不想减肥了!我发现了广东美食新大陆

百家 作者:广东发布 2020-06-16 23:47:55


“食在广东, 厨出凤城”这句话

让人们往往忽略了广东其他地方的美食

殊不知“世界工厂”东莞

以自己的独特风味

在广府菜肴中占有一席之地


渔民在翻滚的海浪上张网捕捞
远处是依稀可见的林立高楼
九节虾、梅童鱼、生滚鱼片粥、蟹饼
南海之滨的东莞拥有丰饶而独特的海产
错落的工厂展示着城市风貌
向人们诉说着现代化的发展节奏
和人口迁徙带来的风味融合


?金银润、清蒸腊猪头皮、香蕉、扣肉
这些独具“东莞味”的食物
让人忍不住想大快朵颐。
筷子夹起食物
仿佛听到脂肪在跟我say hello
这些生活化的在地食物
才是莞味的最好体现


深夜出海的虾农
起早开工的摊主
宴会上忙碌的乡厨
亲切质朴中透着人间烟火气


“食饭准备!
一家人围坐共享美味
烟火一餐将人们对生活的热爱具象化
?


作为重要的交通枢纽和外贸口岸
东莞是中国经济崛起的先行地
发达的制造业让人们不自觉地
为其打上“世界工厂”的标签
其实在车水马龙和机器轰鸣之外
美食也是它的特色标签
?


在东莞,一边是最发达的厂房
高度专业化和流水线的生产作业
另一边是最传统而淳朴的食物和生活
绵滑清新的濑粉
外酥里嫩的烧鹅
香味扑鼻的煲仔饭
这些广东菜对大部分人来说都不陌生
但东莞人用自己的烹饪方式
赋予它们新的味觉体验

而像“糖不甩”“林旁粽”
这些东莞的特有美食符号
更想让人一探究竟
“林旁粽”更是被列为非物质文化遗产


广东自秦朝开始
就有中原移民不断迁入
逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系
并形成独特的岭南文化
粤菜选材丰富精细,滋味多样
这些特质也能从东莞美食中管窥一二


适时而食是从古至今
人们顺季应时的体现
山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌
在山水相逢之间碰撞出丰富的味道
而从历史上的中原人南迁
到近几十年世界工厂带来的人流交会
也源源不断地
为东莞美食流变注入活力

?
食物的意义不止于果腹
更体现于情感连接、社会生活和价值传承
以及城市变化发展的脉络之中
美食让人流连
美食背后鲜活的人和故事
同样值得品味

这部由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品的城市美食纪录片《寻味东莞》6月21日起,每周日21:40,广东卫视首播、腾讯视频和新浪微博联合独播,准备再次挑逗食客味蕾。


岭南风味的探索之旅
吃货们准备好了吗

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来源:寻味东莞

编辑:朱丹

校对:黄买


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