这种食物居然比茄子还吸油!

百家 作者:丁香医生 2022-02-21 13:32:49 阅读:200

考场规则

1. 考生必须携带手机进入考场,保证通讯信号良好;


2. 可以交头接耳、左顾右盼;


3. 答完题后请至文末点「赞」「在看」并在评论区签退。

第 52 次丁香医生健康知识测验

现在开始


密封线



是你爱的「小油物」吗


参考答案

点击下方空白处获得答案

答案:鸡蛋


说到吸油大家可能会想到茄子,茄子的吸油率在 14~17% 左右,也就是差不多一盘茄子(200 克)可以吸 30 克左右的油。茄子吸油是因为它海绵状的内部结构,当茄子孔隙中是水时,油就比较难进入到它的内部,想要少油,可以试试先把茄子蒸熟。


相对于茄子,鸡蛋的吸油能力更加恐怖,中国居民膳食指南中提到了鸡蛋的吸油率高达 43%。炸散鸡蛋(炒鸡蛋)的吸油率比茄盒的吸油率高出了 26%。


对于淀粉类的食物,大多数人更喜欢将它煎炸,如果只是将表面炸出薄薄的一层脆皮,吸油量并不会很高,例如炸冷冻薯条,含油量一般在 5% 左右,不过这个数值会随煎炸时间和接触面积的变化而变化。




往期考题


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