为什么这种饮料,年轻人已经不喝了

百家 作者:新周刊 2022-01-30 21:00:07 阅读:427
本文经授权转自公众号
硬核看板(ID:yinghekb)

还记得你上一次走过饮料柜的时候,买了什么吗?
 
过去在父母的监督下,这个答案只能是“矿泉水”。如今选择权在自己手上,咖啡、奶茶、甜酒、气泡水、酸梅汤……都等着你翻牌。
 
这一次你的心头好又是什么呢?
 
为了更深入地了解年轻人的饮品喜好和消费习惯,硬核看板发起了一项「年轻人饮品消费小调查」
 
我们发现,年轻人最爱喝的饮料,可能是它。

当代青年饮品消费实况调查

参与本次调查的受访者,以90后和00后为主。
 
其中女性受访者比例高于男性,似乎女青年们对饮品的关注度和兴趣都更高。


当被问及首选的饮品时,除了解渴必备的包装水,

18.13%的受访者表示会选择碳酸饮料;

15.63%的受访者表示首选奶茶;

新晋的健康代表——果蔬汁饮料则紧随其后,收获了13.13%的喜爱。

他们最爱买的饮料(非水类)是:碳酸饮料、奶茶

让很多年轻的小伙伴们感到震惊的是:以肥宅快乐水为代表的碳酸饮料仅列第二,代表着健康的饮用水稳稳地排在了第一名。  

在零花钱还掌握在爸妈手里的时候,水和饮料之间的区别,就仿佛该选择天然无污染还是垃圾食品。

兜兜转转十多年后才知道,原来瓶装天然矿泉水也应该被称作“饮料”。
 
在国标《饮料通则》分类里,除了饮用药品,我国经过定量包装的、供直接饮用或用水冲调饮用的、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品都属于饮料。
 
也就是说这个标准下,不管是来自于地表、地下还是公共供水系统,也不管你是天然矿泉水、纯净水还是矿物质水,只要经过加工制成,就统统叫做饮料。
 
瓶装水与天然矿泉水的最显著的区别,在于微量元素的含量。

天然矿泉水中的部分微量元素含量过高,不适合大量饮用。因此,将其加工成“饮料”,才能让消费者每天吨吨吨2L水也不会上吐下泻。

此外,0糖0脂的元气森林=碳酸饮料,也让许多消费者感到意外。


 
根据中国饮料行业团体标准《GB/T 10792-2008 碳酸饮料(汽水)》:碳酸饮料以水为原料,添加碳酸氢钠调整风味,可充入二氧化碳,可添加甜味剂等。

所以,就算你为了健康选择了一瓶无糖气泡水,也难改它是碳酸饮料的本质。


年轻人对饮料到底有什么标准?
 
虽然喜欢买碳酸饮料和奶茶,但年轻人也有着自己的购买态度:

不仅最看重味道,最好还要无糖。


碳酸饮料和奶茶中的大量糖分、咖啡因,在给你带来满足感的同时,也让你悄悄发胖。
 
所以,口感之外,在“不健康”的饮品中寻求“无糖、低脂”,才能缓解年轻人的健康焦虑。
 
不过无糖不代表没有甜味,根据我国《预包装食品营养标签通则》,液体食品中的含糖量只要小于5g/L,即可在包装上标注无糖。

为了兼顾口味与健康,许多饮品会使用代糖。

比如,可口可乐和百事可乐旗下的无糖可乐,用的就是阿斯巴甜和安赛蜜。

这两种代糖价格便宜,但甜度过高,是白糖的200倍,因此具有较大争议。

相比之下,甜度低、能量低的赤藓糖醇更满足消费者的需求,以元气森林为代表的无糖气泡水开始异军突起。

虽然有了更健康的选择,但56.88%的年轻人每月只会购买4-5次饮料,相当于每周逛街的时候买一杯。


只有20%的年轻人表示:买饮料已是一种习惯,购买频率是一天一次。

81.25%的年轻人们表示:买饮料,绝不会超过200元。


每月买饮料超过500的”富豪“型选手,在本次调查中仅占到了2.5%。



对大多数调查者来说,饮料似乎只是生活中的调味剂,而不是形影不离的伴侣。

把饮料当续命水的,终究是少数。


但闻新品笑,不见旧水哭

虽然每位年轻人对于买饮料的花费并不统一,但对饮料选择上却有着有惊人的一致性。

在这次调查问卷中的第一天,以红牛为代表的“能量饮料”这一选项竟几乎没人选。
 

即使这一批年轻人不太pick功能饮料(仅限于本次调查),红牛在2020年的销售值,距离巅峰时期2015年的230亿,也只有2亿元之差。
 
由此可见,红牛、脉动等能量饮料除了拥有朗朗上口的广告,还有着不可小觑的市场。


想要多次尝试翻红的,除了有开始寻求新口味的功能饮料,还有饮品界的另一昔日巨头——乳饮料。
 
小时候,喝下一瓶营养快线,仿佛就能营养永远在线。凭借“补充营养”的卖点,营养快线在8年突破200亿元年销量,成为了娃哈哈旗下的超级大单品。
 
2013后,营养快线的销量便开始大幅下降,只用3年时间,销量就又跌回了84亿。

虽然一直在探寻乳制品的新包装与新方向,但并不清晰的定位让这些产品并没有掀起多大的水花。现在,娃哈哈也开始将目光转向了苏打水和软茶的开发。


在调查中,年轻人的主要首选考虑是味道,仍然有18.75%的朋友选择了首先冲刺新品。

这份对新品的期待,不仅让昔日网红们逐渐失宠,也让很多独特的童年味道再难出圈。
 
崂山白花蛇草水、格瓦斯、黑松沙士……不论是被评为牙膏水还是风油精,都曾凭味道独特而短暂出圈,但仅凭“奇怪”终是无法征服年轻人的心,毕竟谁也不会每天来一杯“风油精”。


停留在童年的除了奇怪的饮料们,还有每个省份的可乐代表:幸福可乐、天府可乐、崂山可乐等,曾在各地拥有不错的销量,却终究还是被可口和百事瓜分了市场。
 
饮料的江山一代换一代,下一个饮料C位会是谁,还有无限未知。
 
[1]2021中国食品饮料行业白皮书
[2]人造甜味剂对人体健康的影响[J]. 高玉婷,张鹏,杜刚,李士明,赵辉.  食品科学. 2018(07)
[3]GB 10789-2007《饮料通则》
[4]柴梅梅,侯磊磊,加力,闫婷,安全.饮料中甜味剂的应用与食品安全[J].食品安全质量检测学报,2018,9(11):2573-2577.

含泪编辑 |胖头鱼 焦十五
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