橘子、橙子、柚子……谁才是其中的水果之王?

百家 作者:丁香医生 2021-02-17 13:20:24 阅读:272




一到冬季,就有一大波长得很像的水果,开始称霸水果市场:橘子、橙子、柚子、芦柑……


这些汁水丰盈又酸甜适口的柑橘类水果,是不少人的冬季水果最爱。不用削皮不用洗,剥开就能吃。


可是你知道吗?这些水果,其实都是一家人。





最后,再讲点柑橘冷知识凑字数


柑橘的果皮,因为含有一些带有香味的挥发性油脂,以及一些苦味的物质(柠檬苦素、柚皮苷等),所以有着独特的风味。


虽然这些果皮,吃了不会有什么神奇的治疗效果,但可以有点其他的小妙用。


❶ 柚子皮:天然香氛


香气清新、果皮量足,可以用在许多需要清新空气的场合,掩盖异味。


❷ 橘子皮:烹调去腥


在烹调一些腥味较大的肉(例如羊肉)的时候,可以试试放一两张橘子皮,也许会带给你不一样的惊喜。


❸ 橙子皮:甜点配料


香橙味,是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来(白色部分会苦),切碎加入甜点里,就能得到天然的香橙味点心啦。


其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果,大家可以试一试,但注意食用之前一定要清洗干净。


新的一年,祝各位大橘大利、心想事橙!






审核专家 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士


策划 Karen

监制 feidi

制图 石开

封面图来源 自己做的


参考文献

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表(第6版)[M]. 北京:北京大学医学出版社, 2018.

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