从云南大吃一圈回来后,可太想念小锅米线了,于是赶紧找起速食来。没成想,本来是想找个替代品,结果却惊喜地搞到了本尊!
酸腌菜、韭菜、猪肉末、辣椒油、大骨汤……一起给爽滑的米线上了色入了味,在云南当地是什么味儿,它就是什么味儿。所里的云南小哥哥刚尝一口就追着我们要链接。
更绝的是,在这个速食粉随随便便就要煮10多分钟的年代,它只需要煮30秒,真的很“速”!简直就是泡面的速度,店里现煮的味道。已经吃过的小伙伴们也纷纷加入了“叫绝”的队伍,快来一起甩碗米线呀~
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在云南以外的地儿想自己煮小锅米线,基本上都只能买到干米线。
晾干变硬后的干米线方了便储存和携带,但却有一个硬伤:需要提前泡几个小时,然后过凉水,再沸水煮3-5分钟;或者直接把干米线沸水煮30分钟以上。不论哪种,都太耗时了啊喂!所以当我们遇到这个只需要煮30秒的鲜米线时,简直激动到差点飞起。再一次感谢食品加工技术的发展!果然科学(chi huo)就是生产力啊,朋友们。只需要煮30秒的鲜米线
这个米线是和江南大学进行合作,研发出的能保鲜6个月的鲜米线。江南大学的食品学院在业内是出了名的厉害,这次直接把速食米线的烹饪时间从30分钟缩减到30秒,同时还将储存时间延长到半年。除了鼓掌,我们只能赶紧嗦起来以示敬意!还要对这个米线竖起大拇指的一点是,不仅快,而且煮熟后口感和香气都还原得非常棒。原料只用了大米和饮用水,米香浓郁,口感爽滑中带着绵软,和云南当地的鲜米线吃起来是一样一样的。白白的米线被汤汁浸润着拥抱着,夹一大筷子嗦进嘴,这份爽滑、嚼劲、米香中混合着酸、辣、鲜、咸、香,感觉嘴里有一首恢弘的米线交响曲排山倒海而来,上头,上瘾。从打开包装到吃上米线,满打满算只要几分钟,比外卖快多了。而且外卖送来的途中,米线会一直泡着汤,拿到手的时候口感已经大打折扣。还是自己现煮现吃香多啦~骨汤、腌菜、韭菜、肉末、辣椒油是云南小锅米线的标配,在这盒速食粉上也全都安排得整整齐齐,一点儿没将就,一个都没少。判断一碗小锅米线是否正宗,首先可以看里面是否用的韭菜(偶尔是豌豆尖)。这碗虽是速食,但还是坚持用的韭菜叶。云南小哥哥还没吃,看一眼就直呼内行。搭配了一整袋干韭菜,撒进热汤搅拌搅拌,就立马化身成了香香软软的韭菜叶。这袋韭菜叶里还有豆皮卷,特别惊喜,而且很难得的是韭菜吃完后没有“熏人”的味道,中午在公司吃了下午也可以优雅搬砖。干韭菜成功变身鲜韭菜!
小锅米线的灵魂在于酸腌菜,没有酸腌菜的小锅米线就应该被叉出云南米线籍。用的是云南当地的土罐酸腌菜,酸爽够味,混着米线和细细的猪肉末一起送进嘴,食指大动,胃口大开。挑起调味大梁的不止是酸腌菜,还有大骨浓汤、猪肉酱、辣椒油这3位小伙伴。4名优秀选手齐心协力,将一碗小锅米线的各种风味都拉到满分,准备为米线注入灵魂和颜色。这个汤,现在回想起来都还流口水。带着酸腌菜的酸爽味,和一丝丝辣椒油的香,还有大骨汤的鲜,点点红油花飘在表面,喝进嘴却一点儿都不腻,甚至觉得更有食欲了!如果不是事先知道,你根本不会怀疑这是一碗云南店里现煮的小锅米线。跨越时间和空间,自己在家就一筷子吃到了那个让人热泪盈眶的彩云之南。
每盒小锅米线里含有:鲜米线*1+猪肉酱*1+酸菜*1+大骨浓汤调料*1+醋包*1+辣椒油*1+蔬菜包*1,一共7样。
锅里水烧开,放入鲜米线煮大概30秒(具体时间长短可以根据自己喜好调整,但时间别太长哈)。
找个空碗,放入料包,再加入约360毫升沸水冲开,接着将煮好的鲜米线放入。完成。如果还想自己加配菜(比如西红柿、青菜、香菇之类),记得水烧开后先煮菜,然后再放米线进去煮。不然时间太长,米线会太过绵软,嚼劲有所打折。我们找了好几个云南人来测试,大家都纷纷认证,说和在老家吃的没差。大家一起来试试让云南人都满意的小锅米线呀~天喵店也有噢!
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