百亿餐饮帝国轰然倒塌,曾甩海底捞几条街,如今连商标都卖了!老板不懂财务常识是致命原因…

百家 作者:高顿ACCA 2021-05-14 19:14:46 阅读:753

"甩海底捞好几条街"的谭鱼头资产高达近百亿,却在短短几年时间内轰然倒塌,竟是因为一个决定?


就在前几天,一家曾经“甩海底捞好几条街”的火锅巨头彻底凉了!百亿餐饮帝国轰然倒塌,最值钱的商标遭拍卖,可能从此销声匿迹。


相信你肯定听说过它的名字:谭鱼头!在海底捞还没有名气时,谭鱼头已经门店遍布大江南北。而现在一朝轰然倒塌,就像幻梦一场。


2021年5月1日10时至5月2日10时,成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人在淘宝网阿里拍卖强清平台,对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖,起拍价为100万元。



而创始人谭长安也同样从登上胡润餐饮富豪榜的著名富豪,短短数年之间,变成了欠下三千多万元的老赖,更是让人扼腕叹息。



远在海底捞成名之前,谭长安只用了10年时间,就把谭鱼头打造成了坐拥百亿资产的餐饮帝国,拥有上万员工,门店更是数不胜数。


而这个餐饮帝国在一个错误决策下陷入了资本漩涡,盛极而衰,也只需短短4年便瞬间垮塌,从一代传奇变为一代悲剧。细数它曾经的辉煌,究竟是如何一步错、步步错?


从5000元白手起家,

到坐拥百亿餐饮帝国  


谭鱼头的辉煌起步于谭长安在小巷中开的一家不起眼的火锅店。1996年,谭长安退伍回家,用5000元转业安置费在成都小巷中开了第一家“谭鱼头”,这是一家主打鱼头火锅的餐饮店。


在火锅店的运营中,谭长安展现出了很强的管理能力。首先为了让顾客放心,他首创了一次性清汤锅底和透明厨房,在地沟油信任危机中脱颖而出,并且也让食客可以直接看到后厨的景象。


在店面增多以后,他创出“四个统一”“五分钟流程”,以规范门店的行为。他要求每家分店统一菜品、统一服务、统一配送、统一时间,用工业化的流水线提供相似的菜品和服务,从客人点单开始到涮菜上桌只花5分钟。这样的策略很快就帮助他打开了市场。


2000年前后,谭鱼头品牌发展迅猛之极,短短四年,大量分店开设,年营收超过5亿元,员工多达8000余人。


而在2007年,谭鱼头已经开了近90家分店,基本已经完成中国大陆布局,准备向海外发展。此时海底捞才刚刚开了13家分店,谭鱼头的的确确当时把‘海底捞’甩好几条街。


此时的谭长安风头正劲,手下拥有员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿,凭借20亿的身价,位列胡润餐饮富豪榜第三,是名副其实的大富豪。


每个人都认为,谭鱼头很快将真正占领市场。但没想到的是,百亿帝国迅速轰然倒塌,只因谭长安做出的一个决定……


请到普华永道、三次尝试上市,

最终竟玩垮百亿资本


而崩塌的原因,创始人谭长安直言,就是因为想上市。


谭长安对于上市有着很强的执念,为了上市整整拼搏了3次。没想到这样一个决定会玩垮百亿资本,他表示这震惊了整个餐饮界,也震惊了他自己。


2001年,谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司;2003年,香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。


谭长安说,去香港开公司、开分店的目的就是上市:“我们在香港开公司以后,都是按上市的规则来做的。我们请的会计事务所也是普华永道,全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。


2009年、2011年谭鱼头两次拟借壳上市,但都不幸遭其他厂商抢走。


谭鱼头第一次尝试上市是2009年,一家叫做福记食品的公司,向香港高等法院提出清盘申请。谭鱼头、真功夫和俏江南都闻风而动,想借这个壳上市。结果被截胡,半路杀出的安徽创投以6.58亿港元的高价拿下。


谭鱼头第二次尝试上市是2011年,本想花2亿元拿下维奥集团,可惜最后又被中国铀业发展公司以9.84亿多港元抢走。 


两次失败以后,谭长安不仅没有放弃,反而更加坚定了上市的想法。


2012年,谭鱼头走上了IPO和对赌协议的道路。


此时的谭鱼头遇到了香港的一家风投,对方愿意出资2000万美元投资谭鱼头,不过前提条件是签订一份苛刻的对赌协议:谭鱼头需要在3年之内达到上市要求的利润标准,没有完成就需要巨额赔偿。


