百家 作者:广东发布 2020-12-27 20:48:44 阅读:891
在中山五桂山密林深处
秋冬的竹林
被阵阵“嘎嘎”声打破了宁静


一群鸭子
旁若无人地嬉戏畅游摸鱼
水面涟漪荡漾开来 
 
 
可别小看它们!
这群可不是一般的鸭子

 
迎面走来的是
传说中最正宗的中山麻鸭!


它们身姿矫健
体态轻盈,能飞会跳

 
曾与石岐鸽、沙栏鸡组团出道
成为称霸老街坊餐桌上的
“中山三大名禽”!

  

别看它们现在这么威风
目前正宗的中山麻鸭
地表仅存500只不到
这到底是怎么回事呢?
 
一度“消失”的中山麻鸭 



据《广东省地方畜禽遗传资源志》记载,中山麻鸭原产于广东中山县,珠三角和省内各地均有饲养。在古时,田间收割之后掉落许多谷物,于是中山人便利用农牧结合的方式,在谷物收割后放养家禽,中山麻鸭就这样逐渐育成,渐渐驰名,作为蛋肉兼用型品种,被列为广东优良地方禽种之一。


公鸭全身羽毛以褐麻色为主,头部羽毛为明显的花绿色,主、副黑褐麻色带白边,翼羽尾巴羽毛呈褐麻或翠绿色;母鸭羽毛也以褐麻色为主。


正宗的中山麻鸭,脖颈儿下还有一个白色羽环,像戴着一条项链。

上世纪80年代,中山麻鸭养殖规模达到顶峰。然而随着外来鸭种进入中山,中山麻鸭逐渐被市场边缘化,纯种的中山麻鸭在不断杂交配种后面临消失的危机。
 
2014年起,中山市农业科技推广中心开启了漫长的“寻种”“保种”之路,用近2年时间走遍珠三角多地,最终找到了相对正宗的中山麻鸭种源。
 

借助该批麻鸭,项目小组经过反复培育,最终根据外貌特征、产蛋性能和繁殖性能等参数比对,2016年初选定中山麻鸭基础种源群276只,成为如今中山麻鸭第一世代。
  
待鸭苗长到150天能产蛋时,工作人员就挑选毛色、体形相对正宗的种鸭,按照公鸭母鸭1:8左右的比例,放入封闭的格栏中,成为一个家系。
 
每个家系产下的鸭蛋都会被专门标识,以判断其孵化率和麻鸭品质,使中山麻鸭血统不断纯化。待鸭苗长大,再次挑选血统更纯正的作为种鸭,依次循环提纯。 

在温室中的新生中山麻鸭宝宝。

中山麻鸭第六世代宝宝。
 
经过4年多的努力,中山麻鸭如今“复活”,重新在五桂山焕发它的彩姿和声音,目前已经提纯复壮到第六世代,也即F6世代。
 
 
在五桂山好山好水的滋润下,麻鸭们多以河塘的小鱼虾为食,以五谷杂粮为辅食,每天飞来走去自由嬉戏,有足够的运动量。
 


开饭了?!冲鸭!
 

今天也要努力加油鸭!



为了扩大优质种鸭挑选,培育人员还将第六世代麻鸭分发到市内多个镇区的农户进行生态放养试验,希望再通过两三年的培育推广,让中山麻鸭以最佳姿态回到中山人的视野。


   吃好鸭,就选中山麻鸭!


秋鸭肥美,可除秋燥
秋冬,是吃鸭子好时节
多年不见,它的味道如何? 
在中山粤菜师傅林礼永的精湛厨艺下
是时候展示真正的“鸭力”了!

 

 

把酱油均匀涂在鸭身

翻身煸炒到变成金黄色

 

 

放进卤料,加入高汤
泡上40分钟

 
把卤汁挂上鸭肉
充分吸收卤汁的香味
 
 
大功告成,收汁出炉 
卤香四溢,皮滑肉嫩


煮熟后
鸭肉呈自然红棕色
肉质嫩滑


对比市面普通的鸭子
正宗的中山麻鸭
大小适中、脚小、肉紧
骨细皮薄,脂肪少

 
肉汁香醇
是老人孩子
下饭首选、冬季增加抵抗力必备
 
 
据悉,中山麻鸭蛋白质含量高,富含钾,铁,维b等微量元素,且脂肪含量少,小姐姐们大口吃肉都不怕胖!
 
时隔多年,我们终于让
正宗的中山三大名禽重聚一桌
 

碌鸭

 
红烧石岐鸽

 
白切沙栏鸡
 

再来一碗鸽蛋糖水
 

为什么我们的嘴里常含口水?
因为对这中山味道爱得深沉~



*微信改版后,好多人都说找不到广仔了,为了第一时间收到推送,把广仔设为“星标★”吧~



推荐阅读

(点击图片即可阅读)


来源:中山发布

编辑:邹关琳

校对:居伟强


关注公众号:拾黑(shiheibook)了解更多

[广告]赞助链接:

四季很好,只要有你,文娱排行榜:http://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣:https://www.0xu.cn/

关注网络尖刀微信公众号
随时掌握互联网精彩
赞助链接