别敲了，敲也敲不出甜西瓜

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来源：壹读（ID：yiduiread）
作者：彤子

夏天提升生活质量有三宝：空调、Wi-Fi、西瓜。

比起空调、Wi-Fi，西瓜绝对是消暑解渴的“健康之宝”，不过西瓜好不好吃在于会不会挑。而五“瓜”不分的朋友通常需要求助于水果店老板，并要求老板在瓜上开个口验货。

有网友按上述操作，就获得了一颗很生的“熟瓜”。何为很生的“熟瓜”？切开西瓜后发现，只有老板开的那个口是红色，其他地方清白一片。

图片截自微博@天秀bot

有网友感慨：“老板刀法好精准，再偏一厘米，就要露馅了。”

也有网友猜测：“这位老板八成是赌石专业出身！”

开瓜确实像赌石，一个又沙又甜的红瓤西瓜带来的快乐，一点不比“老坑翡翠”差。

但获得一颗好瓜就要凭真本事挑了。

那么，如何获得一颗好瓜？

江湖流传的挑瓜秘籍

江湖上有些不靠谱的挑瓜秘籍，却被大家视为真经。

公母西瓜

在瓜农、果农、水果店老板这些专业人士眼中，水果是分“公母”的，且“母水果”普遍更好吃。专业人士们通过一个点就能看出西瓜的性别——瓜脐。

瓜脐位于瓜蒂的另一端，呈肚脐状。母西瓜的瓜脐较小，而公西瓜的较大，小瓜脐的“母瓜”比“公瓜”甜。

以貌取瓜

除了看公母，好西瓜还要“颜值在线”。

西瓜的“颜值”主要分颜色、纹路、形状几方面。颜色“青绿”比“雾白”的好；纹路整齐比不整齐的好；形状上，葫芦形、扁平、尖嘴、偏头都属于畸形瓜，不宜购买。

当然，瓜农也不会把它们拉出来示众

挑完颜值，还要挑一下“体重”。因为偏重的瓜没有“熟透”，甜度没有熟瓜好。

听声辨瓜

再来就是听西瓜的“声音”了。据说通过听辨敲击西瓜发出的声音，可以判断西瓜的成熟度。

声音越清脆的越熟，声音越沉闷的越生。

弯直有别

西瓜的尾巴“瓜蒂”也是重点观察对象，据说弯曲的瓜蒂比笔直的更好。

水果店的老板一眼就能看出哪颗瓜熟，拍西瓜只是后续优中选优的过程。

所以那些上手就拍的朋友，一看就是不懂装懂的假把式。

不少朋友按照上述方法先看后拍之后纷纷表示：

这套方法太“厉害”，挑到不少白瓜！

都说人不可貌相，其实西瓜也是如此。

为什么不能以貌取“瓜”

西瓜是雌雄花同株植物，瓜脐就是花朵脱落后留下的疤痕。所以公瓜是雄花生的，母瓜是雌花生的，且雄花脱落留下的疤痕更大吗？

很遗憾，西瓜的雄性花和男人一样，只能给雌花授粉，自己却结不了果。所以市面上的西瓜，无论瓜脐大小都是雌花生的。这些瓜脐的大小也是“渐变”模式，“号码齐全”。

无论用“公瓜”“母瓜”的种子种瓜，长出的还是雌雄花同株植物。所以从生物学意义上讲，西瓜是没有雌雄之分的。

那么西瓜的“颜值”能不能看出其甜度呢？我们常见的西瓜，身上分布着平行的深绿色纹路，但西瓜种类繁多，颜色、条纹、形状各异，有的西瓜纹路很浅，甚至没有纹路。

即便是同种类的西瓜，纹路也不足以判断瓜的甜度，因为西瓜的纹路是“娘胎里带出来的”。

在西瓜还是种子的时候，就已经形成了这些纹路。而平行排列的纹路只能说明西瓜的“肥胖”过程比较均匀。不少西瓜身上会有一块白色或金黄色的“斑”，这是西瓜生长过程中一直着地的区域。

那么看西瓜的瓜蒂准不准呢？瓜蒂原是雌西瓜花的花柄。由于果实不断增大，瓜蒂就会被牵拉变形，这个过程中瓜蒂会不断增厚，产生更多的纤维管给西瓜提供葡萄糖等营养物质，并逐渐定型。此时瓜蒂的形态是完全随机的。

还有些特殊方式培育的品种，专门长有笔直的瓜蒂，就像挂在空中的奶油西瓜，虽然瓜蒂笔直，却格外甜美。

包子好吃，不在褶上，西瓜同理。更令人沮丧的是，好不容易挑到一颗熟瓜，却不甜！

那些熟而不甜的西瓜

有时我们会遇到一种“熟透”的瓜。刀一碰，瓜就自己裂开。很多人认为“裂”是好西瓜的标志。

然而这种能裂开的“好瓜”却不一定甜，因为西瓜裂开与甜度无关，不少西瓜的开裂是氮肥过多造成的，而决定西瓜甜度的因素是天时地利人和。

甜西瓜的“天时”在于光照。叶片只有在充足的光照条件下，才会制造足够的葡萄糖。这些葡萄糖运输到果实里，才会转变成蔗糖和果糖。

蔗糖和果糖都比葡萄糖更甜，所以无论是日照不充足导致的“基础材料”葡萄糖不足，还是运输到西瓜里的葡萄糖还没转变成蔗糖和果糖，都会影响西瓜的甜度。

“地利”方面，西瓜更适合土层深厚、富含有机物质且没耕种过瓜类、蔬菜类的沙壤土或壤土。常年连续耕种西瓜会导致产量和甜度降低；减少同一棵植株上的西瓜数量，则能增加每颗西瓜获得的葡萄糖；减少氮肥，也能增加西瓜的甜度。

氮肥会增加与蔗糖运输蛋白、果糖激酶争夺资源的蛋白质，反而影响糖的含量，使西瓜淡而无味。有经验的耕种者是甜西瓜的“人和”。

然而，一颗瓜的天时地利人和，只有天知、地知、种瓜人知。

那么，如何获得一颗好瓜呢？

挑甜度难度实在有点大，但挑熟瓜小编还是有办法的：

买 半 个 ！