长监督作用。广州、珠海、惠州、东莞、中山等市充分发挥学校食堂“互联网+明厨亮灶”的作用，将学校食堂情况在网上直播，或者在家长客户端直播，引入学生家长的监督，引导社会共治。

各位小伙伴

这些问题你都搞明白了吗？

还有什么想了解的

快留言告诉广仔吧~

说不定下次访谈的问题就来自你！