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转发提醒！这些鸡翅鸡爪，千万别吃

百家作者：广东发布 2020-10-08 19:32:25

来份烤鸡翅、卤鸡爪

配瓶啤酒

这是很多人假期的打开方式

据中国海警局消息，日前，广东海警局连续查获4起涉嫌走私冻品案件，查扣涉案“三无”船舶4艘，冻品约94吨，案值约为350万元。经查，此次查获的所有冻品均来源不明且无任何检疫证明。

冻肉由于方便储存、食用

成为很多人的首选

不过关于冷冻肉

你需要了解这些

肉类长时间冷冻的危害

菌落总数超标

专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

维生素等营养素的流失

速冻肉类如猪肉、牛肉等最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。

此外，存放时间越长，流失越严重。

长时间冻藏会使肉中冰晶体逐渐变大，当我们食用前解冻肉品，尤其是快速解冻时，会使细胞外的水分不容易再回到细胞内，也就是使肌肉纤维失水，这样会使其咀嚼起来显得老硬而不鲜嫩。大的冰晶体还会刺破肌肉细胞，在解冻时使细胞内营养物质流失。

在长时间冻藏过程中，由于冻藏室温度波动还会造成冻结食品中冰晶体升华为水蒸气，加速肉品失水过程。冰晶升华后留下的空穴会被空气侵入，使肉中成分氧化变色、变味，导致肉的口感和营养进一步下降。

多数走私冻肉未经检验检疫

走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

如何辨别冻肉？

查看日期

购买冻肉时，要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期。

查看标签及检验检疫证明

购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内代理商的姓名、地址、电话等，是否有《入境货物检验检疫证明》。

通过外观判断

有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，未过期的冻肉看起来有一定的光泽度。

通过手感来判断

正常的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。

通过烹煮来判断

如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

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