从1元涨到20元,为什么中国人还抢着吃它?

百家 作者:首席营销官 2022-02-23 17:14:50 阅读:151


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 作者  | 看板娘      来源  |  硬核看板


2020年,全球方便面消费量达到历年来的峰值——1165.6亿份,这意味着全世界每天消费3.2亿份方便面,人均方便面消费量15份。

 

有意思的是,随着销量的上涨,近几年方便面的价格也在悄悄往上涨:

 

有报道称,康师傅、统一等多家方便面品牌在近期开始涨价,康师傅方便面从每桶4元,上调为4.5元。



日本方便面厂商日清食品,日前也发布消息称,即将对旗下180余种产品进行涨价,涨幅达12%。

 

从1袋1元到5元,再到更高端的20元泡面,对很多人来说,方便面可能快要吃不起了。

 

不禁让人疑惑,方便面为什么越来越贵?涨价的方便面,还有人吃吗?

 


中国人有多爱吃方便面?

 

20世纪50年代,安藤百福通过“瞬间热油干燥法”,为全世界人们带来了油炸面饼,现代意义上的方便面饼也随之诞生。

 

进入20世纪80年代,便宜美味的“方便面”正式走进中国人的餐桌。彼时,耳熟能详的还是珠海华丰的三鲜伊面、幸运牌蟹黄面、河南南街村的北京方便面等,售价1元左右。


 图片来源:unsplash

 

到了1992年,台湾的魏家兄弟在调研了两千多名京津地区消费者的口味后,生产出第一碗康师傅红烧牛肉面,在大陆市场一炮打响。

 

其首创的粉包、酱包、折叠叉子,令消费者耳目一新,许多商家随之效仿。

 

继康师傅之后,日后一同称雄的“统一”也来到大陆。但当统一带着台湾居民最爱的鲜虾面进入市场后,却发现大陆居民并不买账。

 

比起清淡的鲜虾面,大陆居民更爱重口味的红烧牛肉面。数据显示,2000到2004年,方便面销量年增长达20%-30%以上,红烧牛肉面卖出50亿。

 

直到2008年,统一推出酸辣咸集一身的“老坛酸菜面”,才在口味上正式扳回一局。经过 3 年多的市场推广,统一方便面市场占有率从9.5%提升到13.5%。

 

与此同时,整个方便面市场也在增长。2007年时,中国方便面产量已达到498亿包,几乎世界总产量的1/2。

 

到了2011年,中国已经成为世界方便面产销第一大国,每年消费掉的方便面占全世界的1/3。


△ 图片来源:pexels


然而,方便面的巅峰停留在了2012年。据方便食品行业市场分析报告显示,2016年中国方便面销量下滑到近15年内最低。

 

面对不断下跌的中国方便面市场,不论是统一还是康师傅,纷纷陷入泥潭。

 

国内方便面行业在经历了一段辉煌时刻后,销量开始走下坡。而曾经以低价打天下的战略,也行不通了。



方便面凭什么涨价?


靠“低价”打市场,是行业最初的一致打法。方便面行业一直走的是低价路子。

 

为了争夺市场份额,彼时的康师傅和统一大打价格战,这让价格稍高“高端方便面”几乎没有生路,久而久之就形成了低端产品为主的局面。

 

然而,价格战没打多久就叫停,各品牌甚至走上一条涨价之路。

 

受石油价格影响,方便面原材料棕榈油价格居高不下,同时小麦粉、辣椒、肉类也成本上涨。这让原本利润低微的方便面企业,纷纷“喊疼”。

 

涨价,几乎是方便面企业的唯一出路。

 

自2006年-2007年,方便面中国分会组织了三次内部价格协调会议。最终决定于2007年7月26日涨价,平均涨幅20%,最高涨幅40%。

 

这次涨价,康师傅、统一、今麦郎、日清等知名品牌全部参与。“高价面”每包1.5元涨到1.7元,五连包从7.5元涨到8.5元。

 

接下来几年里, 康师傅、统一开始花样涨价,要么“瘦身”不涨价,价格不变,净含量跌破90g;要么“加量升级”,面饼加重5g,价格上调10%。

 

加之受速食外卖的冲击,方便面行业竞争加剧。在“宅经济”的影响下,自热火锅、螺蛳粉等速食产品和外卖行业快速发展,给方便面行业带来致命打击。


△ 图片来源:淘宝自嗨锅旗舰店

 

行业也开始有了不一样的态度。低价竞争并无意义,品质提升才是解决问题的关键。

 

在这种情况下,涨价、进军高端,成了方便面企业的一致逻辑。

 

根据川财证券研报,2020年我国方便面销售均价增长至2.38元/份,未来我国方便面销售均价将维持增长态势。



这便不难理解, 为何康师傅红烧牛肉面,从1992年零售1元/包,一步步提价到目前2.8元/包,甚至出现二三十元一份的高端面。

 


高端方便面,是不是伪命题?


一碗方便面而已,售价竟高达几十元,真的会有人吃吗?

 

2008年上市的汤达人,一直是统一高端产品线中的代表,刚一问世就定下每包7.5元的“天价”,几乎是老坛酸菜面的2倍,自然没有什么市场。


但到了2013年,汤达人销售额就已达到1亿,并在2015年时迎来爆发式增长,销量高达5亿,稳居高端泡面高位。


 图片来源:淘宝汤达人旗舰店 


除了行业巨头,还有一些新兴的方便面品牌,比如每包单价超过二十元的拉面说,主打健康的高端产品路线,在铺天盖地的营销下,迅速成为网红爆品。

 

过去,国内方便面生产企业,一直在口味、包装、价格、市场份额等方便争得火热,导致方便面行业一直处于初级发展阶段。如今,随着消费理念的升级,即使是对于泡面,消费者也要讲究口味、品质与健康了。


△ 图片来源:unsplash


高端方便面的诞生,正是对消费新需求的迎合。

 

据财经商业数据中心发布的报告统计,便利店超过70%的高价位方便面被90后、95后消费。

 

在国内消费升级的大背景下,年轻人对方便面各方面的需求越来越高。选择优质的方便面,不仅仅为了应急饱腹,也可能因为新鲜感、新口味和相对更健康的饮食习惯。

 

当前,越来越多的消费者注意到“低糖、低盐、低卡路里”等健康问题,相对地,许多方便面企业也开始放弃油炸,降油减盐,调味包的“工业味”也大幅降低,增加了天然配料和脱水蔬菜的应用。

 

在诸多健康理念的加持下, 高端方便面极有可能打破“方便面=垃圾食品”的谣言。

 

如此看来,方便面的高端,算是开了一个好头。


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