【滋味】宅在家里，做道崇明家常菜吧！

都说十里不同风，百里不同俗，上海崇明上下八沙对这一道本地菜竟然有好几种不同的叫法：炒瓜肉、炒肉瓜、酱瓜肉丝，颠来倒去说的都是一道极具崇明特色的菜。

这道小菜你吃过吗？这个问题问不同的人会有截然不同的答案，年轻人可能会毫不犹豫的告诉你——没有，上了年纪的老一辈崇明人则会告诉你——有！

配料简单，制作方便，味道不错，宅在家里的你要不要试试看？

今天，就让我们一起来看看它是如何制作的吧~

炒瓜肉

- 材料 -

酱瓜、瘦肉（酱瓜和瘦肉比例最好为2:1）、食用油、葱、姜、淀粉、料酒、酱油、白砂糖、胡椒粉、食用盐

- 做法 -

1.酱瓜切成薄片，放入凉水中泡透

2.待咸味适当时，挤净水分切丝

3.猪肉切成丝，用少许料酒、精盐、淀粉拌匀上浆；葱、姜切丝

4.锅内油烧热时，放入肉丝滑散，倒入料酒

5.酱瓜丝下锅煸炒，水分快干时放入葱、姜丝、酱油、白砂糖、胡椒粉、食用盐炒匀即可

- 完成 -

资料：崇明区新闻办

编辑：孔祥如

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