发现品质之旅｜源自246道工序的啤酒，道道入微！

讲好的冷空气迟迟未到

广州天气还是闷热闷热的

这个时候

最适合来一杯啤酒清爽一下

我们《G4有食神》

除了有好吃的推介，

今天来点特别的，

带大家来一趟特别的旅程

——了解啤酒的前世今生

全球最大的百威啤酒

生产基地之一

啤酒大家一定喝过，

但是啤酒是怎么从一颗麦芽，

变成一杯啤酒？

大家又知道吗？

这趟特别的旅程，将为大家揭秘。

啤酒酿造

其实比你想象中复杂得多

从一颗小麦芽到生产包装

送到消费者手上之前

要经历246道工序

每一步都不能懈怠

啤酒的主要原料是麦芽

啤酒花 酵母和水

当麦芽筛选好要进入第一个阶段

在糖化车间给酵母“煮饭”

啤酒公司的品质部经理王晓云说： 在车间我们会感觉比较热，原因是因为在这里我们需要把固体的原料经过糖化、糊化过程，变成液体的麦汁液，称为酵母的唯一营养源。”

糖化车间全程自动化，所有生产过程数据都通过控制室来控制、监测，所以现场几乎看不到工作人员的身影。

麦芽糖化成麦汁就会加入酵母开始发酵，这个过程需要21天，麦汁发酵之后成了嫩啤酒，然后过滤得到清啤酒，接着就是包装了 。

这个工厂一共有10条生产线

六条瓶线和四条听线

洗瓶、检测、灌装、杀菌、贴标、装箱

一气呵成

原因是这里的自动化程度非常高

而在罐子里面，还内藏玄机

▼

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除了啤酒的酿造和包装，

要生产一杯好的啤酒，

还有什么神操作？

其实

在啤酒酿造和包装两大生产部门中间

还有一个非常重要的部门

——QA质量保证实验室

啤酒酿造的原料

生产出来的啤酒

还有包装用的瓶子纸箱等等

都要在这里抽检以确保产品的质量

红酒的品质，可以看挂杯

但啤酒的品质怎么看？

答案就是：看泡沫！

▼

百威（佛山）啤酒有限公司质控主管朱丽：

倒酒之后，看到泡沫呈现洁白细腻的状态，泡沫颜色越洁白，证明啤酒质量越好。还能看到泡沫中会有一些细小的气泡，气泡越小证明啤酒泡沫越细腻。

啤酒的泡沫是怎么形成的呢？泡沫是在啤酒发酵过程中，酵母呼吸产生二氧化碳最终产生啤酒的泡沫。

看完外观就看持久性，国标要求：一级啤酒泡沫从产生到消失看到酒液，要大于180秒。

Q:

考考大家：喝啤酒时，应该是趁着有泡沫喝,还是等泡沫消失才喝？

A:

其实，我们喝啤酒一定要在有泡沫时候喝，因为泡沫有一个很重要的作用，就是隔绝外界氧气对啤酒的氧化，所以在有泡沫时候喝，最能品味到啤酒最纯正的口感。

今天G4君

准备传授大家叹啤酒的私家秘诀！

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经过了这个特别的旅程之后

大家有没有对啤酒多了一份认识呢？

一瓶市场售价十几块的啤酒

竟然有这么复杂和严格的酿制流程

还有安全生产的标准

还有他们过百年的坚持

下次再喝啤酒的时候

记得细细品尝它的味道哦。

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