为了达成对赌协议的要求,谭长安按照2000万美元的规模紧锣密鼓地疯狂开新店、扩张、筹备。仅仅一个北京亚运村旗舰店就投资上亿。可是这一次的谭长安却被投资机构“套路”了,2000万美元前期只能给到500万,剩余的1500万美元迟迟不到账。


正因为此,家大业大的谭鱼头不得不借债维持,陷入了资金链难以维系的地步。可屋漏偏逢连夜雨,谭长安的弟弟被一家小贷公司追债1500万,连带作为担保的谭长安也被告上法庭,导致信誉进一步下降。



“谭鱼头”不仅债台高筑,并且还面临高额的对赌赔款。最后,因谭鱼头资不抵债,丧失经营能力,债权人2016年申请成都谭鱼头破产,最终被法院裁定破产清算。


2020年8月,最后一家谭鱼头关店。


2021年5月,谭鱼头连商标都被拍卖了。


就这样短短数年间,曾经辉煌一时的百亿餐饮巨头,轰然倒塌、烟消云散,而创始人谭长安也被列为“老赖”,被限制高消费,全靠家人养活。


谭鱼头的陨落最重要的诱因之一,就是谭长安签下的风投对赌协议。相信大家都或多或少了解对赌协议,后有郑爽事件的背后母公司,曾被举报利用对赌协议进行利益输送,前也有大量创始人因对赌协议而被扫地出门。


2005年,陈晓与摩根士丹利及鼎辉对赌,输掉永乐电器;

2006年,太子奶李途纯对赌,输掉太子奶;

2007年,真功夫蔡达标对赌后,身陷囹圄;

2008年,张兰对赌鼎辉,最后输掉俏江南;

……


可以说商业场也和赌桌一样,虽然对赌是对业绩、盈利的一种考核,可是由于意外情况总是可能突如其来出现,这样的协议很可能转变成为一剂致命的毒药。这也是谭鱼头最终走上的末路。


创始人总结:

百亿帝国崩塌背后是违背财务常识


现在的谭长安,在2020年疫情之后已经回到成都。复出的谭长安在抖音上做起“网红”,分享起他的创业经验和故事。



他表示,商战30年风雨起伏,有很多故事和感悟,希望可以助力创业者。其中,他总结出自己犯过的3大常识性错误:


1.违背财务常识,把企业当成福利院,处处撒钱求好名声;


谭长安曾说:“自己员工从头到脚服装上百万”,不差钱。可就偏偏没有把握好企业财务。企业强大的前提是要保证财务健康。运营企业,不以盈利为目的的商业是不道德的。只有让公司不断的强大,而且自己也不断的强大,才有能力去庇佑和保护他人。


要加强对财务制度的建设,构建全方位且多层次的内部管控机制。规范对财务账目的设置,严格货币和资金管理,严格执行财务报销手续,及时清理往来账项,加强对暂存款项的管理。严忌任人唯亲,真正形成用制度管权按制度办事的财务监管体制。


2.喜欢充老大,喜欢有一大帮人跟随,喜欢虚幻的成就感;


谭长安出手阔绰,常常十万、二十万撒钱,给朋友买单。可当他遇到困境的时候,那些人却一个个关门谢客。


当对自己的问题有了深度的思考和明确的认知。这也是成长的开始。人最可叹的是:不知道自己不知道。沉湎于自己营造的辉煌,只看到众人追随吹捧假象。却没有居安思危,明白树倒胡孙散,墙倒众人推的道理。


3.不懂得拒绝,打肿脸充胖子,过分强调别人的需求而忽略了自己的需求;


为了表现出自己的强大而乐于助人,却不得不暂时放弃自己做的事情或者原则。让自己超负荷消耗,本身也是对自己的一种不负责任。而本质上来说,打肿脸充胖子的人都是因为虚荣心作怪。我们要做到,凡是量力而行,如果事情超出我们的预料,难以办好,会让我们承受难堪或者严重后果,那该拒绝时就要拒绝。


经历了三十年的大风大浪,这位昔日餐饮大亨最近又开始筹划新品牌谭滋鱼火锅,目前已在成都二环西路一段开出第一家门店。


是否能再次赢得市场认可,还需时间的检验。谈起是否还有上市愿景时,谭长安连连摇头:上了不上了,谁爱上谁上去吧。”


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文章来源:注册会计师。部分素材来源:新晚报、创业邦、财闻要参、投资界、念元素轻创客等。若需引用或转载,请注明以上信息,如有侵权请联系后台删除文章。欢迎更多读者或媒体投稿合作,如有异议,请回复本微信。


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