潮州，一直很「潮」。

前不久，在嗜鹅如命的潮汕地区，举行了一场“狮头鹅”争霸赛，选出最美、最大和最快的“鹅王”。

最终，来自潮州饶平的狮头鹅，毫无悬念地登上冠军宝座。

潮州，一个以牛肉闻名的小城，如今靠着鹅头，又刷了一波存在感。

潮州人爱吃已经不是什么新闻了。

在潮州，每天吃五顿是常态。

一天下来，肠粉、粿条、牛肉火锅、鱼生、砂锅粥……只是基础操作，每一个菜的沾料五花八门，比如吃炸蟹枣沾橘子油，吃炸虾枣沾甜酱油等等。

关于潮州人"特别能吃苦"的江湖传言，我的潮州朋友经常调侃自己，只做到了前四个字。

作为吃货，如果说一觉醒来最希望自己躺在哪个城市的话，不少人的答案会是潮州。

但如果认为潮州只有美食，那可就太肤浅了。

正如“潮州”这个名字一样，潮州，一直很潮。

首先，位置很潮——“潮之州，大海在其南”。

南濒南海，北依凤凰山脉，韩江水穿城而过，海域533平方公里。

它是历代郡、州、路、府、道的治所，也是海上丝绸之路的重要节点

其次，文化很潮。

优越的地理位置，滋养出了优越的文化。

累计全国重点文物保护单位九项二十二处，古牌坊、古府第、古民居和古井等，随处可见。

去年，总书记站在牌坊街，一句“起而行之，继续把潮州建设好”，风靡全网。

其随后走过的广济桥，是世界上最早的启闭式桥梁。

这座桥，采用浮梁结合结构，东西两端是石梁桥，中间则是一段浮桥。

而最有奇妙的，就是中间由十八梭船串联而成的桥身。

有大船要经过时，这十八梭船便会分离，长桥中间便会断去一大段。

如此高超的设计，引得很多游客前来，只为看一场“过河拆桥”的好戏。

潮州的魅力，实在太容易让人“上头”了。

01

来粤不来潮，白白走一遭

曾流传这样一句话：来粤不来潮，白白走一遭。

的确，古代作为发配流放之地的岭南，和中原地区相比，难免要暗淡许多。

可如今有了潮州这个靓仔，情况就很不一样了。

潮州有“十相留声”之说。

唐宋两朝，先后有十位宰相来过潮州。

这是十位宰相，都被纪录进了“十相留声坊”。

其中唐宋八大家之首的韩愈，在潮州的地位，绝对不可撼动。

当年韩愈明知会触犯龙颜，为天下苍生，他仍然直言上疏，结果被唐宪宗贬至潮州。

悲苦郁闷的韩愈，离开长安时，写下了千古名篇《左迁至蓝关示侄孙湘》。

一句「一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千」，潮州通过韩愈这个文坛领袖，在中土文明中崭露头角。

