用白兰地卤的小龙虾,第2件只要9.9!

百家 作者:果壳 2020-06-15 22:16:04

扒开红亮的外壳,拥抱到的不是麻辣刺激,而是带着馥郁的鲜甜。牙齿被弹嫩的虾肉细细抚摸,丝丝酒香四处游走。嘴角一笑,忍不住低语:呵,这个小龙虾,真的好特别



小龙虾的美食宇宙是广袤的,绝不仅局限在“麻小”这种做法。如果你已经被各种麻辣小龙虾轰炸到无感,不如试试耳舌一新的熟醉小龙虾,白兰地醉卤的那种!



充分浸润了秘制醉汁,虾肉的质感和风味都酝酿出了新高度。Q弹筋道、甜美鲜嫩、酒香馥郁,让人打了个舒服又满足的冷颤。



酒香馥郁,虾肉更鲜弹

湖北和江苏的清水小龙虾

当季鲜虾,肉质饱满

原价89.9元/盒,限时第二件9.9元

到手仅需99.8元/2盒

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动图是做不了假的,所以这篇给大家安排了大量动图,把白兰地小龙虾的美貌和美味无死角展现给大家。下面请开始食用~



01

 秘制醉卤 

/ 放大鲜甜,增添层次 /


和麻小是将各种调料进行爆炒油焖入味不同,醉虾是用醉汁来慢慢浸润入味。做出来的醉虾味道如何,全凭调配醉汁的大师傅手艺。



这款醉卤配方出自拥有十几年醉卤经验的金牌主厨,反复调配了数十次,最后出来的成品是我们觉得最满意的。


做得不好的醉虾,酒味呛人,各种香料也夺了小龙虾的原味。但是这款醉卤将各种维度把控得非常均衡酒香和香料的味道浸润得恰到好处在小龙虾本身的特色上又加入了画龙点睛的点缀,将虾肉的鲜甜和弹嫩尽可能放大



光是酒就用了白兰地、花雕酒、汾酒3种,这3种酒互相配合,各自发挥自己的长处,给小龙虾一起做加法。


绍兴花雕是整个醉卤的基调,为醉卤带来丝丝甜味;以葡萄为原料酿制的白兰地贡献出独特香气,带来辨识度;具有侵入性的汾酒则令虾肉更加入味。



醉汁里还特别加入了鲜柠檬调味,开盖瞬间,清新的柠檬果香扑鼻而来,立马忍不住深深多吸几下。前调柑橘味,中调馥郁酒香,后调沁人心脾,美味的食物连气味都是好闻的啊~



赶紧剥一只小龙虾送进嘴,虾肉饱满,入口鲜嫩弹润,带着微甜和回味悠长的酒香一起滑入肚中,好吃到鼓掌!



把小龙虾吃干抹净,剩下的醉汁不要扔,还可以随手腌一点毛豆或花生。第二天边看电视边慢慢嘬,美滋滋~



PS,我们的醉虾都是熟醉,将小龙虾做熟之后再进行浸泡醉卤,杜绝生醉风险,大大降低安全隐患,大家不用担心噢~



02

 当季清水小龙虾 

/ 个大肥美,入口弹弹弹/


小龙虾的肉质是骗不了舌头的,市面上用冻虾做的小龙虾,入口松散,么得灵魂。想要如此弹弹弹,一定得是当季鲜虾。


我们用的都是2020年鲜虾并且在制作过程中加入了一个“冰镇”的步骤(将熟虾放入0℃的冰水中急速冰萃),这样的肉仿佛是从壳里蹦出来一样,肉质鲜甜又Q弹。


我们的小龙虾是看得见的弹弹弹


要说小龙虾大省,湖北和江苏都是优质的小龙虾产地,所以我们也是从这两个地儿择优录取。


所长挑的小龙虾,对个头要求极为严苛,头身比近乎 1:1,这样出肉率最多。每只都得在4-6钱,肥满得让人看着就心生欢喜。



肉少的小龙虾,钳子里根本没啥肉,只有虾肉足够饱满,虾钳里才会有肉。给大家掰一个我们的白兰地小龙虾的钳子看看,这里面满满都是肉~



为了将小龙虾们彻底清洗干净,用了三重清洗技术:清水暂养池暂养2次 →连续气泡冲击式清洗→清水高压喷淋。每一只小龙虾的腹部都是白白净净,这是用厨房刷子清洗难以做到的。



运送过程我们也非常精细,顺丰速运,全程用泡沫箱和冰袋包好,低温保持品质,包装严实不易洒漏。收到之后放进冰箱冷冻室,吃的时候拿出来化冻,冷吃更美味噢~


簋街的小龙虾都是按只卖,最小的差不多是8元/只,现在我们的白兰地小龙虾第2件仅需9.9元,算下来平均不到3元/只,大家快冲鸭!



酒香馥郁,虾肉更加鲜弹

湖北和江苏的清水小龙虾

当季鲜虾,肉质饱满

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