海底捞跌落“海底”？ 张勇回应海底捞不好吃

海底捞又上热搜了，这回是因为口味。

6月25日，海底捞创始人张勇回应海底捞不好吃的话题上了热搜第一。

之前有网友吐槽，海底捞服务好，但是味道一般，味道怎么考虑的？最近，张勇回应，洞察人性很难讲，比如消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵。我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。

张勇还说，餐饮业和火箭上天是有差异的，“火箭上天有标准，餐饮没有标准。只不过是有些企业强调口味，我们不重视而已。看报表，我们的营销费用是零。”

对此，网友表示，好不好吃另当别论，贵是真的贵。

此外，关于张勇的洞察人性论，也有网友调侃：“这样说，嫂子知道吗”，“张总怕是要回家跪榴莲了”。

当被问及海底捞未来是否会维持业绩的持续增长？张勇却说，作为海底捞最大的股东，他是不抱有希望的。

2019年8月29日，《福布斯亚洲》杂志发布最新的新加坡50大富豪榜，海底捞实控人张勇以138亿（约192亿新元）美元净资产登上榜首，成新加坡新首富。

但近几个月，海底捞股价暴跌不止，张勇也失去了“新加坡首富”之位。今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。

对于股价下跌的原因，海底捞将其归结为疫情影响。海底捞表示，受疫情防控影响，海底捞从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业，3月12日开始逐步重新开放门店。2020年上半年因疫情亏损9.65亿元。

张勇还在当日的股东周年大会上作出反思，承认自己在去年6月作出门店扩张的决定是错误的。

他表示自己对趋势判断错了，“2020年6月份我判断疫情在9月份就结束，但是直到今天为止，我们台湾，新加坡的店还受疫情影响开不了。我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

张勇的扩张思路不难理解，疫情期间整个行业气氛低迷的情况下，租金大幅降低，此时扩张可降低成本。等市场回暖，人气回流后，则会出现业绩反弹。

然而，抄底有风险。张勇在海底捞上的抄底就像股民在股市抄底一样，想象很美好，结果抄到“山腰”。

关于海底捞的股价未来预期，张勇表示并不看好。他还说，“大家神话海底捞了，我本人非常反感。你们要理性，投资要谨慎。我常常讲，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。所有餐饮企业面临的困难，我们同样面临；所有餐饮企业不能解决的问题，我们依然没有解决。盲目扩张的事情肯定会发生，一旦我整合好现在的门店，我还会扩张，因为这是我的使命。稳定了我就冲锋，不稳定了我就稳定，稳定下来就再冲锋，直到海底捞倒下来为止。”

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