5 种易致癌的做菜习惯，你家中了几个？

马上就要过年了，上次在家吃饭，是什么时候？

在家吃饭，对于很多中国人来说，不仅代表着安全、健康，还代表着一家人团聚的温馨时光。

然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，藏着致癌隐患。

这些做菜习惯，很多家庭里都有。每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们的家人。

的确，以上都是炒菜过程中的一些小细节，但只要注意了，就可以降低癌症风险，何乐不为呢？

如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。

如果是其他家人在做饭，那快去提醒他注意一下这些小细节吧。

[1]?香港食物安全中心.油脂中的致癌化学物.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_02.html

[2] 赵风源，贺圣文，赵仁宏等.胃癌危险因素的Meta分析.《中国卫生统计》，2010，27 (2) :146-148

[3] WHO.?Acrylamide levels in food should be reduced because of public health concern says UN expert committee.https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2005/np06/en/?

[4] WHO.食品中丙烯酰胺是潜在的健康危害. http://www.who.int/foodsafety/fs_management/2005_Note_2%20Acrylamide-ch.pdf?ua=1?

[5] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.卫生部采取措施降低丙烯酰胺可能对人体造成的危害.http://www.nhfpc.gov.cn/mohbgt/s6717/200804/26408.shtml

[6] 香港食物安全中心.香港首个总膳食研究：丙烯酰胺.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/files/The_first_HKTDS_acrylamide_final_c.pdf

[7] 史巧巧，席俊，陆启玉.食品中苯并芘的研究进展.《食品工业科技》，2014，35 (5) :379-381

[8] 王广峰.苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控.《菏泽学院学报》，2014，36 (2) :66-70

[9] 奉水东，凌宏艳，陈锋.烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析.《环境与健康杂志》，2003，20 (6) :353-354

[10] YC Ko ， LS Cheng ， CH Lee ，et al.Chinese food cooking and lung cancer in women nonsmokers.《American Journal of Epidemiology》，2000，151 (2) :140

[11] IRAC.AGENTS CLASSIFIED BY THE IARC MONOGRAPHS, VOLUMES 1–123.https://monographs.iarc.fr/agents-classified-by-the-iarc/

Tan M, He F J, Wang C, et al. Twenty‐four‐hour urinary sodium and potassium excretion in China: a systematic review and meta‐analysis[J]. Journal of the American Heart Association, 2019, 8(14): e012923.