其中的「云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前」，读完更是无人不为之动容。

和来时郁郁不欢不同，到潮州之后，韩愈励精图治，做下影响潮州历史走向的四件大事：

一是作《祭鳄鱼文》，征讨为害一方的鳄鱼；

二是率领百姓，兴修水利，排涝灌溉；

三是写《请置乡校牒》，兴办乡学，拿出自己工资作经费贴补；

四是废除养奴陋习，使得这个南蛮之地，开始有了儒家文化。

虽然韩愈在潮州只待了8个月，却让这片土地滋养出了儒家中原文化——尊师重道、耕读传家、安土重迁、敬畏祖宗。

韩愈对潮州的影响有多大？

后人将当地的员江改为韩江，笔架山改称韩山，书院也叫做韩山学院。

哪怕是经商的潮州人，你也会发现都是懂文化礼仪的商人。

潮州文化，也因其开出了文化结晶。

这里有古时作为皇家贡品的潮绣、以多层镂通雕为世所称的潮州木雕；

有远销国外的宋代潮州瓷器、在全国工艺美术中占有一席之地的潮州剪纸；

还有巧夺天工的潮州抽纱，多姿多彩的潮州花灯潮州铁、枝木偶戏和潮州工夫茶艺；

以及毛主席、周总理曾出席观看的潮剧…

一座粤东小城，竟有15个国家级非遗项目。

潮州，够「雅」。

02

 潮州，接过了八一军旗

很多人都知道八一南昌起义是我军的一个重要转折点。

但很多人不知道的是，起义受挫后，部队在周恩来、贺龙、叶挺等带领下，于1927年9月，来到潮州，在西湖涵碧楼设立起义军司令部，建立了红色政权。

同潮州人民一起，跟敌人血战7天，史称“潮州七日红”。

为了突破国民党的反革命“围剿”，中央开辟了一条秘密交通线——由上海经香港、汕头、潮州、大埔、永定至瑞金。

而潮州，是这条秘密线上的必经路线。

1931年12月，化名伍豪的周恩来，正是通过这条“中央秘密交通线”，前往中央苏区。

这条交通线，还运送过刘少奇、邓小平、叶剑英等200多名重要领导人物，以及各种机密情报和紧缺物资。

为了护送红色交通线，潮州涌现了一大批革命志士。

交通员林炳春，永远走在最前线，冒着生命危险，日行一二百里，完成组织给的任务，被称为交通线上的“千里马”。

书记张炳琴等人，被叛徒出卖，受尽酷刑，未透露半点交通线的秘密，最终被敌人残忍杀害。

潮州人民用自己的方式，守护着这条交通线，为新中国献出宝贵的生命。

革命母亲李梨英，将两个儿子和一个女婿送进红军。

儿子和女婿相继牺牲后，她拒绝了组织安排暂避南洋的安排，带着年幼的小儿子，跑到凤凰山继续闹革命。

她一生追随红军，在后方精心照顾伤员，被大家亲切地叫做“母亲”。

新中国成立后，1951年国庆节，这位“革命母亲”应邀到北京，受到毛主席和周总理的接见。

站在凤凰山革命纪念公园，看着随风飘扬的漫卷红旗。

依稀能感受到，为突破一道又一道封锁线，付出血与泪的战斗足迹。

因为先辈们心中恒久不灭的革命火种，才有了今天幸福安康的潮州。

这段红色记忆，潮州人民没有忘。

这里有革命史迹276处，其中革命遗址、故居及纪念设施共有258处。

红色文化遍布全市各地，至今还在庇佑着这座东南小城。

03

 凡有潮水的地方，就有潮州人

潮州人的优秀，远不至此。

他们的名头，早已火出国外。

所谓靠山吃山，靠海吃海。濒海的潮州，与台湾隔海向望，素有“省尾国角” 之称。

漫长的海岸线，加上便利的季风和海流，让潮州具备走出去的潜力。

这里诞生了仅次于晋商、徽商的中国第三大商帮：潮商，被誉为红头船商帮。

近代中国，战乱频发。潮州也不能避免，为寻求生计，当地人纷纷选择“闯南洋”。

「爱拼」是潮商的普遍特征，勤奋、拼搏、团结是他们的代名词。

创业伊始，到东南亚等地的潮州人虽然不多，但胜在团结。

不管走到哪里，哪怕就是小小的菜市场，一句“胶几人”，青菜都会便宜一些。

潮商有着很强的文化认同。历史上，潮汕三地都有很强的身份归属感，大家统称为“潮州人”。

如今，在港澳台地区，或在东南亚等地的海外潮汕人，也都自称为”潮州人“。

凡有潮水的地方，就有潮州人。

爱拼、团结的潮商闯出了自己的一片天，这片天汇聚了一大批产业。

潮州是中国婚纱晚礼服名城，更是世界婚纱晚礼服主要生产基地；

中国90%的调羹，都是产自潮州饶平九村；

最大的卫浴陶瓷生产基地，潮州生产马桶最多；

……

潮州，这座文物古迹荟萃之地。

历经岁月的古老街巷、非遗艺术与红色文化，就像一部部史书，向人们诉说着动人故事。

淳朴的文化让他们懂得“爱拼才会赢”。

对于每一个漂泊在外的潮州人来说，无论走到哪座城市，心依然是在潮州。

无论在什么时候，听到最温情的，依然是那句“胶己人来食茶”。

叹着早茶，吃着狮头鹅，咬着牛肉丸……

这是潮州人关于“故乡”的共同回忆，也是潮州这座小城的小确幸。

曾以为霓虹璀璨、车水马龙，才是一座城市的该有的样子。

直至来到潮州，古老华丽的潮绣，断断续续的广济桥、铭记乡贤的牌坊街以及小巷两旁的潮州小吃……

才明白，褪去了繁华外壳的潮州，温柔得让人向往。

潮州有句俗语：三生有幸，生在潮州。

是的，这就是潮州。

有历史有文化有美食，潮州，一直很潮。

参考资料

1.  智纲智库：《王志纲丨五问潮州》

2. 郑红：《潮州传统建筑木构彩画研究》

3. 王文科：《潮商的文化特质与取向选择》

4. 陈怡：《潮州市湘桥区：讲好革命母亲故事》

5. 陈碧娟：《潮州红色文化资源的价值功能及其开发路径》

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编辑：华

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