盒饭能否放心吃?集体用餐配送单位“体检”来了

百家 作者:新闻日日睇 2021-09-22 22:53:29 阅读:162

点击上方"广州广播电视台"

关注我们吧!


人人参与,共建共治共享

争创国家食品安全示范城市

食在广州,食得安心

安乐“查”饭齐出动

守护“舌尖上的安全”


打工人们一天中最期待的时候

除了下班

应该就是吃美味的午餐了

毕竟吃饱了才有力气干活


如何让员工吃得饱、吃得好?

盒饭配送安全是许多市民关心的问题

第六期安乐“查”饭监管品牌行动

黄埔区市场监管局执法人员

开展集体用餐配送单位专项检查

加强餐饮企业食品安全监管



什么是集体用餐配送单位?

集体用餐配送单位,指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品不提供就餐场所的食品经营者。

供应对象为订购膳食(膳食需求较固定)的学校、企事业单位等,加工的集体用餐形式可包括分装成每人份后配送的盒饭以及在用餐现场分餐的形式。


检查进行时

执法人员重点检查集体用餐配送单位的信息公示、人员管理、环境卫生、原材料仓库、检测室、粗加工区、烹饪区、备餐间、餐食装配运输、餐饮具洗消和保洁等情况。


检测室

每批次进来的蔬菜和肉类都要进行检测农残、瘦肉精检测。



原材料仓库

设置专人专职,主食仓库、副食仓库分类摆放标识清晰,采用先进先出的仓储管理制度。有独立的蛋类仓库,避免细菌交叉感染。



粗加工区

粗加工用具标识分类清晰,荤素分离。



烹饪区

每锅菜品出锅试菜,厨师采用专用的一次性试菜勺,试味合格后,测试食品中心温度出锅。



备餐区

工作人员全程穿着防尘服打包,打包好餐食并贴好最佳用餐时间等标识标签。80%的食品安全事故来源于有害微生物污染。为降低食品配送潜在的食品安全风险,包装好的食品配送前需通过微波复热,确保配送餐食的中心温度符合《餐饮服务操作规范》的要求。



一个工作餐就这样诞生啦~

装好餐食的保温箱装入车厢

将会被送到单位职工以及学校学生的手中


清洗消毒
  • 装配运输的车辆工作日执行每日一洗两消制度,每日出餐前酒精消毒车厢,收餐回公司后冲水清洗车厢,清洗后使用84消毒液消毒。

  • 餐具除渣、浸泡和清洗,需在洗碗机进行三道冲洗、消毒和烘干;保温箱先清洗冲洗再进行酒精消毒。



检查结果


该单位总体情况较好,管理基本符合要求。

执法人员建议,粗加工环节应适当增设鸡蛋清洗专区,避免与其他动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器混用产生交叉污染;

及时清理加工经营场所,保持整洁,避免地面有积水和积垢等可能影响食品加工经营安全的情形。




    目前,广州市共有113家餐饮企业提供集体用餐配送,其中为学校供餐的有32家。针对集体用餐配送食品安全风险较高的实际,广州市市场监督管理局根据工作部署,对集体用餐配送单位食品安全状况进行全面排查,采取全覆盖检查与双随机抽查相结合的形式,加大监管力度,持续规范集体用餐配送企业的经营行为。

    排查中发现一家为学校供餐的集体用餐配送企业HACCP认证过期,市场监管部门立即责令该企业暂停向学校供餐,待重新获取HACCP认证或ISO22000资质后,方可为学校供餐。



食在广州,食得安心

安乐“查”饭齐出动

还想了解哪些食品安全的内容

查哪家餐厅

在评论区告诉我们吧


统筹丨叶少贞

导演丨樊庭立

摄像丨何泳聪 苏颖锋


叮~广州台向您发起了一份灯谜挑战
一眼难忘!这才是发现花城之美的正确打开方式
中疾控:旅行归来自我观察14天


关注公众号:拾黑(shiheibook)了解更多

[广告]赞助链接:

四季很好,只要有你,文娱排行榜:http://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣:https://www.0xu.cn/

图库
关注网络尖刀微信公众号
随时掌握互联网精彩
赞助链接