巧克力熊的金衣,真是老奶奶用手抚平的!

百家 作者:青年文摘 2022-01-15 18:50:26 阅读:169

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作者:CastAI

来源:有趣的制造(ID:MadeWithFun)


快过年了,家家都会准备年货,买点糖果、巧克力什么的。超市里的巧克力熊,又大又可爱,大家好不好奇它是怎么做出来的?



看着是一大块沉甸甸的巧克力,其实一掂量,就会发现它是个空心熊。你再仔细看,这外面的金衣,为啥包的褶皱都不一样?莫非是出动了老奶奶天团……


要回答这个问题,我们今天分两个部分:一个是密封的空心巧克力怎么制作,另一个是金衣怎么包。



手作空心壳


先来讲讲我之前在商场看过的,手工制作的空心巧克力壳。


厨师拿两个透明塑料模具一合,先灌进去热巧克力液,在模具里来回晃荡一圈后,再给倒出来。



然后来个底板,轻松一放,让巧克力液流淌形成小熊底部。冷却凝固,再拆开模具,就是一个密封的空心巧克力泰迪熊了~



可要是批量化生产也这么处理,可太费手了。我们以前曾经介绍过一种机器做空心蛋壳,是分别做两个半边壳,合上,再接着把空心蛋合到装着小胶囊的蛋上盖上~



可这样的二合一操作,会给巧克力侧边留下一条难看的边线缝隙。



吃金衣巧克力熊时,我有仔细看,它是浑然一体的,所以绝对不是这样的制作方式。


那就再上一个模具!



间隔浇筑


先在半片模具中注入巧克力液,注意看细节,是间隔操作的。下图是只注入黄色的模具,绿色的依然空空如也。



模具合盖


然后绿色的空心模具翻转过来,盖在浇满巧克力的红色模具上,合二为一!


颜色改变不用管,这条流水线比较调皮,多姿多彩。



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