超市 30 元一袋的牛肉丸里，有好多鸡肉、鸭皮、猪肥膘……

我们也去网上搜了一圈，发现市面上售卖的牛肉丸基本是一样的情况。

就比如下面这包网上销量 96w+，看正面包装名字貌似是「撒尿牛肉丸」的产品。

但配料中和牛相关的只有「牛脂肪」，主料用的却是鸡肉。

再仔细翻看，原来它叫「撒尿牛肉风味丸」，只是在包装上将「风味」二字折叠起来，让不少人误以为它是牛肉丸……

不出意料，在这款产品的评论区，就有「吃丸群众」发表了无奈——

其实是工艺所需和成本控制。

一直以来，大家可能对于牛肉丸的理解都是「纯牛肉」做的，但其实这个理解有一定的偏差。

部分牛肉丸的生产工艺中，可能会加入其它肉类来进行搭配。比如撒尿牛丸，为了入口既化的馅料和爆汁的口感，就需要使用到脂肪含量较高的肉糜或者浓缩汤汁。另外还会添加淀粉、保水剂等食品添加剂，也是为了让丸子更 Q 弹多汁。

另外，加入其它肉类还能控制生产成本，让牛肉丸的售价也随之降低。

在我国，牛肉基本上是日常所吃的肉中最昂贵的。相比之下，猪肉、鸡肉、鸭肉的价格就要低很多。

根据联合国粮农组织的数据表明，牛肉的价格明显高于其他肉类。

如果用纯牛肉做丸子，成本一下就飙升上去了。

市面上 30 元一袋的牛肉丸，通常能有 15 个左右圆鼓鼓的丸子，算下来 2 元一个。但研究所也发现，某潮汕牛肉丸火锅餐厅的现打纯牛肉丸，售价在 39 元 8 颗，算下来一颗要 4.9 元呢。

二者一比，不难发现只用牛肉做丸子，价格要高上许多。如果厂家坚持用纯牛肉做丸子，还要保持低廉的价格，显然是亏本的买卖。

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